Tomātu dal recepte

• Maijs 5, 2024

Toor dal (pazīstams arī kā sadalītie baložu zirņi) ir svarīgs štāpeļšķiedrām indiešu diētā. Toor dal ir veselīgs, barojošs un lielisks olbaltumvielu avots. Šis dal arī ātri pagatavo ēdienu, it īpaši, ja tiek izmantots spiediena katls, taču tikpat viegli to var pagatavot uz plīts virsmas.

Indijas virtuvē spiediena katls ir absolūti neaizstājams. Tikai dažu minūšu laikā (atšķirībā no stundām) tas vārīs dals, pupas, lēcas, dārzeņus, rīsus, vistu un jēru. Rezultāts ir pilnībā vārīts un maigs galaprodukts, kas tiek pagatavots ar ātru un veselīgu metodi. Augstspiediena katli sākumā var nedaudz iebiedēt, taču es ļoti iesaku tos izmantot, it īpaši, indiešu ēdienreizēm. Augstspiediena katli atvieglos jūsu dzīvi un būs brīnišķīgs laika ietaupītājs. Jaunākās mūsdienu spiediena katli ir lēti un daudz drošāk lietojami. Tie ir viegli pieejami arī lielākajā daļā mājas un virtuves piederumu veikalu.

Mans Tomato Dal ir ideāls jebkurai nedēļas dienai - šis vienkāršais ēdiens ir veselīgs, garšīgs un viegli pagatavojams. Es to esmu izveidojis, izmantojot toor dal, bet tā vietā jūtieties brīvi izmantot chana dal (split gram dal), moong dal (dzeltenā apvalka / split šķirne) vai dal šķirņu kombināciju.


TOMATO DAL

Sastāvs:

2 tases toor dal, mazgā un nosusina
1 vidējs sīpols, plāni sasmalcināts
1 liels tomāts, smalki sagriezts
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
3-4 mazi zaļie taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (vai arī varat izmantot žāvētus sarkanos čili) pēc garšas
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Melno sinepju sēklu
½ tējk ķimenes sēklas
šķipsniņš asafetida (hing)
6-8 svaigas karija lapas
sāls un pipari, pēc garšas
sula no ½ svaiga citrona vai laima
3 ēdamk. Ghee vai sviesta (vai varat izmantot augu vai rapšu eļļu)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz lielas uguns pievienojiet 4 tases ūdens kopā ar toor dal. Uzkarsē līdz labai vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai un ļauj gatavot, līdz dal ir maiga, bet nav mīksta (apmēram 15-20 minūtes). Alternatīvi, ja vēlaties, dalīti varētu pagatavot vārīšanas katlā.

Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno 2 ēd.k. ghee. Tagad pievienojiet sīpolus un sautējiet, līdz tie ir tikko mīkstināti un nedaudz brūni. Tālāk pievienojiet ingveru un ķiplokus. Sautē vēl dažas minūtes un pēc tam pievieno tomātus. Maisīt apcep, līdz tomāti ir mīkstinājušies, un tad pievieno kurkumu, sāli un piparus. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Apmēram pēc apmēram minūtes uzmanīgi pievienojiet vārīto toor dal kopā ar jebkuru gatavošanas šķidrumu. Ja nepieciešams, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Tagad pievienojiet citronu sulu un uz lēnas uguns vāriet apmēram 4-5 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir labi salikušās.

Citā katliņā uz vidēji augstas uguns pievienojiet atlikušo ghee. Kad karsts, ļoti uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad izšļakstīšanās izzūd, ātri pievienojiet ķimenes sēklas. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pievienojiet asafetida, zaļus vai žāvētus sarkanos čili un karija lapas. Tagad uzmanīgi ielejiet visu karsto eļļas maisījumu virs dal. Dekorē ar svaigi sasmalcinātu koriandru un pasniedz ar siltu chapatis un smaržīgiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Šo recepti var pagatavot, izmantojot jebkuru dal, piemēram, masoor dal, chana dal vai savu iecienītāko dal dal veidu. Bet atcerieties, ka gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no izmantotā dal veida. Nekautrējieties pievienot arī savus iecienītos dārzeņus (piemēram, spinātus, burkānus, cukīni ...).

Mēģiniet pagatavot šo dal ar dažādiem mantojuma tomātiem, zaļajiem tomātiem, ķiršu / vīnogu tomātiem vai pat tomatillos. Ja jūs izmantojat tomatillos, tie ir pietiekami pīrāgi, tāpēc vienkārši izlaidiet citronu / laima sulu.

Dažreiz man patīk greznot trauku ar nedaudz grauzdētiem indijas gabaliņiem, lai iegūtu papildu garšu un faktūru. Lai pievienotu nelielu dekadenci, pirms pievienošanas traukam apcep indijas gabaliņus nedaudz ghee vai sviestā.

Jūs to varētu arī pasniegt kā zupas ēdienu ar dažiem garšīgiem grauzdiņiem.

Video Instrukcijas: Egg Omelette In Tomato || Tomato Rare Recipe || Special Egg Recipe By my Grandmother (Maijs 2024).