Intervija - atklāti noslēpumi - Stīvs Vanags 2010

• Maijs 11, 2024

Stīvs Hoks, Filijs Beers Geeks 2010, atbild uz jautājumiem par viņa personīgajiem savienojumiem ar alu; tad atklāj slepenus savas nākotnes plānus.

Kad jūs iesaistījāties ar alu? / Vai jums vienmēr patika alus?
Vai jūs ticētu, ka esmu audzis ģimenē, kurā ledusskapī nekad nebija alus? Abi mani vecāki nav daudz dzērāji, un mans dzīves mērķis ir panākt, lai vecākā māsa dzer alu (nav viegli). Tātad, izņemot gadījuma rakstura malku no mana vectēva tukšās bundžas, alus īsti agrāk nebija pakļauts. Es diezgan daudz varu piespraust savu pirmo neaizmirstamo alus pieredzi manā ceļojumā uz Vāciju kā ārzemju apmaiņas studentam tieši ap manu 16. dzimšanas dienu. Stūra bārā Oldenburgas pilsētā es jutos tik pieaudzis, sēžot pie bāra ar iesaiņotu mugursomu. Es neko neatceros par to, kāds stils vai zīmols tas bija, bet es atceros, ka stikls bija milzīgs.

Tad alus trakums īsti nesākās tikai neilgi pēc tam, kad es satiku savu sievu. Sākām apmeklēt alus pasākumus un kopā ceļot uz jauniem bāriem. Es sāku alus darīšanu dažus gadus pēc tam - un tad es palīdzēju kopīgi izveidot mājas klubu, un man bija jautri to skatīties, un pārējā alus ainava aug mums apkārt.

Vai jūs sākumā dzērāt Bud-Miller-Coors “bērnības garšas”; tad absolvents kā dzērājs, kas peld ar amatniecību?
Godīgi sakot, es nekad īsti nedzēru nevienu no lielajiem trīs. Mani draugi, kuriem es uzticu, ka viņi mani iepazīstina ar alu, tajā laikā dzēra daudz Molsona. Un tad, kad iestājās rudens un man bija pirmais malks Samuela Adams Oktoberfest, es biju pieķēries. Kopš tā laika tas ir bijis gandrīz nekas cits kā amatniecības alus.

Vai jūsu pieeja alum ir vairāk zinātniska vai organoleptiska - balstīta uz tehniskajiem vai vispārējiem “justies labi” aspektiem?
Es teiktu, ka tas ir mazliet par abiem. Esmu pilnībā iedziļinājies alus un alus darīšanas tehniskajos aspektos, bet es teiktu, ka alus ir domāts kā pieredze. Ja jūs atrodaties ap labiem draugiem vai lieliskā bārā - es zvēru, ka alus garša ir labāka.

Kādu aspektu alus pasaulē jūs mainītu un kā?
Es domāju, ka vienīgais, kas nekavējoties jāmaina, ir PLCB. Visu trakuma laikā es sāku lasīt likvīna likumus un sapratu, kā daži no tiem ir tik arhaiski un smieklīgi - tas ir muļķīgi, un tas ir pilnībā jāpārbauda. Oho, paskaties, ka es izklausos kā Lūiss Brisons! Bet es esmu diezgan laimīgs, sākot ar lieliskajiem bāriem un alus izvēli, kas mums ir Philly, līdz iepirkšanās ērtībai un cenām Džersijā.

Vai jūs brūvējat? Cik daudz? Cik ilgi?
Vai vēlaties to izskaidrot?
Absolūti, es brūvēju vairāk nekā 3 gadus. Es sāku gatavot ar nelielu daļēju vārīšanās ekstrakta partiju daudzumu savā virtuvē un nesen kopā ar pāris maniem draugiem no homebrew kluba es gatavoju 10–15 galonu pilngraudu partijas. Mēs esam eksperimentējuši ar daudzām receptēm, bet pāris mēnešu laikā mēs to pagatavojam nav ... iemesls ir tas, ka mēs faktiski esam nano alus darītavas izveidošanas procesā. Jūs to vispirms dzirdējāt šeit! Cerams, ka tuvāko mēnešu laikā es piepildīšu savu sapni. Mums jau ir lielākā daļa aprīkojuma, kas mums jāsāk - tā būs maza iestatīšana ar 1 mucu. Plāns ir to izdarīt augšstāvā Hulmeville Inn - lai jūs zināt mūsu “Degustācijas istaba” būs labākais alus bārs Burbs. Tas viss ir saistīts ar alu… patiešām aizraujošu… sekojiet līdzi sīkākai informācijai.

Vai esat sertificēts alus degustācijā - vai jums ir bijusi formāla izglītība par alu vai arī jūsu pieeja ir tikai caur pašmotivētu pieredzi?
Nē, es vēl neesmu vadījis nevienu oficiālu nodarbību, lai gan es plānoju to darīt galu galā. Man patiesībā nav milzīgas vēlmes kļūt par alus tiesnesi, lai gan esmu palīdzējis organizēt un vadīt daudzus konkursus. Es lasīju grāmatas un žurnālu rakstus par alu bez pārtraukuma, bet viss, ko iemācījos, ir bijis no apmācības darba vietā.

Vai jūs uzturējat alus pagrabu? Ja jā, kāds ir jūsu nogatavināšanas process?
Mani draugi, ar kuriem es brūvēju, man ir teikuši, ka mana māja nav īsti piemērota vieta, kur ilgi uzglabāt alu. Droši vien tāpēc, ka man patiešām ir viegli attaisnot jebkuru dienu kā īpašu gadījumu. Lai gan man ir izdevies pagrabā izglābt pāris labu; pāris Westvleteren 12, kurus mani draugi atnesa uz mani - un, protams, satriecošā balvu pakete no uzvaras konkursā noteikti ir labs veids, kā izveidot pagrabu.

Vai jūs savācat alus lietas? Alus paliktņi, neona lampiņas, glāzes, pudeles, pudeļu korķi, salvetes utt.?
Jā, man ir tonnas stikla trauku, tas ir tāpat kā katrs pasākums, uz kuru es dodos, es paņemšu kaut ko jaunu. Man ir pāris retu alus zīmju, un es esmu arī liels alus darītavas T-kreklu ventilators.Bet tas, kas, manuprāt, ir visvairāk, ir pudeļu korķi. Kopš sāku dzert alu, es zemapziņā tos savācu. Man ir vismaz pāris tūkstoši. Man ir šis sapnis - kopā ar viņiem kopā paveikt foršu mākslas darbu - bet, protams, vēl neko.

Kāds ir tavs mīļākais alus?
Es sliktāk atbildu uz šo jautājumu. Es esmu tik diplomātiska. Es varu jums pateikt, kādi ir mani iecienītākie alus stili. Es esmu laba angļu rūgta un jebkura tradicionāla vācu lagera zīdējs. Un es varu jums pateikt, kādi alus manā ledusskapī beidzas ar smagu rotāciju: Bruklinas Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock un PBC Kenzinger ... ak, un kāds no šiem Flying Fish Exit Series alus. Bet izvēloties a “Mīļākais” ir pārāk grūts.

Mīļākā alus darītava?
Vēl viens grūts, lai sašaurinātu. Es teiktu, ka man bija diezgan paveicies dzīvot netālu no tik daudzām lieliskām vietējām alus darītavām. Bet bez viņiem es saku, ka es vienmēr meklēju jaunus dibinātājus, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog… un, protams, to, kas man līdz šim ir bijis no Surly un New Glarus sagādās man vēlmi doties ceļojumā uz Midwest.

Kas ir tik īpašs Hulmeville Inn?
Vienkārši. Vai esat kādreiz satikuši Džekiju, Niku, Natāliju, Bobu, Dillonu (labi, jūs saņemat punktu)?
Tas ir vienkārši lielisks apkārtnes bārs ar patiešām draudzīgu un ērtu atmosfēru. Es par to esmu runājis savās runās par to, cik liela ir tur esošā kopiena. Tas ir gandrīz komiski - jūs burtiski redzat cilvēkus, kuriem, jūsuprāt, nebūtu kaut kas kopīgs, sēžoties pie bāra, dalot alu un sarunājoties. Un, kā jau teicu, visi bārmeņi ir lieliski un ļoti zinoši (pat Brūss), un alus pasākumi vienmēr notiek “Obligāti jāsit”.

Un es nevaru pietiekami pateikt par "bijušo plaisu džinsu modeli" Džefu Lavinu, viņš ir tāds kā vecākais brālis, kuru es nekad negribēju. Viņš ir ļoti strādīgs un pazemīgs puisis. Viņš ir gājis pāri mūsu mājasbrāļu klubam un ir arī ļoti iesaistīts vietējās labdarības organizācijās un organizācijās ... un tas ir galvenais iemesls, kāpēc Hulmevila ir labākā vieta Bucks apgabalā, lai greiferstu pintu.

Bet kā es varu aizmirst alu?! Saraksta projekts melni mainās sasodīti gandrīz ikdienā (man ir pierādījums! Katru reizi, kad tas tiek atjaunināts - adresātu saraksta zaudētājiem tiek izsūtīts e-pasts, kurš vēlas uzzināt, kad mums agri jāpamet darbs, lai izmēģinātu kaut ko retu.) Mums ir arī labākās degustācijas - Jeff ir tikpat “iesācis alu” kā mēs (ja ne vairāk) un vienmēr meklē jaunu alu, lai pabarotu mūsu atkarību. Es nevaru pateikt, cik daudz pārsteidzošu alu esmu izmēģinājis, “karājoties pie“ ville ”.

Tagad, kad esat uzvarējis Philly Beer Geek 2010, kur jūs dodaties no šejienes? Es zinu, ka jūs kliedza: "Es dodos uz Disney World" - pēc tam to mainīju uz "Es dodos uz Hulmeville Inn!" Vai jums ir citi ar alu saistīti mērķi?
Dominēšana pasaulē ...
Es negribu melot. Doma par sacensībām Denverā notiekošajā Gada alus dzērāju konkursā man ir ienācis prātā, bet droši vien drīz vien nekas no tik cienīgajiem. Bet, tā kā alus darītava drīz sāks darboties - un, tā kā es tagad esmu tāda veida alus vēstnieks Filadelfijas pilsētā, man jau ir daudz uz šķīvja. Man noteikti ir mērķis pēc iespējas vairāk reklamēt Philly Beer un Beer Geek konkursu pilsētā un tās apkārtnē. Tur ir ļoti daudz cienīgu konkursantu, un es vēlos, lai viņi visi 2011. gadā sacenstos par manu vainagu!

Lasiet vairāk par Stīvu Vanagu: Stīvs Vanags, Philly Beer Geek 2010, runā ar Beer Fox par viņa lielo uzvaru Philly Beer Geek Finals konkursā, kas notika 2010. gada 10. jūnijā Manayunk alus darītavā un restorānā Filadelfijā, Pensilvānijā.

Priekā!

Fotoattēli ir (no augšas): Ģimenes attēls - Stīvs un Kristāls Vanags labajā pusē, kopā ar Stīva tēvu un māsu; Stīvs Vanags uz Philly Beer Geek Mobile; Stīvs Vanags 2010. gada sacensību laikā; Stīvs izsvīda pusfinālā