Funghi Ripieni - pildījumu sēņu recepte

• Maijs 14, 2024

Šo gardo ēdienu var pagatavot ar jebkura veida sēnēm ar lielu vāciņu, piemēram, Portobello vai Porcini. Tomēr šai receptei jūs ļoti labi varat izmantot vēl mazāka izmēra sēnes, it īpaši, ja jūs plānojat pasniegt pildītās sēnes kā pretpastu vai kopā ar citiem koduma lieluma ēdieniem, neformālai ballītei.

Jebkurā gadījumā tie ir garšīgi un ilgi nebūs derīgi uz jebkura pasniegšanas trauka.

Sastāvs un instrukcijas (kalpo 4):

• 4 portobello sēnes
• 5 unces / 140 grami rīvēta Parmigiano siera
• 2 unces / 60 grami svaigas maizes drupatas
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 ola un 1 dzeltenums
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
• sāls un pipari

1. Nelielā bļodiņā apmēram 10 minūtes mīkstina rīvmaizi, nedaudz remdenu pienu.
2. Tikmēr noņemiet sēņu vāciņu no kātiem, mizojiet un rūpīgi notīriet tos ar mitru drānu - nemazgājiet tos zem ūdens, jo tie zaudēs lielu daļu savas garšas. Visbeidzot ļaujiet viņiem nožūt virs virtuves dvieļa, kamēr gatavojat pildījumu.
3. Notīriet sēņu kātiņus, vispirms tos sagriež mazos gabaliņos, tad sasmalciniet kopā ar ķiplokiem, lai iegūtu smalki sagrieztu maisījumu. Pārlejiet maisījumu maisīšanas traukā, pievienojiet labu šķipsniņu sāls, pēc tam izspiediet pienu no rīvmaizes un pievienojiet tos arī bļodā.
4. Labi apvienojiet visas sastāvdaļas, līdz maisījums sasniedz bieza krējuma konsistenci. Pievienojiet olas, rīvētu Parmigiano sieru, timiānu, olīveļļu un dažus svaigi maltus piparus.
5. Labi samaisiet, lai iekļautu pēdējās sastāvdaļas, un visbeidzot pievienojiet sāli pēc garšas. Ar pildījuma maisījumu piepildiet katras sēņu vāciņa iekšpusi un ar slapjo naža asmeni izlīdziniet pildījuma virsu.
6. Cepšanas trauku viegli ieeļļojiet ar nelielu daudzumu eļļas un ielieciet tajā sēnes. Apkaisa tos ar nedaudz olīveļļas, pēc tam ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 350 grādos F un cep apmēram 30 minūtes.
7. Pildītās sēnes varat pasniegt, atnesot tās uz galda tieši tajā pašā traukā, ko izmanto cepšanai.

Buon apetīti!

Cinzia Aversa, 2013. gads

Video Instrukcijas: Un SECONDO VELOCE Quando non so cosa Cucinare! #132 (Maijs 2024).