Tamarinda rīsu recepte

• Maijs 7, 2024

Indijas dienvidi ir labi pazīstami ar saviem garšīgajiem rīsu ēdieniem, un tamarinda rīsi ir viens no maniem personīgajiem iecienītākajiem ēdieniem. Tamarinda rīsi ir pikanti un drosmīgāki ar ļoti smalku un nedaudz pīrāgu fona garšu. Tas ir ideāls veids, kā izmantot atlikušos rīsus.

Tamarindu ļoti bieži izmanto Indijā, it īpaši Indijas dienvidu virtuvē. To izmanto, lai traukā pievienotu skābu vai pīrāgu sastāvdaļu un līdzsvarotu pārējās garšvielas. Tamarinda nāk no liela tropu augļu nesoša koka, no kura iegūst brūnu pāksti, kas pazīstams kā tamarinda pāksts. Kad nogatavojies, pāksts iegūst ēdamu tumši brūnu mīkstumu (pazīstams kā tamarinda mīkstums), kam ir ļoti atšķirīga un unikāla garša, apvienojot saldu, skābu un pīrāgu aromātu.


TAMARIND RĪS

Pasniedz 4

Sastāvs:

2 tases iepriekš termiski apstrādātu basmati rīsu, graudus atdaliet, līdz tie ir pūkaini un mīksti
1 tējk melno sinepju sēklu
3-4 žāvēti sarkanie čili, pēc garšas
6-8 svaigas karija lapas
šķipsniņš asafetida (hing)
1 ēd.k. urad dal (sadalītas melnās lēcas vai melnie grami)
2 ēd.k. chana dal (sadalīt Bengālijas gramu, iepriekš iemērc ūdenī vismaz 30 minūtes un labi iztukšot)
sāls, pēc garšas
¼ tējk kurkuma (haldi)
2-3 ēdamk. Tamarinda koncentrāta (pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā)
¼ glāze grauzdētu nesālītu zemesriekstu
1 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
½ glāze svaigi rīvēta kokosrieksta (varat izmantot saldētu rīvētu kokosriekstu), pēc izvēles
svaigi sasmalcinātu cilantro piedevām

METODE:

Lielā wokā uz vidēji augstas uguns pievieno 1 ēd.k. eļļas. Kad eļļa ir karsta, uzmanīgi pievienojiet melno sinepju sēklas un ļaujiet tām izšļakstīties. Kad izšļakstīšanās apstājas, pievienojiet žāvētus sarkanos čili kopā ar karija lapām, asafetida, urad dal un chana dal. Maisa-cep 3-4 minūtes, līdz nedaudz brūni. Tad pievieno sāli un kurkumu. Tālāk pievienojiet vārītus rīsus un labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Tagad pievienojiet tamarinda koncentrātu, samaisiet, lai apvienotu, samaziniet siltumu, pārklājiet un ļaujiet gatavot 5-6 minūtes. Visbeidzot pievienojiet zemesriekstus un svaigi sarīvētu kokosriekstu. Ja jūs izmantojat saldētu rīvētu kokosriekstu, pievienojiet tam tamarinda koncentrātu un ļaujiet tam gatavoties. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un nekavējoties pasniedz.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: MĀJĀS GATAVOJU/Rīsi ar sēņu mērci + Tika Masala un Tamarinds/TAISU ĒST (Maijs 2024).