Piparkūku kūkas recepte

• Aprīlis 28, 2024

Lai gan desertu, kuru pamatā ir piparkūkas, izcelsme ir Francijā un Vācijā, manā mājā tos ļoti mīl. Sākot ar piparkūku cepumiem un beidzot ar kūkām un cupcakes, šie garšīgie kārumi tik labi der kopā ar Indijas tēju (vai chai). Varbūt tieši ingvera un ar siltām garšvielām, piemēram, kanēli un muskatriekstu, raksturīgās garšas ir tik bieži sastopamas Indijas virtuvē (un arī masala chai), kas piparkūkām padara tik patīkamas Indijas aukslējas. Vai varbūt tas vienkārši tāpēc, ka piparkūkas ir tik garšīgas un aromātiskas!

Neatkarīgi no tā, mana ļoti mitrā un gardā Piparkūku kūka vienmēr ir uzvarētāja ar rokām - it īpaši ar bērniem! Ingvera sakne ir tīkams, pikants un asa aromātiska viela, kas atrodama lielākajā daļā Āzijas virtuves. Patiesībā tas ir svarīgi Āzijas ēdiena gatavošanai! Ingvers ir labi zināms, ka tam ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta sistēmu, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz mazināt nelabumu un gremošanas traucējumus. Ingveram tomēr ir arī pretiekaisuma un imunitāti stiprinošas īpašības. Turklāt ingveram ir antioksidantu priekšrocības un tas var palīdzēt samazināt arī asinsspiedienu un holesterīna līmeni.

Pērkot svaigu ingveru, vienmēr atlasiet jaunus kloķus, kas pēc izskata ir stingri un gludi. Indijā parasti izmantojam jaunu maigu ingveru, tāpēc ādu nemizojam (tā ir pilna ar šķiedrvielām un barības vielām!). Bet vienkāršākais veids, kā nomizot svaigu ingveru, ir izmantot karoti - tas darbojas, tiešām, tāpēc izmēģiniet to kādreiz! Ingvers ir viegli pieejams arī pulverveida un kristalizētā veidā.


PELDĒJUMU KŪKU

Sastāvs:

1 glāze melases (vai varat izmantot ½ glāzes melases + ½ glāzes medus)
1 ½ tējk
1 tējk vaniļas ekstrakts
2½ tases universālu miltu (maida)
1 tējk zemes kanēļa
½ tējk. Sasmalcināta garšvielu pulvera
¼ tējkarotes zemes krustnagliņas
¼ tējk svaigi sarīvēta muskatrieksta
1 ½ tējk. Malta ingvera
½ tējk sāls
¼ tējk. Maltu melno piparu
½ tējk svaigas citrona miziņas
1 ēdamk cepamā pulvera
½ glāzes nesālīta sviesta (mīkstināts istabas temperatūrā)
¾ glāze tumši brūna cukura, stingri iesaiņota
¼ glāzes granulēta cukura
2 lielas olas
1 ēdamk svaiga ingvera, smalki sarīvēta
konditora cukurs putekļu noņemšanai

METODE:

Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Pēc tam sviestu un miltus ielieciet 9 collu kvadrātveida cepešpannā, atlieciet līdz vajadzībai.

Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzvāra 1 glāzi ūdens, labi uzvāra. Tad noņemiet katliņu no uguns un saputojiet gan tumšajā melasē, gan cepamajā soda. Maisījums sāks putot, bet pēc tam, kad putošana izzudīs, iemaisa apmēram ½ glāzes auksta ūdens un vaniļas ekstrakta. Ļauj atdzist istabas temperatūrā, tik bieži maisot.

Maisīšanas traukā apvienojiet universālos miltus ar maltu kanēli, maltiem pipariem, maltām krustnagliņām, muskatriekstu, maltu ingveru, sāli, pipariem, citrona miziņu un cepamo pulveri. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Izmantojot virtuves statīva maisītāju ar lielu ātrumu (vai lielā bļodā, izmantojot rokas elektrisko maisītāju) - sakuliet nesālītu sviestu kopā ar brūno cukuru un granulētu cukuru, līdz tas ir labi apvienots. Maisījumam jābūt gludam un krēmīgam. Tad pievienojiet olas un sakuliet, līdz sajauktas. Tagad samaziniet maisītāja ātrumu līdz vidēji zemam un pārmaiņus pievienojiet miltu un melases maisījumos, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā iekļautas. Neaizmirstiet pievienot svaigi sarīvētu ingveru! Pēc tam dažas minūtes ar lielu ātrumu pārsitiet maisījumu un tad ielejiet piparkūku mīklu sagatavotajā cepešpannā. Pāris reizes piesitiet cepešpannai uz letes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.

Cepiet uz centrālā plaukta apmēram 30 līdz 35 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs. Ļaujiet kūkai vismaz 1,5 stundas atdzist cepešpannā uz statīva.

Tieši pirms pasniegšanas brīvi apkaisa virsu ar konditoreja cukura putekļiem un pasniedziet vai nu ar putukrējumu ar putukrējumu, vai ar kausiņu, vai diviem ar vaniļas saldējumu (gelato vai sorbetu).


VARIĀCIJAS:

Lai iegūtu izsmalcinātu, bet garšīgu kafijas aromātu, varat pievienot apmēram tējk. Espresso pulvera kopā ar cepamo sodu! Vai arī jūs varētu pievienot nedaudz kakao pulvera ☺.

Sviesta vietā šo kūku var pagatavot arī, izmantojot augu eļļu.

Tā vietā varat gatavot Piparkūku cupcakes, jums vajadzētu saņemt 22–24 cupcakes (atkarībā no jūsu cupcake kārbu lieluma).




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Kā pagatavot piparkūku mīklu | Little baker's blog (Aprīlis 2024).