Kevina taju liellopa gaļas salātu recepte

• Aprīlis 30, 2024

Kad Kevins Smits nedarbojas kā lielas aviokompānijas lidojumu pavadonis, viņam patīk palikt mājās un gatavot sievu un divus pusaudžu dēlus. Viens no viņa ģimenes iecienītākajiem ēdieniem ir šis vieglais, bet sulīgais Kevina taju liellopa gaļas salāti. Oriģinālā recepte nāca no raksta, kas pirms daudziem gadiem publicēts laikrakstā New York Times, taču Kevins to ir pielāgojis savas ģimenes gaumei. Kevins katru vasaru pavada laiku Taizemē kopā ar sievas ģimeni, un daudzos no viņa labākajiem ēdieniem, ieskaitot šos salātus, ietekmē tur atrastās sastāvdaļas.

Liellopu gaļu, kas ir ļoti aromātiska un maiga marinēšanas dēļ, pasniedz uz salātu zaļumiem; lai arī Kevina nav, man patīk pievienot gurķus, sarkanos un zaļos piparus, kā arī sīpolus pēc struktūras un krāsas. Salāti ir lieliski ar vienkāršu kaļķu izspiedumu, bet es esmu iekļāvis izvēles vieglo taizemiešu mērci, kuru var salāt virs salātiem tieši pirms pasniegšanas. Tā kā mērcei ir tikai četras sastāvdaļas, to var ātri sajaukt, kamēr liellopa gaļu cep. Kevina taju liellopa gaļas salāti izskatās skaisti, ja tiek pasniegti uz šķīvja uz bufetes galda, viesībās ārpus telpām vai vasaras vakariņās. Visas sastāvdaļas var pagatavot uz priekšu, atstājot tikai grilēšanu, kas jāveic pēdējā brīdī.

6 porcijas

Marināde:
3 ēdamkarotes Taizemes zivju mērces
3 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes augu vai rapšu eļļas
1 ķekars sasmalcinātu koriandru
6 līdz 10 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas, bet ne mizotas (vairāk ir labāk)
1 ēdamkarote melno piparu

1 mārciņa sānu steika, Londonas šķēle, filejas augšdaļa vai augšējā kārta

Mērci:
3 ēdamkarotes svaigas laima sulas
2 ēdamkarotes Taizemes zivju mērces
1 ēdamkarote palmu cukura vai brūnā cukura
1 mazs sarkans jalapeno pipari, sasmalcināts

Salāti:
3 galvas romiešu salāti, saplēsti koduma lieluma gabalos
1 gurķis, plāni sagriezts šķēlēs
1 sarkanais paprika, sagriezts sloksnēs
1 zaļais paprika, sagriezts sloksnēs

3 ķemmītes, sagrieztas pa diagonāli 1/2 "garumā

1. Sajauciet zivju mērci, sojas mērci, eļļu, koriandru, ķiplokus un piparu graudiņus.
2. Ievietojiet liellopu gaļu rāvējslēdzēja tipa maisiņā un pārlejiet marinādi; ļaujiet marinēt vismaz 4 stundas vai līdz divām dienām.
3. Sildiet gāzes grilu līdz lielam karstumam; izslēdziet vienu pusi un novietojiet gaļu (nolejiet marinādi un izmetiet) uz šo pusi.
4. Aizveriet vāku un grilu 10 minūtes; pagrieziet, pārklājiet un grilējiet vēl 10-15 minūtes vai līdz vidēji reti.
5. Noņemiet no grila, ļaujiet sēdēt 10 minūtes un sagrieziet šķēlēs pret graudiem plānās sloksnēs.
6. Mērci:Ievietojiet pārsēju sastāvdaļas blenderī vai MagicBullet; apstrādā līdz labi samaisītai.
7. Sakārtojiet salātus, gurķi, sarkanos un zaļos piparus uz pasniegšanas plācenīša.
8. Augšā ar sagrieztu gaļu, pārkaisa ar ķiplokiem un visu sasmērē ar mērci.

Porcijas lielums
Kalorijas 167 Kalorijas no 56 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 33% Olbaltumvielas 42% Ogļhidrāti. 24%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 6 g
Piesātinātie tauki 3 g
Holesterīns 39 mg
Nātrijs 1468 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 10 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 18 g

A vitamīns 34% C vitamīns 78% kalcijs 0% dzelzs 18%

Piezīme: tā kā lielākā daļa marinādes tiek izmesta, faktiskais nātrija saturs ir daudz zemāks nekā parādīts iepriekš.