Darjeeling tēja

• Aprīlis 29, 2024

Darjeeling tēja

Dardžilingu tēju bieži sauc par “tējas šampanieti”. Darjeeling tēja tiek uzskatīta par augstas kvalitātes melno tēju. Šī melnā tēja tiek audzēta augstu Indijas ziemeļdaļas Himalaju kalnu pakājē.

Kā tēju var dēvēt par “tējas šampanieti”? Audzēti 7000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, daži saka, ka tā ir mazliet tuvāk debesīm, bet Dārjejingas tēja tiek uzskatīta par visdārgāko un ekskluzīvāko no tējām. Kāpēc tas ir tad, kad Darjeeling ir vienkārši melnā tēja, ko var uzskatīt par oolong? Apjucis? Mēģināsim mazliet atgriezties vēsturē;
Darjeeling pirmo reizi stādīja 1841. gadā Indijas medicīnas dienesta civilā ķirurga vadībā. Viņa vārds bija Dr Campbell. Viņš praktizēja medicīnu Indijas Dārdžilingas apgabalā. Tējas sēklas viņš bija ieguvis no Ķīnas. Dr Campbell tējas sēklas stādīja tikai kā eksperimentu. Līdz 1850. gadam Darjeilings sāka darboties.

Dardžilinga kļuva mežonīgi populāra, Lielbritānija šo tēju pārspēja pār visām pārējām tajā laikā. Kad tika izveidota Indijas tējas padome, Darjeeling kļuva par ekskluzīvu tēju. Tas padarīja tēju īpaši īpašu. Tam bija sertifikāts un tējas dēļa logotipi. Ko īsti nozīmē ekskluzivitāte? Tas nozīmē, ka Dardžilingu nevar citādi audzēt vai ražot nekur citur pasaulē, bet gan Indijas Dārdžilingas apgabala pakājē un Himalaju kalnos.

Augstākā kvalitāte ir panākta pēc klasifikācijas, skalošanas laika un pakāpes. Šī Indijas melnā tēja ir saglabājusi šo izcilo kvalitāti, konsekventi regulējot un pārraugot tējas augšanu, ražu un ražošanu.

Kad tējas īpašumā tiek runāts par skalošanas laiku, viņi atsaucas uz tējas ražas novākšanas sezonām. Tos sauc par flush. Tējas auga jaunais pieaugums sastāv no pilnām lapām. Aptuveni četrdesmit dienas prasa, lai jauns pumpurs uzziedētu flusā.

Pirmais flush ir agrā pavasarī, apmēram marta vidū. Šajā ražas novākšanas laikā tiek iegūta maiga gaiša tēja ar maigu tanīnu. Šīs pirmās novāktās tējas ir daudz delikātākas nekā otrā flusa.

Otrais flush ir vasaras raža. Jūnijs ir tas, kad tējai ir bijis daudz vairāk laika nogatavoties. Šajā tējiņā tēja būs daudz pilnīgāka gandrīz “muskusa” aromātā. Tējas degustētājus to sauc par muskatliju.

Starpsezonā notiek starplaiks, ko sauc par “lietainu” vai musonu flusu. Lietus rada mazāk nokaltušu lapu; tomēr vairāk oksidēts. Šīs “lietainās” ražas lapas bieži izmanto chai pagatavošanai.

Pēdējo flush sauc par Autumnal flush. Laika apstākļi ir vēsāki no septembra līdz novembrim. Lietus ir izturējis smalkāku aromātu
Ar mazāk garšvielām un pilnvērtīgu un ar tumšāku krāsu.

Darjeeling tiek klasificēts arī pēc tā pakāpes, kā arī pēc lieluma un kvalitātes. Ir četri pamatlīmeņu veidi, un tie ir: vesela lapa, salauzta lapa, apdare un putekļi.

Darjeeling tēja ir augstākās kvalitātes tēja; ar spilgtas krāsas vara krāsas īpašībām ar pilnu ķermeni un ziedu notīm. Šī tēja, kaut arī tā ir dārga alus pagatavošana, ir daudz vērts, ņemot vērā to, ka tējas tasē ieliekat šampanieti! Izbaudi!

Video Instrukcijas: Decomposition of the Ice Tea - time lapse (herbata mrożona) Lipton (lemon) (Aprīlis 2024).