Starptautiskā Pilsnera Urkella balva “Gada bārmenis 2006”

• Maijs 14, 2024

Ievads

Vēsā vēsma uz mūsu ādas spēlēja caur nekoncentrēto tumsu. Smiekli sekoja man aiz muguras, bet balsis atklāti atkārtojās ar Eiropas zināšanām. Karstums apstarots no galvas. Ar mums iepazīstināja jauns afrikānis baltā lina uzvalkā.

“Prieks iepazīties, Cebo Magutshwa,” ES teicu. Viņš bija no plkst Kafejnīcas Della salūts, itāļu restorāns Johanesburgā, Dienvidāfrikā. Atzīstot savu naivumu, viņš sacīja, ka šis ceļojums liecina par diviem pirmās dzīves notikumiem: viņa pirmo reizi izlidoja no Āfrikas un pirmo reizi lidmašīnā. Neskatoties uz to, ka viņam nebija pasaulīgu ceļojumu, viņš parādīja zināšanas par Pilsners Urquell un viena iesala skots, kas bija satriecošs.

Visā telpā stāvēja skaista Lukas Svoboda no pasaules slavenās Restaur U Pinkasù, tradicionālais čehu krogs netālu no Vāculausa laukuma Prāgā. Liekas, ka, sarūkot pūlim, istaba saruka. Harizmātiskais Pawel Wisniewski no 4art džeza klubs svētkos pievienojās Polija Glivicē.

Šie trīs bārmeņi bija finālisti, kas tika izvēlēti Pilsner Urquell International Master Bartender of the Year konkurence. Simtiem konkursa dalībnieku visā Čehijas Republikā, Polijā un Dienvidāfrikā provizoriskajās kārtās bija izturējuši šausmīgu atlases procesu. Rakstiski eksāmeni pārbaudīja viņu zināšanas par Pilsnera Urkella tradicionālo attīstību un alus darīšanas praksi, kas rada šo atšķirīgo alu. Katram konkursa dalībniekam bija jāizvēlas fotogrāfija, kurā attēlots Pilsnera Urquell iemiesojums, un jāuzraksta eseja, kas izskaidro viņu izvēli.

Nākamajam testam bija jāpierāda viņu spēja konsekventi veikt "Ideāls ielej." Šāda māksla prasa smalkumu, pacietību un vienmērīgu roku. Paņēmienu un pudeļu ieliešanas paņēmieni atšķiras, taču katrs no tiem var būt grūts uzdevums. Konkursanti tika vērtēti pēc uzmetuma tehnikas, jo tas ir lielāks izaicinājums.

Augšējais foto: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa un Lukas Svoboda

Lēmums

Nedēļas nogalē, no 2006. gada 28. līdz 29. oktobrim, trīs augsti cienīti tiesneši - Vaclav Berka, Pizeòský Prazdroj, Čehijas Republikas trešās paaudzes vecākais tirdzniecības alus darīšanas meistars; Maikls Džeksons no Apvienotās Karalistes, vadošais autors un pasaules autoritāte alus un viskija jomā; un Raiens Noels Džonsons, Miller International Brand Amerikas Savienoto Valstu tirdzniecības alus darītava - pārbaudīs šo konkursantu prezentācijas, veica personīgās intervijas ar katru un veica galīgo atlasi Starptautiskā Pilsnera Urkella balva “Gada bārmenis 2006”.
Foto: tiesnesis Vaclavs Berka no Pizeòský Prazdroj

Šajā pēdējā kārtā tiesneši identificēs bārmeni, kurš visvairāk parādīja aizraušanos un centību, ko Josefs Grolls tradicionāli kvalificēja kā Mestansky Pivovar alus alus darītavu - alus darītavu, kuru 1839. gadā projektēja un uzcēla Martins Stelzers, Radbuza upes krastos, kas ir tagad Čehija. 1842. gada 5. oktobrī Grolls brūvēja pasaulē pirmo izcili zeltaino alu, kas krasi kontrastēja ar tumšo, miglaino alu, kas bija parasts redzējums mūsdienu Eiropas alus darīšanas praksē. Josifa Grolla oriģinālajam pilsneram bija jākļūst par ietekmīgāko dizainu nākamo 150 gadu laikā.
Foto: tiesnesis Maikls Džeksons, alus pārvalde

Apbalvošanas ceremonija

Klasiskajā stilā melnā kaklasaite lieta, pirmā Starptautiskā Pilsnera Urkella balva “Gada bārmenis 2006” atklāšana notika pirmdien, 2006. gada 30. oktobrī, Langworthy atpūtas telpā American Airlines teātra augšējā stāvā Ņujorkā, Ņujorkā, ASV.

Gaiss bija biezs, jo gaidīja, kad runāja Vaclavs Berka. Tiesneši pasniedza plaši smaidošu Cebo Magatuswa ar kāroto trofeju kā Pilsner Urquell 2006. gada meistars bārmenis. Goda sertifikāti tika piešķirti Lukas Svoboda un Pawel Wisniewski. Kad telpā bija dzirdami aplausi un uzmundrinājumi, kameras tradīciju arhīvā aizzīmogoja mirkli, kas kļūs par Pilsnera Urquell vēstures sastāvdaļu.

Fotoattēls augšpusē pa labi: ceremoniju meistars Pilsners Urquell, Nigel Chenery un tiesnesis Raiens Džonsons

Pilsner Urquell ideālā ieleja

Lai nezinātos par sīko informāciju par iegrimes projektu, šeit ir šāda metode:

Izmantojot tīru, vēsu stiklu, izskalojiet to ar aukstu ūdeni, lai nodrošinātu, ka alus tiek turēts 45 ° F / 7 ° C temperatūrā. Turot stiklu 45 ° leņķī, krānu novietojiet “čuksti tuvu” pret stikla iekšējo malu. Pilnībā atveriet krānu, ļaujot alum slīdēt gar kristālisko sienu. Pārliecinieties, ka alus tiek izliets vienā kustībā. Ja ielejšanu pārtrauc, alus var parādīt priekšlaicīgu “pliku vietu” (plakanu alu) vai “ziedkāpostu” putu raksturu (viendabīgums).

Stikls ir jāiztaisno, tiklīdz atstarojošais zelta korpuss sasniedz stikla lūpu. Nospiežot atpakaļ krāna rokturi, tiks aktivizēts krēms. Jūs vēlaties izveidot perfektu 35 mm galvu, mērot no malas līdz ķermenim. Putām jābūt blīvām un mitrām, nedaudz paceļot virs stikla malas. Burbuļi nedrīkst būt redzami. Krāna jāatrodas tieši virs alus virsmas, lai mitrās putas vadītu zem sausas. Tas aizzīmogos virsmu, bloķējot ziedu aromātu un izveidojot biezu galvu, kas ilgs līdz pēdējam kumam. Galva izskatīsies kā maigi sakultie olu baltumi un pēc katras gaumes atstās mežģīņu gredzenus. Paceļot to grauzdiņiem draugiem, jūs ieraudzīsit zelta skaidrību un raksturīgo dzirksti.

Tradicionālais grauzdiņš, “Na zdravi!”Simbolizē Bohēmijas saknes, no kurām nāk Pilsners Urkells, un sirsnīgus vēlējumus par labu veselību visiem, kas tiek pagodināti, izsaka.

Priekā!