Desi Mac un siera recepte

• Maijs 18, 2024

Makaroni un siers ir klasisks amerikāņu ēdiens, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie. Tas patiešām ir tradicionāls komforta ēdiens labākajā gadījumā. Daudzi no mums ir iepazinušies ar “Mac in the Box” versiju, kas ir pilnīgi piemērota, bet kāpēc gan neizmēģināt yummy mūsdienu indiešu vērpjot par veco iemīļoto. Ok, tāpēc es atzīstu - es sajaucos ar īstu klasiku, bet rezultāti bija katra garšīgā kodiena vērts! Mac & Cheese pats par sevi ir garšīgs, bet mana indiešu versija ir tikko izieta no šīs pasaules.

Šajā receptē jūs pamatā varētu izmantot jebkura veida korķviļķu makaronu izstrādājumus - tā kā es uzskatu, ka šī īpašā forma šajā ēdienā iztur ļoti labi. Šim ēdienam varat izmantot arī iecienīto kausētā siera veidu vai sieru kombināciju. Ja jums patīk pikants ēdiens, droši izmantojiet Pepper Jack, Jalapeño Jack vai Habañero Jack sieru šķirnes. Es to bieži pasniedzu kā ēdienu ar nelielu zupas vai salātu pusi - protams, atkarībā no gada laika un mana garastāvokļa.


MAC & Siers - indiešu stils

Sastāvs:

1 lb makaronu (elkoņa makaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
1 vidējs burkāns, nomizots un smalki sarīvēts
1 vidējs tomāts, smalki sagriezts
2-3 ķiploku daiviņas, smalki samaltas
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
½ glāzes kukurūzas kodolu (labi sasaldēts)
½ glāze zaļo zirnīšu (labi sasaldēti)
4 ēd.k.sālīta sviesta
Izsijāti 4 ēd.k. universālie milti (maida)
3 tases pilnpiena
1 glāze asu Čedaras siera, smalki sarīvēta
1 tase Montereja Džeka siera, sarīvēta (vai arī varat izmantot gruyere, fontina, balto čedaru…)
1 glāze kokosriekstu piena
1 tējk. Ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
½ tējk garam masala
½ kūpināta spāņu paprika
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
1 tējk. Sasmalcinātu sarkano piparu pārslu pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
½ glāzes svaigi sasmalcinātu koriandra lapu (plus nedaudz piedevas piedevām)

viegli sviesta 9x13 ”cepšanas trauks vai sautējums

METODE:

Lielā katlā uz lielas uguns pievienojiet 4 ceturtdaļas ūdens kopā ar lielu šķipsniņu sāls. Uzkarsē ūdeni līdz labi vārot un pievieno makaronus. Pēc tam pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām, bet atdaliet apmēram 2 minūtes no norādītā “al dente” gatavošanas laika. Neuztraucieties, makaroni tiks gatavoti cepeškrāsnī. Nosusiniet labi un pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens, lai apturētu gatavošanas procesu. Ļaujiet notecēt un atlikt malā, līdz nepieciešams.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F, pārliecinoties, vai Mac un sieram ir pieejams centrālais plaukts.

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un sautējiet, līdz caurspīdīgi un tikko mīkstināti. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un ingveru, pirms garšvielu pievienošanas (maltu ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, garam masala, kūpināta Spānijas paprika, sāls un pipari) ļaujiet pagatavot apmēram minūti vai apmēram. Labi samaisiet, lai apvienotu, un ļaujiet garšvielām dažas minūtes vārīties, pirms pievienojat rīvētu burkānu un kukurūzas kodolus. Pirms tomātu pievienošanas labi samaisiet un ļaujiet dārzeņiem dažas minūtes vāra. Ļaujiet gatavot, līdz tomāti ir pilnībā mīkstināti. Tad noņemiet visu kastroli no uguns un atlieciet atdzist.

Tikmēr lielu kastroli uzkarsē uz vidējas uguns. Kad karsts, pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkausēt. Tad lēnām pievieno miltus, vienlaikus strauji saputojot. Ļaujiet roux (miltu un sviesta maisījumam) pagatavot dažas minūtes un pēc tam lēnām pievienojiet pienu, vienlaikus saputojot. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet gatavot, līdz maisījums pakāpeniski sāk sabiezēt. Kad mērce ir sabiezējusi, lēnām pievienojiet sarīvētos sierus un saputojiet, lai sieri vienmērīgi izkustu mērcē. Kad mērce ir sapludināta, pievienojiet tomātu / sīpolu / garšvielu maisījumu - labi saputojiet, lai apvienotu. Tad pievienojiet vārītus makaronus, kokosriekstu pienu, cilantro lapas, zaļos zirnīšus, svaigi sarīvētu muskatriekstu un sasmalcinātus sarkano piparu pārslas. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un pēc tam visu saturu uzmanīgi ielejiet cepšanas traukā.

Cepiet uz cepeškrāsns vidējā plaukta 30-35 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un burbuļojoša. Uzmanīgi izņemiet cepšanas trauku no cepeškrāsns un ļaujiet pārāk atpūsties vismaz 10 minūtes. Visbeidzot, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un pasniedziet siltu.


VARIĀCIJAS:

Jūs vienmēr varat Mac un sieru papildināt ar nedaudz norūdītu rīvmaizi tieši pirms vēlēšanās, jo tas ēdienam pievieno jauku tekstūru un brīnišķīgu kraukšķīgumu. Vienkārši sautējiet apmēram ½ glāzes Panko rīvmaizes (japāņu rīvmaizes) nedaudz sviesta, pēc tam pievienojiet šķipsniņu kūpinātas Spānijas paprikas un nedaudz malta ķimenes pulvera. Sautē, līdz rīvmaize ir tikko viegli apbrūnējusi.

Jūtieties brīvi pievienot savus iecienītos dārzeņus, piemēram, mazuļu spinātus, sarkanos papriku, ziedkāpostu / brokoļu florets, sēnes, cukini…

Jūs arī varētu cept Mac & sieru viegli sviestā ievietotos individuālos ramekīnos (viegli cept uz cepešpannas), tas veido jautru prezentāciju.

Mana dēla pēdējais iecienītais veids, kā izbaudīt šo ēdienu, ir tieši pirms pasniegšanas pievienot pāris šķēles svaiga avokado tieši virsū.

Tā vietā, lai pievienotu garam masala, varat pievienot savu iecienīto masala veidu, piemēram, chaat masala, kala masala vai pat karija pulveri.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Making a homemade pizza for idiots (Maijs 2024).