Maharaštrijas vistas cepetis

• Maijs 5, 2024

Mans Maharaštrijas vistas cepetis ir vienkāršs, viegli pagatavojams un absolūti debesis! Šī recepte manā mājā vienmēr ir bijusi liela hita, un tā viegli ir viens no maniem pieprasītākajiem ēdieniem.

Šim ēdienam jūs varētu izmantot vai nu kaulus, vai bez kauliem, tas ir pilnībā atkarīgs no jums. Tikai ņemiet vērā, ka vistas ar kauliem pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku.


MAHARASHTRIAN Vistas cepiens

Sastāvs:

1–1½ mārciņas vistas gabalu bez ādas (kājas un augšstilbi darbojas labi)
1½ ”ingvera gabals
5-6 lielas ķiploku daiviņas
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, pēc garšas
1 liels sīpols, smalki sagriezts
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Kūpinātas spāņu paprikas
½ tējk. Ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
1 tējk sarkanā čili pulvera pēc garšas
1 ēd.k. kala vai goda masala (vai arī varat izmantot garam masala)
sāls un pipari, pēc garšas
1 vidējs tomāts, smalki sagriezts kubiņos
6-8 svaigas karija lapas
1 ēd.k tomātu pastas
1 glāze kokosriekstu piena (vai arī jūs varat izmantot ūdeni)
4 ēdamk. Ghee (vai varat izmantot sviestu vai eļļu)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Izmantojot nelielu virtuves kombainu vai mini blenderi, sasmalciniet ingveru kopā ar ķiplokiem un zaļajiem čiliem smalkā pastā, izmantojot tikai nedaudz ūdens, cik nepieciešams, lai palīdzētu procesam. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F, pārliecinoties, ka centrā ir krāsns plaukts, kas pieejams vēlākai lietošanai. Lielā dziļā cepeškrāsnī izturīgā pannā uz vidēji augstas uguns pievieno 2 ēd.k. ghee. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un sautējiet līdz zeltaini brūnai un karamelizētai. Procesa pusceļā (vai tikai tad, kad sīpoli sāk brūni) pievienojiet ingvera-ķiploku-zaļās čili pastu. Karamelizācijas process prasīs zināmu laiku, bet tas ir pilnīgi tā vērts, aromāta dziļums ir fantastisks.

Tagad pievienojiet garšvielas (kurkuma, kūpināta spāņu paprika, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, sarkanā čili pulveris, kala masala, sāls un pipari). Labi samaisiet, lai apvienotu un pievienotu tomātus, tomātu pastu un karija lapas. Maisiet un ļaujiet pagatavot dažas minūtes. Tagad pievienojiet vistas gabaliņus pannā un labi samaisiet, lai pārklātu tos ar visām garšvielām un aromātiskajiem. Ļaujiet vāra 4-5 minūtes uz plīts augšdaļas un pēc tam pievienojiet kokosriekstu pienu (vai ūdeni). Labi samaisiet, pa virsu sasmērējiet atlikušos 2 ēd.k. ghee un pēc tam visu pannu uzmanīgi pārvietojiet uz karstu cepeškrāsni. Cep 15-20 minūtes bez kauliem vistas gabaliņos un apmēram 25-30 minūtes gabaliņos ar kauliem vai līdz vistas gaļa ir pilnībā pagatavota, tomēr vēl mitra un maiga. Ļaujiet visai atpūsties apmēram 10 minūtes un pēc tam dekorējiet ar cilantro lapām. Pasniedz ar siltām phulkas un smaržīgiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Jūtieties brīvi pievienot ēdamk. Ēdamk. Zemesriekstu sviesta kopā ar tomātiem, lai iegūtu garšīgu “zemesriekstu” garšu un aromātu.

Video Instrukcijas: Vistas cepetis ar citronu un čilli mērci (Maijs 2024).