Upma recepte

• Maijs 12, 2024

Upma ir tipisks indiešu ēdiens, kas gatavots ar mannu (Indijā pazīstams kā “rava” vai “sooji”). Tas ir aromatizēts ar smaržīgām aromātiskām garšvielām un dārzeņiem. Upma var ēst brokastīs, pasniegt ar pēcpusdienas tēju vai pat ēst kā vieglu ēdienu. Upmu parasti ēd visā Indijas dienvidos un Mahārāštrā. Tas ir ļoti viegli pagatavojams un garšīgs ēst. Tas ir būtisks komforta ēdiens un vienmēr iecienīts manā mājā.

Ja jums nav mannas, vienmēr varat izmantot veco labo kviešu krējumu. Tas darbojas tikpat labi un lieliski garšo (vienkārši iegādājieties PLAIN tūlītējas, 1 minūtes vai 2 ½ minūtes šķirnes). Rava vai sooji ir viegli pieejams katrā Indijas pārtikas preču veikalā, un tas ir pieejams rupjās, smalkās un smalkās šķirnēs (visi darbosies, taču to tekstūra būs dažāda).

Ja esat milzīgs laika ietaupījums, jūtieties iegādāties iepriekš grauzdētu ravu / sooji vietējā Indijas pārtikas veikalā.


UPMA (pikanta manna)

Sastāvs:

1 ½ glāze mannas vai sooji (vai kviešu krējums vai arī varat izmantot rīsu krējumu)
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
3-4 mazi zaļie taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
1 tase zaļo zirnīšu (labi sasaldēti)
½ tējk. Melno sinepju sēklu
1 tējk. Urad dal, (nodīrāts un sadalīts melnā gramā dal)
¼ tases grauzdētu nesālītu zemesriekstu (vai arī jūs varat pievienot indijas gabaliņus)
6-8 svaigas karija lapas
sāls, pēc garšas
sulas ½ citrona
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sarīvēts kokosrieksts piedevām (pēc izvēles)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai
citrona ķīļi

METODE:

Lielā dziļā, sausā katliņā uz vidējas uguns pievienojiet mannu. Nepārtraukti maisot, lai nedegtu, līdz manna kļūst gaiši brūnā krāsā un izdalās riekstu aromāts. Noņemiet mannu no kastrolis un paturiet malā, līdz nepieciešams. Ja jūs izmantojat iepriekš grauzdētu ravu / sooji - šo darbību var izlaist :-)

Nelielā katliņā pievieno 3-3,5 tases ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Tagad pievienojiet eļļu tai pašai lielajai dziļajai kastrolī uz vidēji augstas uguns. Kad karsts, pievienojiet eļļu. Tagad uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad šļakatas izzūd, pievienojiet urad dal ilgi kopā ar zaļajām čili un karija lapām. Pēc apmēram 30 sekundēm pievienojiet sīpolus un samaisiet, līdz sīpoli kļūst nedaudz brūni. Tagad pievienojiet ingveru, samaisiet un pievienojiet zaļos zirnīšus. Maisiet pāris minūtes un pēc tam pievienojiet mannu un sezonu ar sāli. Maisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un lēnām pievienojiet 3 tases verdoša ūdens, nepārtraukti maisot, vienlaikus pievienojot ūdeni. Maisiet, samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un ļaujiet gatavot 4-5 minūtes. Upma tiek veikta, kad manna ir absorbējusi visu ūdeni, un manna ir pilnībā mīkstinājusies. Visbeidzot pievienojiet citronu sulu, samaisiet un dekorējiet ar kokosriekstu, cilantro un papildu citrona ķīļiem. Pasniedziet karstu ar indiešu uzkodām (jūras un chewda maisījumiem).


VARIĀCIJAS:

Svaigu zaļo čili vietā pievienojiet žāvētus sarkanos čili.

Jūs varētu pievienot arī tomātu vai citus dārzeņus, piemēram, burkānus vai mazus ziedkāpostu florets.




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Ragi Upma(रागी उपमा) Recipe | Homemade Healthy Breakfast Recipe By Preetha (Maijs 2024).