Kā nogaršot vīnu

• Maijs 7, 2024

Pirmā sērijas daļa par vīna degustācijas padomiem.

Dažas lietas ir vairāk iebiedējošas nekā vīna degustācija. Var just, ka trūkst zināšanu un pieredzes, kā pareizi nobaudīt vīnus. Pirmā lieta, kas būtu jādara jebkuram vīna degustētājam, ir atpūsties. Šī ir ļoti personiska pieredze. Vīna degustācijā ir maz absolūtu. Tikai daži "pareizie" vai "nepareizie" priekšstati. Jebkura vīna galīgais novērtējums ir tas, vai jums tas patīk.

Vīna degustācijai ir seši galvenie soļi. Tikai dažiem ir sakars ar jūsu izvēli.

1. Vērojot. Paskaties uz vīnu.
2. Šņaukšana. Ātri iešņauciet smakas.
3. Gāzēšana. Apļveida kustībā pagrieziet un virpuļojiet vīna glāzi, lai atbrīvotu vīna aromātu.
4. Smaržo. Pēc aerācijas atliekama smaržas pārbaude, kurā jūs koncentrējaties uz vīna buķeti, smaržām un aromātu.
5. Degustācija. Gāzējiet vīnu mutē un norijiet.
6. Garšo. Koncentrējieties uz vīna apdari (sajūta un aromāti, kas palikuši mutē pēc norīšanas).

Vērojot
Tieši redze ir tā jēga, ko visvairāk piešķir iesācēju vīna dzērājiem. Mēs esam tik pieraduši skatīties uz kaut ko, mēs neesam gatavi to novērot. Ko mēs novērojam, ieraugot glāzi vīna?

Svarīga ir vīna vizuālā ietekme. Vai ir skaidrs, tīrs, izcils? Vai ir duļķains? Pirmais parasti liecina par labu vīna darīšanu, otrais - par kaut ko nepareizi.

Jaunā (2 gadus vecā) baltā vīna krāsa būs gaiši dzeltenā krāsā ar gaiši zaļām krāsām ap malām. Kad šis vīns būs četrus gadus vecs, tas būs sācis izdalīt zaļās nokrāsas un kļūt dzeltenīgāks vai zeltaināks. Vai tas ir brūns vai oranžs? Droši vien tas ir pagriezies un vislabāk to atstāt nedzērušu.

Jums vajadzētu arī paskatīties, vai stikla apakšā nav uzkrājušās nogulsnes. Sarkanajā vīnā nogulumi var norādīt, ka vīns nav pārāk filtrēts. Nosēdumi baltajā vīnā var izskatīties kā mazi kristāli. Šie ir kristāla tartrāti. Viņu klātbūtne ir gan laba, gan slikta. Tas ir labi, jo vīns nav pārāk pārstrādāts. Tas ir slikti, jo tie var liecināt, ka kādā brīdī vīns kļuvis pārāk auksts. Kristāli ir nekaitīgi un parasti būtiski neietekmē vīnu.

Apskatot vīnu, ir svarīgi veltīt laiku. Neņemiet vērā visu, ko esat redzējis reklāmās un filmās, 99,9% no tā ir nepareizi. Apgaismojums ir svarīgs, jo tumšā telpā nevarat novērot vīna krāsas. Vislabāk ir spoža saules gaisma. Vislabāk ir izmantot mākslīgas gaismas kvēlspuldzes. Vajadzētu būt pietiekami daudz gaismas, lai to lasītu bez saspringuma.

Jums galds jāpārklāj ar baltu drānu. Novietojiet glāzi uz galda un piepildiet līdz vienai trešdaļai. Neturiet glāzi augšup un neskatieties no apakšas. Aiz glāzes esošās krāsas ietekmēs jūsu iespaidu par vīna krāsu. Nelielā leņķī paskatieties uz vīna glāzi. Ņemiet vērā smalkās krāsas. Vai tas ir rubīnsarkans? Plūmju sarkans? Vai tā ir gaiši salmu zelta krāsa? Vai tajā ir zaļas krāsas mājieni?

Laiks, lai patiešām apskatītu savu vīnu, vairos jūsu prieku. Tālāk mēs iešņaucām savu vīnu: Kā nogaršot vīnu II

Video Instrukcijas: ALLEGRINI Itālijas vīnu degustācijas pasākums Rīgā (Maijs 2024).