Linzera sīkdatņu recepte

• Maijs 3, 2024

Savas klases skolas dienās manai jaunākajai māsai bija jāveic ģeogrāfijas projekts, un viņai tika piešķirta Austrijas valsts. Indija būtu bijusi pārāk viegla, vai ne? Tā pārstāvēja Austrijas ēdienu, viņa izvēlējās cept viņu pasaulslavenos Linzer Cookies. Tie būtībā ir garšīgi sviestmaižu cepumi, kas tradicionāli piepildīti ar zemeņu vai aveņu ievārījumu. Nu ko es varu teikt? Tikai viens mazs kodums, un mēs visi bijām absolūti līks!

Tā gadu gaitā mēs visi esam mēģinājuši un iedvesmojuši oriģinālo recepti, lai izveidotu savas Linzer Cookies versijas. Mana “indiāņu” versija, kas izgatavota, izmantojot pistācijas un gvajaves ievārījumu, bija mūsu pēdējās ģimenes kopā sanākšanas uzvarētājs ☺. Es ceru, ka jūs un jūsu ģimene izbauda viņus tāpat kā mēs.

Ja nevarat atrast gvajaves ievārījumu, izmantojiet tikai iecienītos ievārījumu vai konservu veidus, piemēram, mango, ananāsus, melno ķiršu, persiku, kazenes, aprikozes, zileņu, apelsīnu marmelādi, nutella….


LINZER KOKI, indiešu stilā!

Sastāvs:

1½ tases grauzdētas pistācijas
1 pielīmējiet nesālītu sviestu, istabas temperatūrā
½ glāzes cukura pēc garšas
1 olas dzeltenums
1 tējk smalki sarīvētas apelsīnu miziņas (vai citrona miziņas)
½ tējk. Vaniļas ekstrakta
¼ tējk mandeļu ekstrakts
1 glāze universāla miltu (maida), izsijāta
½ tējk zemes kanēļa
¼ tējk. Sasmalcinātu garšvielu
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
šķipsna sāls
¼ glāzes gvajaves ievārījuma
konditoreju cukurs putekļu noņemšanai

METODE:

Lai grauzdētu pistācijas:

Lielā, sausā katliņā uz vidēji augstas uguns pievienojiet pistācijas. Tos maigi grauzdējiet, līdz tie kļūst smaržīgi un viegli brūni, ik pa laikam kratot pannu, lai tostu vienmērīgi sakuļ. Ātri izņemiet no pannas un ļaujiet nedaudz atdzist. Pēc tam, izmantojot virtuves kombainu, smalki sasmalciniet pistācijas smalkā pulverī, izmantojot īsus impulsus. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Ar elektrisko maisītāju lielā ātrumā sakuļ sviestu, līdz iegūst pūkainu un gaiši dzeltenu krāsu. Pēc tam pievienojiet cukuru un turpiniet pukstēšanu, līdz tas ir labi apvienots. Pēc tam samaziniet ātrumu līdz zemam un pievienojiet olu dzeltenumu kopā ar apelsīna miziņu, vaniļas un mandeļu ekstraktu. Beat kopā, līdz sajaukts.

Tagad lielā maisīšanas traukā apvienojiet izsijātus miltus kopā ar maltiem kanēļiem, maltiem pipariem, svaigi rīvētu muskatriekstu un sāli. Pēc tam pievienojiet smalki samaltas pistācijas un labi samaisiet, lai sajauktos. Tad lēnām pievienojiet šo miltu / pistāciju maisījumu sviesta maisījumam, sautējiet ar mazu ātrumu, līdz tas ir labi apvienots. Sīkdatnes mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Pārlieciet sīkdatnes mīklu uz darba virsmas un sadaliet to 4 vienādās porcijās. Pēc tam katru porciju atsevišķi iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un ledusskapī vismaz 1 stundu (labāk ir ilgāk).

Kad esat gatavs cept sīkdatnes, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Tad viegli ieeļļojiet divus cepšanas paplātes vai vienkārši sasmalciniet tos ar pergamenta papīru.

Pēc tam noņemiet 1 mīklas daļu un novietojiet to starp divām vaska papīra loksnēm. Izmantojot ritentiņu, viegli izrullējiet mīklu līdz apmēram ¼ ”biezumam. Pēc tam, izmantojot 2 ”izmēra sīkfailu griezēju, izgrieziet sīkfailus. Šim uzdevumam labi darbojas arī augšpuses glāze.

Pēc tam, izmantojot 1 izmēra sīkfailu griezēju, nogrieziet zvaigznes formu (vai zieda vai sirds formu) tikai pusi sīkdatņu centrā. Pēc tam atkārtojiet procesu ar pārējo mīklu. Jūs varat apvienot visus atlikušos mīklas atgriezumus kopā, lai izspiestu vairāk cepumu. Ja mīkla kļūst pārāk lipīga, vienkārši to vēlreiz aptiniet plastmasas iesaiņojumā un apmēram 10 minūtes sasaldējiet, pirms to atkal izveltnē.

Ar plānu lāpstiņu uzmanīgi pārsūtiet sīkdatnes uz viegli ieziestām cepešpannām. Cep apmēram 10–12 minūtes, līdz sīkdatnes ir stingri pieskārienam un viegli apbrūnējušas. Pēc tam uzmanīgi pārvietojiet sīkdatnes uz stiepļu plauktiem, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Sīkfailu salikšana: visus cietos sīkfailus vienkārši izklājiet ar tējk. Gvajaves ievārījuma, veidojot plānu kārtu. Pēc tam viegli noslaukiet izgrieztus sīkfailus ar konditoreju cukuru un uzlieciet uz cietas sīkdatnes, kas pārklāta ar gvajaves ievārījumu. Pasniedz ar tēju un izbaudi!


VARIĀCIJAS:

Pistāciju vietā varat izmantot mandeles vai pat lazdu riekstus vai pekanriekstus. Vaniļas vai mandeļu ekstraktiem aizstāj rožu ūdeni vai apelsīnu ziedu ūdeni.

Ievārījuma vietā kā pildījumu var izmantot arī kausētu šokolādi, balto šokolādi vai pat Nutella.

Lai iegūtu veselīgāku versiju, mēģiniet pagatavot šos sīkfailus, izmantojot pilngraudu, auzu klijas vai daudzgraudu miltus. Var nedaudz pievienot arī universālajiem miltiem.




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.