Kokosriekstu zupa ar Quenelles

• Aprīlis 26, 2024

Kokosriekstu zupa:
2 tases zupas pamatnes, seko recepte
1 glāze kokosriekstu piena
6-8 Kaffir laima lapas
Sāls un pipari
Svaiga laima sula pēc garšas
2-3 tējkarotes kokosriekstu palmu cukura, pēc garšas

Cukurniedru vistas Quenelles, recepte zemāk

Dekorē:
1 unces stikla nūdeles - iemērc siltā ūdenī, līdz mīkstas
1/4 glāzes burkāni, sagriezti juliennes
1/4 tase puravi, sagriezti juliennes
4 Taizemes chiles, kas izgatavoti ziedos (sadalīti ceturtdaļās, bet ne caur kātu, 20 minūtes ievieto ledus ūdenī)
4 Kaffir kaļķu lapas, smalki sagrieztas, noņemiet centra kātu

Zupas pamatne:
2 1/2 tases gliemeņu krājuma *
1 ēdamkarote čīles pastas
1 citrona zāle, sagriezta 2 "garumā
10 svaigas Taizemes bazilika lapas (bai Horpha)
2 Taizemes pūķu čili
* pagatavo no izejvielu bāzes maisījuma vai no verdoša omāra čaumalas

Cukurniedru vistas Quenelles:
4 unces maltas (maltas) baltas zivis
1/2 tējkarotes ķiploku, malta
1/2 tējkarotes galangalas vai bērnu ingvera, malta
1 tējkarote sēņu sojas mērces
1/2 tējkarotes zivju mērces (nam pla)
2 tējkarotes rīsu miltu
svaigi malti baltie pipari pēc garšas
8 collu svaigu cukurniedru kātiņu

Ievietojiet zivju kaulus bez kauliem virtuves kombainā un pulsējiet, līdz gaļa ir malta.

Maisīšanas traukā apvienojiet maltas zivis, ķiplokus, galangali, sojas mērci, zivis
mērce, rīsu milti un baltie pipari. Sajauc līdz kārtīgai sajaukšanai.

Sadaliet 8 vienmērīgās porcijās.
Izmantojot katras rokas cukurgraudu nūjiņas galu, ap katras cukurniedru nūjas formu izveidojiet zivju quenelle maisījumu, lai maisījumu stingri un vienmērīgi piespiestu vietā.

Atlikt malā

Zupai:

Pagatavojiet zupas pamatni, pievienojiet kokosriekstu pienu un kafīra laima lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai.

Zupas pamatnei:
Ievietojiet gliemenes krājumus katliņā uz vidējas uguns, pievienojiet čīles pastu, citronzāli, Taizemes bazilika lapas un Taizemes pūķa čili un uzvāra. Samaziniet, līdz paliek tikai 2 tases.

Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas ar zivju mērci, pipariem, laima sulu un cukuru. Taizemiešu virtuves atcerēšanās ir līdzsvars. Jūs nevēlaties nobaudīt karstu, saldu, sāļu vai skābu - tikai šo Taizemes garšu kombināciju.

Pievienojiet cukurniedru quenelles un sautējiet, līdz gatavs, apmēram 3 minūtes.

Sadaliet mīkstinātās stikla nūdeles 4 zupas traukos.

Katrā bļodā pāri nūdelēm ievietojiet divus pelmeņus, bet cukurniedru kātiņus nolieciet līdz bļodas sāniem.

Sadaliet zupu četrās bļodās.

Katru bļodu izrotājiet ar burkānu un puravu juliennes, Taizemes čīles ziediem un laima lapu šķēlītēm.

Pasniedziet nekavējoties.

Kalpo 4