Zupas pupiņu recepte
Dzīvojot Apalaču kalnu sirdī, gandrīz katrā mājā ir sava zupa pupiņu recepte. Zupas pupas būtībā ir tikai vārītas pupiņas, ko ēd tā buljonā.

Pēc daudzu dažādu zupas šķirņu izmēģināšanas es beidzot esmu atklājusi savu iecienīto. Kas ir ļoti interesanti par šo recepti, kaut arī tas nav radies no tā, kas dzīvo kalnos ap mani, bet gan no mana ģimenes locekļa, kurš dzīvo Mičiganā.

Lieliska lieta par jebkuru zupas pupiņu recepti ir tā, ka tā ir ļoti elastīga. Ja jums ir 2 mārciņas šķiņķa, kuru vēlaties izlietot, pielāgojiet recepti jūsu šķiņķa daudzumam. Vai arī izlaidiet čili, ja jums nepatīk pikantas garšas.

Pupiņas arī labi sasalst, lai jūs varētu divkāršot savu partiju un iesaldēt dažas vēlākai maltītei. Tā kā pupiņas ir salīdzinoši lētas, tas ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu un ietaupīt laiku, kad saldētavā ir gatavs ēdiens. Vienkārši atkausējiet, uzkarsējiet un pasniedziet.

Zupas pupiņas
1 lb sausu pinto pupiņu
1 lb vārīts šķiņķis ar kaulu
1 maza kannu zaļā čili
1/2 ēdamkarotes šķidru dūmu
Sāls un pipari

Vakar naktī, kad vēlaties pagatavot zupas pupiņas, jums jāsagatavo pupiņas. Iet cauri savām pupiņām un noņemiet visus iežus vai gružus. Ievietojiet sausas pupiņas mazā krājuma katlā un pārklājiet ar verdošu ūdeni; pārklāj un ļauj pupiņām iemērkt nakti. Pupiņas, kas izplešas, mērcējot, tāpēc pārliecinieties, ka katlā ir vismaz 3 collas ūdens virs pupiņām.

Nākamajā dienā izlejiet ūdeni no pupiņām, turot pupiņas krājuma katlā. Pārklājiet pupiņas vēl ar nedaudz ūdens. Jūs vēlaties pietiekami daudz ūdens, lai tas tikai pārklātu pupiņas, virs pupiņām atstājot tikai apmēram pusi collas ūdens. Jūs vienmēr varat pievienot ūdeni vēlāk, ja zupas pupiņas kļūst pārāk biezas.

Uzkarsē pupiņas vārīšanās temperatūrā un pēc tam pārklāj pupiņas, samazinot siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr pupiņas vārās, sasmalciniet šķiņķi mazos gabaliņos. Neizmet kaulus; kaulus ieliksi arī zupā.

1 mārciņa šķiņķa patiešām ir tikai aprēķins, jūs varat pievienot tik daudz vai tik mazu šķiņķi, cik vēlaties. Atlikušā šķiņķa izmantošana no brīvdienām ir lielisks veids, kā izlietot pārpalikušos. Šo recepti esmu sagatavojusi arī ar izārstētiem Kanādas šķiņķiem.

Kad šķiņķis ir sasmalcināts, zupai pievienojiet šķiņķi un kaulus. Iztukšojiet nelielu kannu zaļo čili un pievienojiet tik maz vai tik daudz čili, cik vēlaties. Pirmoreiz, kad to izdarīju, pievienoju veselu kārbu, un tā man bija mazliet par pikantu. Es iesaku tikai pusi ēdamkarotes čili, lai sāktu un pievienotu vēlāk, ja vēlaties vairāk pikanta.

Pievienojiet šķidrus dūmus un samaisiet, lai apvienotu garšas. Nosedz un turpina vārīt. Šajā laikā nepievienojiet sāli vai piparus. Šķiņķis ir sāļš un pievienos aromātu jūsu zupas pupiņām, kad tās gatavo. Ja jūs pievienojat sāli tagad, jūsu pupiņas var gatavoties vairāk nekā sāļš.

Vāra uz lēnas uguns 4 vai vairāk stundas. Zupas pupiņu vārīšanai nav precīza laika. Jums būs jāpārbauda pupiņas ik pēc 30 minūtēm, pēc pirmajām četrām stundām, vai tās nav nekaitīgas. Pievienojiet vairāk ūdens pēc nepieciešamības, jo pupiņas gatavojas. Kad jūsu zupas pupiņas ir pagatavotas, pupiņām jābūt ļoti mīkstām un gatavām cauri.

Šajā brīdī nogaršojiet pupiņas un nosakiet, vai aromātam ir nepieciešams sāls un pipari. No zupas noņemiet šķiņķa kaulus un pasniedziet ar karstu rupjmaizi. Izbaudi!!

Video Instrukcijas: Skābu kāpostu zupa (Jūnijs 2024).