Pilsners Urquell - bohēmisks oriģināls

• Maijs 18, 2024

Plaši slīdošie līdzenumi, līkumaini pauguri, sulīgi meži, bagātīgas lauksaimniecības zemes un bagātīgi minerālūdens avoti - tulpes izplatās kā karalisks paklājs pirms vēsturiskajām ēkām - saulespuķes, kas spīd spoži dzeltenās galvas pret dzirkstošo sauli! Nav mazs negadījums, ka Plzeņas pilsēta 19. gadsimta vidū radīja skaidru, gaismu rosinošu Pilsnera stilu.

Bohēmijas karalis Vāclajs II, kurš ir redzējis sava reģiona resursu komerciālo redzējumu, izveidoja Jaunplzenas pilsētu pie Redbuza upes - apgabalu, kas bija nozīmīgs tirdzniecības ceļš starp Nirnburgu, Saksiju un Rēgensburgu. Šajā apgabalā apvienojās četri svarīgi ūdensceļi - Radbuza, Mze, Uslava un Uhlava upes, padarot to par ļoti vēlamo atrašanās vietu.

Dibinot pilsētu 1307. gadā, karalis Vāclavs iesniedza 260 pilsoņiem dokumentāciju, kas apstiprināja viņu tiesības brūvēt alu un pārdot to no savām mājām. Šie birģeri izstrādāja receptes, nododot ģimenes noslēpumus paaudzēs un galu galā izveidoja alus darītāju ģildes, lai palielinātu alus darīšanas procesu. Viņi pagodināja divas vēstures leģendas: karali Vāclavu, viņu patronu svēto, un karali Gambrinus (vārda Jan Primus sauklis), kas ir pirmais alus darītājs, kurš pazīstams šī reģiona cilvēkiem.

Neskatoties uz ilgo alus vēsturi šajā Bohēmijas (tagad Čehijas Republika) dienvidrietumu daļā, izpratnes trūkums par kvalitatīvajiem fermentācijas procesiem 1800. gadu sākumā ievērojami pasliktināja alus dzeramību. 1838. gadā tas bija tik slikti, ka 200 drosmīgi alus darītāji pilsētas laukumā tieši pie Rātsnama izmeta 36 mucas “nedzerāma” alus.

Pēc ievērojamas pretestības alus darītājiem tika piešķirta atļauja būvēt alus darītavu Radbužas upes krastā. Viņi slēdza līgumu ar arhitektu ar nosaukumu Stelzer, lai izstrādātu mūsdienu efektivitātes alus darītavu - tādu, kas atradās tiešā dabiskās akas tuvumā, un uzstādīja virs smilšakmens pamata, kurā varēja izgrebt tuneļus saldēšanai (lagerēšanai).

Stelzers noalgoja augstprātīgu un rupju 29 gadus vecu alus darītāju, vārdā Josefs Grolls, par Mestansky Pivovar (Pilsoņu alus darītava) galveno alus darītāju. Viņa augstprātība palēninājās, salīdzinot ar viņa ģēniju - ģēniju, kam bija jāuzstājas uz ietekmīgāko alu nākamajos 150 gados.

Grolls izstrādāja izcili zeltainu dzidrumu alu, kas ieguva impērisku kvalitāti, kas bija krasi pretstatā dienas tumšajam, duļķainajam alum. Viņa alum bija vienmērīgāka mute, maigas garšas un augstākā elegance, kas parādīja pārsteidzošu skaistumu Bohēmijas kristālā, kuru tik ļoti iekāroja kaimiņos esošās Eiropas kopienas. Šis stils kļuva par vismodernākā alus “modeli”. Brāļi Kampenhausi (alus darītavas pārstāvji Berlīnē) frāzi “Pilsner Urquell” (Urquell nozīmē “oriģināls avots”) izveidoja kā izcilu mārketinga aprakstu, kas izturējis laika pārbaudi un tiek izmantots vēl šodien.

Unikālais process sākās ar minerālo avotu mīksto ūdeni, kas bija raksturīgs reģiona dabas resursiem. Miežu mājās iesala dēļ tika veikta sarežģīta misu veidošanas sistēma ar trim novārījumiem (vārot un vājinot, lai stiprinātu aromātu un aromātu), no kā iegūst ārkārtīgi plānu misu. Īpaša vārīta tējkanna vārītas misas izstrāde procesā, kas izdalīja no dūmu radušos olbaltumvielas. Patentētu lager raugu no Vācijas Bavārijas reģiona kontrabandas ceļā veda mūks, kurš bija viens no Groll lojālistiem. Čehu Saaz Hops tika pievienots trīs reizes, lai gan alus nebija sausa. Pēc lagošanās vēsos, tumšos, pazemes tuneļos jaunais stils bija gatavs un pārņēma kontinentu vētrā!

Kopš debijas 1842. gadā ir veikti turpmāki stila modifikācijas, kā rezultātā tiek izveidotas trīs atšķirīgas apakškategorijas: Bohēmijas Pilsners, Ziemeļvācijas Pilsners un Klasiskais amerikāņu Pilsners. Smalkas atšķirības pastāv katrā grupā. Visiem raksturīga gaiša krāsa un krēmveida, putām līdzīga galva. Klasiskais amerikāņu Pilsners ir pagatavots, pievienojot indiāņu kukurūzu, un tajā nedrīkst būt nekādu augļu vai diacetilu. Bohēmijas Pilsner ir bagāta sarežģīta kaļķainība ar noapaļotu rūgtumu, kas finišā nogriežas. Ziemeļvācijas Pilsneri piemīt cēlu apiņu atšķirīgais ziedu raksturs ar zemu kausējumu un asu, ilgstošu rūgtumu lielākas novājināšanās un mīksta ūdens dēļ.

Alus lapsa Pilsner ceļvedis

Pilsners (saukts arī par pilseneru vai pils) tiek pasniegts 45 grādos vāzei līdzīgā pilsner glāzē vai flautā. Izlejiet pils strūklu stikla vidusdaļā, lai vislabvēlīgāk parādītu bagātīgās, putām līdzīgās putas 2 līdz 3 collas virs zelta korpusa.

Pilsner Urquell - Plzensky Prazdroj (agrāk Mestansky Pivovar), Plzeņa, Čehijas Republika (nesen iegādājies SABMiller) - Bohemian Pilsner - Komplekss iesals ar pikantu ziedu Saaz buķeti. Izceļas rūgtums, kas mīkstina kā padevīgs kaķēns.

Marynka Pils - krāna / Haverhill alus darītava, Haverhill, Masačūsetsa ASV - Bohēmijas Pilsners - maizīte ar maigu ziedu-apiņu rūgtumu un salduma mājienu. Gludi jūtiet muti ar izteiksmīgu, tīru un vilinošu apdari.

15. gadadiena # 4 – Divpadsmitā iela Pilsner - Mineapolisas rātsnama alus darītava, Mineapolisa, Minesota, ASV - Bohēmijas Pilsners - savvaļas ziedi, gaišie iesali un vaniļa, ar dzīvu gāzēšanu un gludumu, kas pieskaras mēles galam.

Bitburger Premium Pils - Bitburger Brauerei - Bitburg / Eifel, Vācija - vācu Pilsener - tīri, graudaini iesala priekšpusē ar ziedu cēlu apiņu kodienu. Finišs ir rūgts ar nelielu kaļķainību.

Prima Pils - Victory alus darīšanas uzņēmums, Downingtown, Pensilvānija, ASV - vācu Pilsener - smalks saldums priekšpusē ar tīru, sausu, kraukšķīgu apiņu rūgtumu aizmugurē. Superīgi!

Tuppers Hop Pocket Pils - Tuppers Hop Pocket alus darīšanas uzņēmums, Bethesda, Merilenda, ASV - Vācu Pilseners - svaigs ziedu raksturs ar zaļumiem un pikantumu. Graudainas garšas ar agresīvu apiņu rūgtumu.

Morimoto Imperiālais Pilsners - Rogue Ales, Ņūporta, Oregona, ASV - Klasiskais amerikāņu Pilsners - maigs, tomēr pikants, finišā ar tīru apiņu kodumu.

Recepšu pils - suņu galvas amatniecības alus darītava, Miltona, Delaveras štats ASV - Klasiskais amerikāņu Pilsners - saldais dzintara un gaišais iesals ar nelielu graudainību un mērenu, krēmīgu muti. Spēcīga pils ar pienācīgu rūgtumu.

Newport Storm '04 - Piekrastes ārkārtas alus darīšanas uzņēmums, Midltauna, Rodas sala, ASV - Klasiskais amerikāņu Pilsners - dziļi iesakņots iesala saldums ar vācu augu garšvielām, ar ļoti vieglu rūgtumu finišā.

Šie dzērieni demonstrē Eiropas izcilības zelta dzirksti - unikālo bohēmisko attieksmi, kas runā par individualitāti, pāreju uz Ziemeļvācijas un Centrālās Vācijas stilu, kā arī vācu imigrantu radošumu, kas atspoguļo indiāņu adaptāciju. Zelta stils, kas svin alus darīšanas zelta vecumu!
Priekā!