Alus bez lipekļa - degustācijas panelis rada īkšķus

• Maijs 21, 2024

Dr Stīvs Fords ir satriecoši! Šāds ir simtu diagnosticēto celiakiju viedoklis, kuri gadiem ilgi vai gadu desmitiem izturējuši bez alus. Fords sadarbībā ar Niku Vītu no CAMRA organizēja pirmo reizi Starptautiskais alus bez lipekļa festivāls Chesterfield, Lielbritānijā, 2006. gada 3. un 4. februārī kā Kampaņa Real Ale (CAMRA) Česterfīldas festivālā, “Wessex to Essex”.

Acis, piepildītas ar prieka asarām, bija parasts redzējums. Nocietināti strādājoši vīrieši… jaukas, jaunas sievietes… pētījumu ķīmiķi… visi celiakieši, no kuriem daudzi bija jutušies kā sociāli atstumti, kad viņiem tika diagnosticēta slimība, tika sveikti atpakaļ dzīvajā pasaulē - patīkamu svētku pasaulē ar alu rokā.

Šī pasaule Alus bez lipekļa ir viens, kas atrodas nepārtrauktā kustībā un attīstās, piedzīvojot inovāciju mākslu un zinātni alus darīšanā. Alus, kas nesatur lipekli, alus darītāji bieži ir paši Celiacs vai līdzjūtīgi alkoholiskie dzērieni, kuri redz, ka pieaug šī iedzīvotāju daļa. Alus bez lipekļa tirgus ir atvērts lauks, kas nepavisam nav ierobežots tikai ar Celiacs, bet atvērts ikvienam, kurš pēc “parastā” alus dzeršanas varētu būt sajutis vēdera uzpūšanos, ādas krāsas nokrāsu vai diskomfortu.

Lielisks noteicošais faktors, protams, ir garša. 2006. gada 7. februārī ieceltā degustācijas komisija publiskoja grupas rezultātus Starptautiskais alus bez lipekļa festivāls. Šis pasaules tirgū ir jauns stils, un alus tika vērtēts, pamatojoties uz vispārēju apmierinātību, nevis ātri, pirmo un otro vietu piešķirot trešajai vietai. Vispārējā vienprātība: Thumbs Up!

Degustācijas žūrijas tiesneši:

Andrea Waterhouse - kampaņa Real Ale
Ūdens nams Alun - kampaņa Real Ale
Niks Kvīts - kampaņa Real Ale
Robs Kajs - Celiac, Lielbritānija
Džons Boils - viesu degustācijas dalībnieks
Maiks Deividsons - viesu degustācijas dalībnieks

Degustācijas komisijas sekretārs: Dr Stīvs Fords

Apbalvojumi tika pasniegti šādiem balvu ieguvējiem:

Pret graudu - Fine Ale Club, Apvienotā Karaliste - “Īstā Ales reālākais”
Lipekļa saturs: mazāks par 13 ppm

Explorer - Greens, Apvienotā Karaliste - “Raksturojuma dziļums un Finesse tā garšu diapazonā”
Lipekļa saturs: nav

New Grist - Lakefront alus darītava, Viskonsina, ASV - “Daudzsološākā jaunā iespēja un izcilība tā garšu klāstā”
Lipekļa saturs: nav

Pasā laika medus alus - Ramapo Valley alus darītava, Ņujorka, ASV - “Oriģinālais garšu klāsts”
Lipekļa saturs: nav

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Austrālija - “Labākā izvēle godīgajam Lager alus alusmotīvam”
Lipekļa saturs: nav

Papildus Apvienotajā Karalistē ražotajam alus bez lipekļa dalībam alum, kas piegādāts no Amerikas Savienotajām Valstīm, Kanādas, Somijas un Austrālijas:

Fine Ale klubs: pret graudu - Lielbritānija

Zaļie: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - UK

Hambletona: GFA - UK

Gārnis: aka Green's Discovery - Lielbritānija

Kofs: Lager, Laytelainen Kevytolut - Somija

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Somija

Lakefront: New Grist - ASV

Les Bieres de la Nouvelle Francija: La Messegere - Kanāda

O'Braiens - Premium Lager - Austrālija

Ramapo ielejas alus darītava: Pasā medus alus - ASV

Trails End: Trails End Chestnut Beer - ASV

Turpmākie papildinājumi parādās no Itālijas, Vācijas un Nīderlandes, un papildu dalībnieki uz kuģa klāja no Austrālijas, ASV un Lielbritānijas. Bārda pasaka būs atpakaļ, cerīgi prototipi no plkst Takas beigu kastaņi tiks pilnveidots, un paraugi - Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up un BC būs pieejams dalībai.

Alus darītājiem, kuri vēlas attīstīt alu bez lipekļa, jāzina celiakijas (Celiac) uztura ierobežojumi.

Alus bez lipekļa nepieņemamas sastāvdaļas

Nepieņemamas (toksiskas celiakijai) sastāvdaļas tajā ietilpst: mieži, kvieši, auzas, rudzi, speltas, kamuts, tritikāle, klijas, bulgur, farro, farina, kuskuss, graham milti, orzo, manna, uz jebkura lipekļa audzēti raugi, karameļu aromatizētāji vai krāsvielas, pildvielas, modificēta pārtikas ciete , hidrolizēti, hidrogenēti vai teksturēti augu proteīni, emulgatori, brūno rīsu sīrups, mono- vai di-glicerīdi un lipekļa stabilizatori. Turklāt ir jāpievērš uzmanība tam, lai izvairītos no gaisa piesārņojuma ar visiem iepriekšminētajiem toksiskajiem graudiem, jo ​​tie var nogulsnēties produktā.
 

Pieņemamas sastāvdaļas bez lipekļa

Pieņemamas sastāvdaļas alus bez lipekļa alus darītājiem: sorgo, griķi, kastaņu čipsi, rīsi, kukurūza, kartupeļi, saldie kartupeļi, tefs, Indijas rīsu zāles, prosa, čipsi, kas izgatavoti no mandelēm vai lazdu riekstiem, un sausais raugs, kas audzēts uz melases bāzes.

Lai iegūtu informāciju par Starptautiskais alus bez lipekļa festivāls, Alus, kas piedalās, vai garšas paneļu rezultāti, apmeklējiet vietni www.glutenfreebeerfestival.com.

Priekā!