Taizemes Wok karsētie gliemenes

• Aprīlis 26, 2024

Taizemieši mīl jūras veltes, jo gar ļoti garajām krasta līnijām svaigas jūras veltes ir bagātīgas. Karstā-skābā-salds-sāļā garša ir ideāls kompliments jūras veltēm. Es priekšroku šim ēdienam izmantoju trīsdesmit gliemenes, jo tās gatavo ļoti ātri un nav tik izturīgas kā lielās gliemenes. Ja gliemenes nav jūsu iecienītākais, mēģiniet izmantot gliemenes šai burvīgajai un vieglajai Taizemes receptei.

Es to dažreiz sagatavoju ar gliemeņu maisījumu, ieskaitot gliemenes, gliemenes un garneles. Kalimari gredzenus var pievienot pēdējās pāris minūtēs, lai iegūtu lieliskus svētkus no jūras.

Svaigi gliemenes (es izmantoju vismazākās pieejamās gliemenes) *
1 ēd.k. zemesriekstu eļļa
8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 plāni sagrieztas šalotes
6–12 Taizemes čili, sagriezti, bet atstāti piestiprināti pie kāta
2-3 ēd.k. grauzdēta čīles pasta (nam prik pow)
2 ēd.k. karsts ūdens
1-2 tējk. dateļpalmu cukurs (karstā ūdenī izšķīdināts virs)
1 iepakota krūze taizemiešu bazilika lapu (bai horapa),
1 ēd.k. zivju mērce (nam pla), pēc garšas

Sagatavojiet gliemežus, labi izskalojot un mazgājot gliemežus, lai notīrītu gliemežus.
Ielieciet tīrus jērus bļodā ar ledus aukstu ūdeni ar 1 sp. izšķīdināts sāls apmēram 45 minūtes. Pārliecinieties, ka izmetīsiet visas gliemežnīcas, kas atveras un netiks aizvērtas, kad nospiestas, jo tās ir mirušas.

Noskalojiet atvāžamo aukstu ūdeni un vairākas reizes pakāriet ūdeni, lai notīrītu smiltis. Tad izlejiet tos caurdurī.

Karstā ūdenī izšķīdina datuma palmu cukuru.

Novietojiet wok virs karstuma, līdz tas ir karsts. Ielieciet eļļā, virpuļojiet ap wok, lai segtu virsmu. Pievienojiet maisīšanai ķiplokus, chiles un šalotes, pievienojiet chile mērci / nam phrik pao un datuma palmu cukura ūdeni. Jums ātri jāstrādā, lai ķiploki nedeg. Apvienojiet visas sastāvdaļas karstajā wok, pievienojiet gliemenes un samaisiet, lai pārklātu visas pārējās sastāvdaļas. Nosedziet wok, samaziniet siltumu līdz vidējam, katru minūti atveriet, lai atkal maisītu. Kad gliemenes atbrīvo nedaudz ūdens, palielina siltumu līdz lielam.

Kad gliemenes atveras, iemaisa baziliku un nogaršojiet karstu, saldu un sāļu līdzsvaru. Līdzsvarojiet garšu, pievienojot zivju mērci, cukuru, chileto pēc jūsu gaumes.

Turpiniet apmaisīt, līdz gliemenes ir atvērušās. Nepārsedziet, jo tie saruks un kļūs stingri un gumijoti. Ielejiet gliemenes un mērci uz servēšanas trauka, dekorējiet ar dažām bazilika lapām un ziediem. Pasniedz uzreiz.

Šīs gliemenes ir labas ar tvaicētiem jasmīna rīsiem. (Taizemes Hom Mali)

Pasniedz 4 kā ēdienu vai sešus ēdienus no Taizemes ēdieniem.

* gliemenes arī ir lieliski piemērotas šai receptei