Taizemes rīsu nūdeles ar liellopa gaļu un sojas mērci

• Maijs 6, 2024

Phat Si Io ir ķīniešu ietekmē maisa ceptu rīsu nūdeles ēdiens, ko parasti ēd kā ielas ēdienu Laosā un Taizemē. Tas ir arī diezgan populārs Laosas un Taizemes restorānos visā pasaulē.

Burtiskā nozīme ir "cepta (ar) sojas mērci", un tā ir ļoti līdzīga Singapūras un Malaizijas char kway teow. Arī Laosas ēdiens Lard Na un taizemiešu ēdiens Rad Na ir līdzīgi, lai gan Phat Si lo izmanto mazāku mērces daudzumu nekā citi ēdieni.

Tas ir izgatavots ar tumšu sojas mērci (si-io dam), vieglu sojas mērci (si-io khao), ķiplokiem, platām rīsu nūdelēm, ko taizemiešu valodā sauc par kuai-tiao sen yai (parasti saīsināti nozīmē tikai “sen yai”, kas nozīmē “liels” strēmeles "), ķīniešu brokoļi, ola un plāni sagrieztas gaļas forma - parasti cūkgaļa vai vistas gaļa. Nosaukums cēlies no ēdienā izmantotās sojas mērces, kuru sauc par “nam si-io” vai “si-io” mērci, Teočeva aizņēmuma vārdu.

Phat Si Lo var pagatavot ar sagrieztu cūkgaļu, kā arī ar garnelēm vai jauktām jūras veltēm, tomēr liellopu gaļa, šķiet, ir amerikāņu iecienītākā viela.

Šī recepte prasa tikai dažas sastāvdaļas, bet jums ir jābūt plīts, kas rada spēcīgu karstumu vai liesmu, jo "wok hei" vai wok elpa ir galvenais šeit, lai pagatavotu šo satriecošo ēdienu.

Viens svarīgs padoms svaigu rīsu nūdeļu iegādē, lūdzu, pārliecinieties, vai pērkat neatdzesētas nūdeles. Ja nūdeles ir atdzesētas, tās būs trauslas un cietas, un tās neatdalīsies pareizi. Jūs galu galā saplēsīsiet nūdeles!


Liellopu gaļa ar sojas rīsu nūdeli (Phat Si Io)
Sastāvdaļas
1 mārciņa augšējās filejas
1 olu baltums
2 ēd.k. sausais šerijs
2 tējk. kukurūzas cietes milti
1/3 tase eļļas
2 ēd.k. sojas mērce - viegla sojas mērce
4 šalotes, sasmalcinātas
4-6 ķiploku daiviņas, maltas
3 ”gabals nomizota ingvera, julienned * nomizo ingveru ar karotes bļodas aizmuguri
1 sarkanie pipari, sagriezti plānās sloksnēs
½ lielu sīpolu nomizo, sagriež uz pusēm un sagriež šķēlēs
1 tējk. Taizemes karija pulveris
1 tējk. Taizemes sarkanā karija pasta
1 ēd.k. melnās pupiņas ar čili / čilli
Pēc tavas maltas grauzdētas čīles svītra pēc jūsu gaumes
1/3 tase ūdens
2 tējk. kukurūzas cietes milti papildus
šķipsniņu cukura
1 ķekars ķīniešu brokoļu vai kailana, sagriezts un sagriezts 3 collu garās sekcijās

Rīsu nūdelēm:
1 mārciņa svaigu rīsu nūdeļu (Sen Yai)
Smēķējamā karstā wokā pievienojiet zemesriekstu eļļu, pievienojiet nūdeles, pēc tam tumšo sojas mērci, minūti nūdedziniet nūdeles, uzmanīgi pārvietojiet nūdeles apkārt, lai sarūgtinātu otru pusi. Nelietojiet pārāk maisa / mētāt vai pārvietot tos pārāk daudz, pretējā gadījumā viņi sadalīsies gabalos. Ielieciet nūdeles malā bļodā.

Dekorē: Cilantro zariņi
Čīles ziedi - sagrieztus čīļus sagriež ceturtdaļās, bet negriež caur kātu. Liek ledus ūdens bļodā uz 30 minūtēm - tās saritinās un pārvēršas ziedos

Garšvielas: Nam Pla Phrik pievienojiet maltas sagrieztus čili zivju mērcē (nam Pla) katrai vakariņai, lai pielāgotu siltumu.

Metode
No steika noņemiet taukus. Sagrieziet steiku 2 collu x 1/4 collu sloksnēs.
Bļodā apvienojiet ar olu baltumu, heri, sojas mērci, pupiņu čīles pastu un kukurūzas miltiem, labi samaisiet. Mētājiet ar gaļu, lai tas aptvertu visus gabalus.
Stāviet 30 minūtes.
Sagrieziet šalotes ¼ collu gabalos
Papriku sagrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas, katru pusi sagrieziet plānās sloksnēs.
Pievienojiet divas ēdamkarotes eļļas pannā vai wok, pievienojiet šalotes, sīpolus, sarkanos piparus, ķīniešu brokoļus, Taizemes sarkanās karija pastu un karija pulveri, sautējiet divas minūtes, noņemiet no wok. Uzkarsē atlikušo eļļu wok, pievieno gaļu un marinādi, vāra, līdz brūna.

Pasniedziet svaigas rīsu nūdeles, kuras ir nomizotas ar tumšo sojas mērci, līdz karstas.

Veģetārie varianti liellopu gaļas vietā izmantojiet tofu pēc jūsu izvēles.

Šis ēdiens ir arī brīnišķīgs, pagatavots ar vistu vai jūras veltēm.

Video Instrukcijas: Āzija sākas šeit /Korean Bulgogi (Maijs 2024).