DIY projekts atklāj 100 gadus vecu viskija atlicinājumu

• Aprīlis 30, 2024

Kad Braiens Fite, 40, pārcēlās uz savu nesen nopirkto 1850. gadu Svētā Jāzepa (Misūri štatā) māju, viņš zināja, ka ir darāms. Atalgojums, ko viņš gaidīja par savu darbu, bija samazināti komunālo pakalpojumu rēķini, bet tā vietā viņš atrada dārgumu krātuvi ar 100 gadus vecu viskiju. Cik ir vērts ar uberu izturētu viskiju? Tās cena paliks nezināma, kamēr viņš to nenāks tirgū un neatrod pircēju, bet retā pudelē no 30. gadsimta 30. gadu viskija, kuru nesen pārdeva par 100 000 USD. Fite’s booze ir vecāks.

Pašpasludinātais vēstures cienītājs un burbonu entuziasts Fite 2011. gada septembrī savā bēniņos izrāva grīdas dēļus, cerot dot iespēju izveidot jaunu vadu, kad pēc pirmā acu uzmetiena atklājās izolētu cauruļu komplekts, kas bija svešāks nekā jebkurš, ko viņš gribētu līdz šim redzēts. Stingrākā pārbaudē netika atklātas caurules, bet gan viskija pudeles ar uzrakstiem ar datētām etiķetēm.

Viss viskijs Fite bēniņos tika destilēts 1912. un 1913. gadā. Tas viss tika pildīts pudelēs 1917. gadā, trīs gadus pirms aizlieguma sākuma, kas ilga no 1920. līdz 1933. gadam.

Fite atlicinātās ir četras pudeles ar Hellman's Celebrated Old Crow viskija etiķetēm. Ar 1918. gada Augstākās tiesas lēmumu Edsonam Bredlijam tika piešķirtas ekskluzīvas tiesības uz Old Crow vārdu, bet šodien to iepildīja Jim Beam. Fite DIY projektā tika atklātas arī dažas pudeles Guckenheimer rudzu viskija no Pensilvānijas un Cedar Brook viskija, ko destilēja WH McBrayer. Neviena no šīm etiķetēm šodien nav aktīva.

Brīnīdamies, kurš tik labi slēpa viskiju, Fite sekoja mājas nosaukuma abstraktajai takai, kas atklāj vienu īpašnieku no 1900. gadu sākuma, kuram nācās māju atsavināt, jo viņš “alkohola dēļ” bija norobežots vietējā sanitārijā. Iespējams, ka tas nav viskiju slēpjošais iemītnieks, kurš apglabāja savu atlicinājumu bēniņos, bet Fite teorizē, ka, iespējams, šis iepriekšējais īpašnieks slēpa savu viskiju vēlākai lietošanai un nekad neatgriezās, lai to izgūtu.

Cik vērts ir 100 gadus vecs viskijs? Kā pastāstīja vietnes Whiskey Advocate vadošais redaktors Lūiss Brisons, antīko spirtu vērtību nosaka vairāki faktori. Viens no vissvarīgākajiem faktoriem ir pudeles zīmoga integritāte.

Ja tiek pārkāpts aizsalums uz pudeles ar dzērienu, pat nedaudz, alkohols iztvaiko. Tā kā alkohols iztvaiko ātrāk nekā gaiss, tā ir pirmā lieta, kas izkļūs no pudeles, un alkohola saturu var ievērojami samazināt, it īpaši, ja to atļauj gadsimts.

Līdz ar iztvaikošanu samazinās arī pudeles satura tilpums. Jo pilnāka ir pudele, jo augstāka ir tās vērtība.

Plombas bojājums ļaus skābekli iekļūt pudelē, kur tas saplūst ar saturu iekšpusē. Skābeklis izraisa rūsu. Kad pārtikas produktos parādās rūsēšana, tie kļūst brūni, kā tas notiek ar āboliem, bumbieriem un banāniem pēc saskares ar gaisu. Alkoholisko dzērienu pudelēs rūsēšana izraisa krāsas maiņu, un tā ietekmē arī bulzas aromātu. Jo vairāk rūsa, jo mazāka ir šķidruma un pudeles vērtība.

Destilēti alkoholiskie dzērieni pudelē nenogatavojas tā, kā to dara vīns. Nogatavināta vīna krāsa un garša laika gaitā mainās, pateicoties dzīvajiem rauga organismiem, kas paliek vīnā. Spirta saturs destilētajos cietajos dzērienos ir tik augsts, ka raugs raudzē, ka misu raudzējot pudelēs, tā nevar izdzīvot.

Pastāv plaša interese par antīkiem dzērieniem un dzērienu pudelēm no visiem laikmetiem, bet viskijs no ASV dienās pirms aizlieguma ir ļoti spēcīgs - faktors, kas pievieno vērtību Fite atradumiem.

Neskatoties uz tirgus vērtību, Fite tomēr neplāno pārdot. Tā vietā viņš plāno izbaudīt sava antīkā viskija demonstrēšanu līdz 2017. gadam, kad viņš to atvērs un dalīs ar draugiem, lai atzīmētu tā simto gadadienu kopš destilācijas.