Itāļu Marinara mērces moduļa recepte

• Maijs 16, 2024

Lielākā daļa avotu apgalvo, ka Marinara mērce ir itāļu / amerikāņu nosaukums tomātiem, kuru pamatā ir tomāti, kas garšoti ar ķiplokiem, baziliku un citām itāļu garšvielām. Tas ir arī nosaukums itāļu jūras velšu mērcei, kuru vispirms izgatavoja itāļu jūrnieki, kuri dzīvoja pie jūras. Nosaukums ir aizvietojams gan ar itāļu tomātu mērci, gan ar bez gaļas spageti mērci. Lai kā jūs to izvēlētos nosaukt, mērce ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm, kas ir uz rokas. Lai arī konservētas un pudelēs pildītas versijas ir diezgan labas un noteikti ērtas, mājās gatavotas vienmēr ir labākas, un pūles, kas vajadzīgas, lai pagatavotu milzīgu šīs brīnišķīgās mērces partiju, ir minimālas. Šī recepte Itāļu Marinara mērces modulis var pagatavot vairākās lēnās plītēs, lai pagatavotu bez uzraudzības (milzu partiju jūs novērtēsit, tiklīdz tā būs nonākusi saldētavā), vai arī lielu zupas podu, lai sautētu uz plīts, ik pēc stundas maisot; tā ir tava izvēle. Pārtikas dzirnavas manā virtuvē ir obligāti jāuzņemas, jo man patīk caur to izlaist gatavo mērci, lai tā būtu ļoti gluda. Ja jums patīk chunky mērce vai nevēlaties atvēlēt laiku pārtikas dzirnaviņām, vienkārši ielieciet gatavo mērci blenderī vai virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz tā ir tik gluda, cik vēlaties. Tiem, kam ir mazas ģimenes, kuriem ir ierobežota saldētavas telpa vai kuri drīzāk izvēlas mazāku partiju, es esmu iekļāvis arī pusi receptes, izmantojot mazākas kannas.

Šī recepte tika adaptēta no autentiskas itāļu ģimenes receptes, kas pirms daudziem gadiem tika dalīta ar manu māsu Teri, kad viņa apmeklēja skolu Ņūdžersijā. Mūsu ģimene atsaucas uz oriģinālo recepti kā “Teri's Mafia Sauce”, bet mēs visi esam vienisprātis, ka tā ir absolūti labākā, aromātiskākā itāļu sarkanā mērce, ko mēs jebkad esam nogaršojuši (tā kā katrai itāļu ģimenei ir “vislabākā recepte, ”Un garšas kārpiņas atšķiras, iespējams, jūs nedomājat, ka tas ir labākais; jūs, protams, varat to mainīt atbilstoši savai gaumei). Oriģinālajā mērcē prasīts cūkas kaulus sautēt un pievienot, vairākas stundas vāra uz lēnas uguns, pēc tam dienu vai divas atdzesēt ar kauliem, lai absorbētu garšu; mana versija ir ātrāka, jo lielākajai daļai no mums nav laika ļaut savām mērcēm sēdēt vairākas dienas vai iegūt īpašus kaulus no miesnieka. Tomēr es nosūtīšu gaļas mērces recepti, izmantojot šo moduli, kurā ir iekļauti cūkgaļas kauli, kā arī pamata itāļu gaļas mērce.

Kad modulis ir pabeigts un saldētavā varat dažu minūšu laikā burtiski salikt desmitiem (man ir gandrīz 100 un manai ģimenei vēl nav apnicis nobaudīt jaunus ēdienus) pasakainu ēdienu, ieskaitot ikdienas izlases, piemēram, lazanja, spageti un pica, kā arī citi gardi itāļu ēdieni, piemēram, stromboli, calzone, vistas cacciatore, garneļu marināre, itāļu zivis ar olīvām utt. Šajā vietnē periodiski tiks publicētas jaunas receptes, tāpēc iegūsiet moduli saldētavā kā cik drīz vien iespējams, bieži pārbaudiet šo ātrās ēdiena gatavošanas vietni vietnē CoffeBreakBlog.com, lai atrastu jaunus sludinājumus.

Liela partija - 105–150 porcijas (katra 1/3 glāzes)
Izgatavo 35 tases, izlaižot caur pārtikas dzirnavām; apmēram 50 tases, ja sajauktas blenderī vai virtuves kombainā.

1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
8 ķiploka daiviņas, mizoti un sagriezti uz pusēm
3 mārciņas sīpolu, rupji sagrieztu
4 tases sausa sarkanvīna
2 Nr. 10 kārbās sasmalcinātu tomātu (106 unces)
10 Nr. 10 var sagriezt tomātus
8 tases ūdens
8 8 oz. kārbu tomātu mērce
4 6 oz. kārbas tomātu pastas
3 ēdamkarotes fenheļa sēklu
2 ēdamkarotes žāvēta oregano
2 ēdamkarotes žāvēta bazilika
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
1/4 tase sāls
2 ēdamkarotes cukura

Mazāka partija - 54 -75 porcijas (katra 1/3 glāzes)
Izgatavo apmēram 18 tases, izlaižot caur pārtikas dzirnavām; apmēram 25 tases, ja sajauktas blenderī vai virtuves kombainā.

2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
4 ķiploka daiviņas, mizoti un sagriezti uz pusēm
1 1/2 mārciņas sīpolu, rupji sagrieztu
2 tases sausa sarkanvīna
Nr. 10 var sasmalcinātus tomātus, (106 unces) vai 8 15 unces kannas
8 15 oz. var sagriezt tomātus
4 tases ūdens
4 8 oz. kārbu tomātu mērce
2 6 oz. kārbas tomātu pastas
1 1/2 ēdamkarotes fenheļa sēklu
1 ēdamkarote žāvēta oregano
1 ēdamkarote žāvēta bazilika
1 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura

1. Īpaši lielā holandiešu krāsnī vai zupas katlā uzkarsē olīveļļu.


2. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus un vāriet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, laiku pa laikam maisot.


3. Pievieno sarkanvīnu un uzvāra, maisot, līdz tas tiek samazināts uz pusi; pievieno atlikušās sastāvdaļas.


4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pārmaiņus sadaliet maisījumu starp vairākām lielām lēnām plītīm; iestatiet uz zemu un ļaujiet gatavot 8-10 stundas. Ja mērce ir plāna, pēdējās stundās noliec vāku, lai iztvaicētu lieko šķidrumu.


5. Lai iegūtu īpaši gludu mērci, ielieciet maisījumu caur pārtikas dzirnavām lielā katlā. Pretējā gadījumā sajauciet mērci līdz gludai virtuves kombainā.


6. Garša garšvielām un iesaiņošana saldētavas maisiņos, kuri ir datēti un marķēti.

Piezīme: Sakarā ar dažādajiem mērces daudzumiem, kas nepieciešami receptēs, es saldētavai izgatavoju iepakojumus, kas satur dažādu daudzumu, t.i., 4 tases, 3 tases, 2 tases un 1 glāzi.

Porcijas lielums
Kalorijas 32 Kalorijas no 7 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 20% Olbaltumvielas 12% Ogļhidrāti. 68%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopējais tauku daudzums 1 g
Piesātinātie tauki 0 g
Holesterīns 0 mg
Nātrijs 422 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 5 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 1 g

A vitamīns 10% C vitamīns 17% kalcijs 0% dzelzs 4%

Video Instrukcijas: How to Make Spaghetti Sauce with Ground Beef | Beef Recipes | Allrecipes.com (Maijs 2024).