Sičuanas stila dārzeņu recepte

• Maijs 16, 2024

Šai Sičuanas stila dārzeņu receptei es izmantoju brokoļus, puķkāpostus, sarkanos papriku, burkānus un pupiņu pupiņas, jo man patīk šī kombinācija. Gatavojot šo ēdienu, jūs varat izmantot zaļo papriku vai jebkuru citu diezgan ātri pagatavojamu dārzeņu. Saldēti dārzeņi darbosies, bet jūs varat gatavot svaigus dārzeņus zemāk tikpat ātri kā saldētus.

SASTĀVDAĻAS

2 tases ziedkāpostu florelītes, sadalītas koduma lielumos
2 tases brokoļu florets, sadalītas koduma lielumos
1 glāze veselu svaigu stīgu pupiņu, kas sagrieztas vai sagrieztas uz pusēm
2 mazi burkāni, kasīti ar dārzeņu mizotāju un sagriezti leņķī, lai iegūtu lielāko daļu virsmas *
1 glāze plānas šķēlēs sarkanās paprikas
1 ēdamk svaiga ingvera, mizoti un malti
3 ķiploka daiviņas, maltas smalki
3 ēd.k. austeru mērces *
1 ēdamk. Auksta ūdens
1/4 tējk. Čili pastas *
1 ēd.k. olīveļļas
1 zaļš sīpols, šķēlēs sagriezts (pēc izvēles)

NORĀDĪJUMI

Ievietojiet brokoļus, ziedkāpostus, burkānus, pupiņas, sarkanos papriku 1 glāzi verdoša ūdens vidēja lieluma katliņā. Pārklājiet un vāriet dārzeņus 3 minūtes vai līdz tie joprojām ir kraukšķīgi, bet maigi. Drenāžas dārzeņus un nekavējoties ievieto traukā ar ūdeni, kas piepildīts ar ledu. Tas pārtrauks vārīšanu, un dārzeņi saglabās spilgtu krāsu. Nosusiniet un noņemiet dārzeņus no ledus ūdens un atlieciet malā.

Mērces pagatavošanai izmantojiet nelielu otro bļodu. Pievienojiet austeru mērci, čili pastu un ūdeni. Sajauc un atmatā.

Sildiet olīveļļu vidēji vidējā siltumā lielā katliņā, pēc tam pievienojiet malto ķiploku un malto ingveru. Sautējiet ātri, līdz garšas izkūst. Ķiplokiem nevajadzētu kļūt brūniem (vai arī tas var būt rūgts). Samaziniet siltumu un pievienojiet sagrieztu burkānu, vāriet, līdz burkāns ir nedaudz maigs.

Pievienojiet brokoļus, ziedkāpostus, pupiņas, burkānus un sarkanos papriku, samaisiet apmēram 2 minūtes. Pievienojiet austeru mērces / čili pastas maisījumu dārzeņiem un karsējiet, līdz dārzeņu maisījums tiek sasildīts. Ielieciet dārzeņus lielā traukā un dekorējiet ar sagrieztu zaļo sīpolu. Pasniedziet ar apmaisītu vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu, kas ir pagatavota atsevišķi.

Padara 7 līdz 8 porcijas.

Mājiens
* Lai izveidotu lielu virsmu dārzeņu vārīšanai, novietojiet uz galda, sagrieziet leņķī, pēc tam nedaudz pagrieziet dārzeņus, pirms atkal sagriežat.
* Jebkurā lielveikalā jums vajadzētu būt iespējai atrast austeru mērci un čili pastu. Ja nevarat atrast čili pastu, izmantojiet sarkano piparu pārslas.

Patīkami, ka:
* Šeit noderētu mandolīna (sagriešanas trauks). Tos var iegādāties universālveikalos vai pasūtīt tiešsaistē. Man tas pats ir bijis daudzus gadus. Mandolīnu var izmantot leņķa sagriešanai. Amazon.com šeit ir viens, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Video Instrukcijas: Recepte: aļņa karbonāde ar WOK dārzeņiem (Maijs 2024).