Brokoļu Rabe un desu ar makaronu recepti

• Maijs 5, 2024

Brokoļu rabe un karsta itāļu desa ar makaroniem, man vispirms bija garšīgs šis maisījums nelielā itāļu restorānā Ņujorkā. Mans draugs un es sēdējām ārā pie tik maza galda, mūsu vīna pudeli nolika spainī uz zemes. Tam nebija nozīmes, ēdiens bija garšīgs. Ņujorkas Griničas ciemats ir slavens ar āra kafejnīcām. Liela daļa no tā ir vienkārši galdiņu izvietošana uz ietves, nav svarīgi, cik mazs ir restorāns vai ārējā telpa. Šķiet, ka tas nav svarīgi, tas ļauj pusdienotājiem cilvēkiem skatīties, baudot maltīti.

Vēlāk es uzzināju, ka makaronus, ko tradicionāli izmanto, sauc par orecchiette, es uzskatu, ka “mazas ausis”. Es vienmēr esmu domājis par šo mazo makaronu kā īkšķu izdruku, tas ir lieliski piemērots šai receptei. Es receptē pievienoju saldos zirņus, jo tas sagriež nelielu brokoļu rabeļa rūgtumu.

Brokoļu Rabe un desa ar makaroniem

SASTĀVDAĻAS

Rupji sasmalcinātas 1 - ½ līdz 2 mārciņas brokoļu rabe
8 unces orecchiette makaroni *
1 mārciņa itāļu karsto desu saišu *
2 ēdamkarotes olīveļļas
1-1 / 2 tases vistas gaļas
1/2 kaste saldētu saldo zirņu, atkausēta
1-1 / 2 unces smalki sarīvēta Romano siera (ja vēlas)

NORĀDĪJUMI

Pievienojiet sasmalcinātu brokoļu rabe katlā ar verdošu sālītu ūdeni. Pavārs apmēram 8 minūtes. Nekavējoties noņemiet brokoļu rabe no ūdens, lai turpinātu gatavot. Atlikt malā.

Izmantojiet to pašu ūdeni makaronu vārīšanai. Uzkarsē vēlreiz vārīties un pievieno makaronus, vāra līdz al dente, apmēram 10 minūtes. Noņemiet makaronus no ūdens un atlieciet malā. Kā vienmēr, saglabājiet nedaudz makaronu ūdens, ja tas vēlāk būs vajadzīgs.

Lielā katliņā uz vidējas uguns pievieno olīveļļu. Pievienojiet sagrieztu desu vai sadalītus desas gabaliņus no apvalkiem. Pavārs, līdz gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātu brokoļu rabe, līdz desa ir pilnībā pabeigta. Pievienojiet vistas gaļu un vārītus makaronus, labi samaisiet. Gatavojiet, līdz makaroni ir maigi, mērce nedaudz sabiezēs. Pievienojiet saldos zirņus, viegli samaisiet, pārklājiet apmēram 5 minūtes, tikai lai zirņi uzkarsētu. Pasniedziet plašās seklajās zupas bļodiņās. Augšā ar rīvētu sieru, ja vēlas.

Izgatavo apmēram 6 porcijas.

Mājieni
* Es izmantoju De Cecco zīmola orecchiette makaronus, tie ir 16 unces kastē.
* Itāļu desu saites var sagriezt diezgan plānās daļās un novākt vai noņemt no apvalkiem un sagrūt.