Vīna atbalsta akti

• Maijs 13, 2024

Tās ir šķirnes, kas aug reģionos, kas slaveni ar kaut ko citu. Tie ir nenovērtētie vīni, kurus lielākā daļa ignorē, tās ir šķirnes, par kurām jūs vēl neesat dzirdējis, vai tās, kuras pazīstamas tikai tad, ja tās audzē citur.

Ikviens, kurš ir pavadījis nedaudz laika, lai uzzinātu par franču vīnu, zina, ka Burgundijas un Chablis baltā vīnoga ir Chardonnay. Kad es redzēju Sauvignon Blanc uz pudeles, kurā labi redzami bija marķēts Chablis, es domāju, ka tā ir kļūda, vai varbūt vīns, kuru pudelēs iepildījis tirgotājs, kurš atrodas Chablis pilsētā. Bet nē, etiķete bija pareiza. Nelielais St Bris apelācijas nosaukums Chablis reģionā aug un padara Sauvignon Blanc par izņēmumu Chardonnay jūrā.

Burgundijā ir arī cita baltā vīnoga Aligote. Vīni bieži nav redzami ārpus reģiona. Viņi ir mazāk juteklīgi un skābāki nekā Chardonnay, bet, ja jums patīk Sauvignon Blanc, jums patiks Aligote. Un, ja jūs pasūtāt mājas sarkanvīnu Burgundijā, jums var pasniegt Bourgogne Passe-Tout-Grain. Neskatoties uz to, ko uzzinājām par to, ka Burgundijas sarkanvīni ir 100% Pinot Noir, šis vīns ir Pinot un Gamay sajaukums.

Liela daļa vecās pasaules ierobežo to, kuras šķirnes var audzēt. Tas ir bezmaksas ikvienam Jaunajā pasaulē, kur šķirnes nosaukums parasti ir redzams etiķetē. Tātad šeit noteikti nevar būt nekādu atbalsta aktu?

Ja aplūkojam Kalifornijas vīna ražošanas datus pēc šķirnēm, mēs redzam, ka vairāk nekā simts šķirņu komerciālā ražošanā ir 9. visaugstākā un 5. visaugstākā melnā šķirne, kuru jūs, iespējams, esat dzēris, bet nekad neesat redzējis. etiķete vai pat dzirdēts par. Jā, piektā visizplatītākā sarkanā šķirne Kalifornijā ir Rubired, šķirne, ko 1958. gadā izveidoja vīnkultists Dr. Harolds Olmo Kalifornijas Universitātē Deivisā.

Rubired ir patiess atbalsta akts. Tie nedaudzie, kas to ir iecienījuši kā šķirni, nav entuziasma pilni, bet Rubireda vīnogās ir dziļi sarkanā sula, turpretī gandrīz visās melnajās vīnogās ir dzidra sula. Tātad vīniem pievieno sula no Rubired, lai iegūtu papildu krāsu. Daži klienti sūdzējās par Pinot Noir gaišo vīnu, kas var izskatīties vairāk kā rožains vīns, jo tie saistīja dziļas krāsas ar labiem vīniem. Tātad vīndari saplūst dažos Rubired. Iebiezināta sasmalcināta sula, kurā ir arī daudz cukura, komerciāli tiek pārdota vīna darītavām ar zīmolu “Mega-Purple”. Tā kā pudelē jābūt tikai 75% no vīna etiķetē nosauktajām šķirnēm, Rubired var izmantot, lai bālajiem vīniem saglabātu standarta dziļo krāsu un pievienotu nedaudz salduma. Dzērājs nekad nezina, un tas viss ir pilnīgi likumīgi.

Dažreiz atbalsta vīni sasniedz stardom. Pirms piecdesmit gadiem tikai geeks bija dzirdējis par Viognier, par kuru Francijas Syrah vīniem tika pievienots slampātis, un to audzēja tik maz, ka tas nebija minēts valdības statistikā. Tagad Viognier šķirne ir atrodama gandrīz katrā vīna veikalā.

Vai esat atklājis atbalsta vīnu? Pastāstiet mums mūsu forumā.


Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

---

Video Instrukcijas: VIŅA nav feministe un negrib bērnus | S01E03 (Maijs 2024).