Čana Masala recepte

• Maijs 4, 2024

Chana Masala (jeb Chole Masala) ir tipisks Pendžabi ēdiens, bet to var baudīt visā Indijā. Šī gardā veģetārā recepte sastāv no aunazirēm (vai garbanzo pupiņām), kuras lēnām sautē bagātīgā aromātiskā tomātu karija formā. Tradicionāli žāvētas aunazirnes iemērc uz nakti un pēc tam vāra spiediena katlā līdz mīkstināšanai. Lai gan tas ir vērts papildu pūles, mana vienkāršā recepte izlaiž šo soli, izmantojot konservētus aunazirņus, kas ir viegli pieejami jebkurā lielā pārtikas preču veikalā. Šī recepte ir lieliski piemērota izklaidei, un to var pagatavot savlaicīgi.

Chana Masala tradicionāli ēd ar gardu Indijas plācenīti, kas pazīstams kā Bhatura. Bhaturas ir līdzīgas naans, bet ir dziļi apceptas, turpretī naans tiek ceptas tandūra krāsnī. Manuprāt, Čana Masala labi darbojas ar jebkura veida Indijas plātsmaizītēm, rīsiem vai pulao ēdieniem. Tas vienkārši ir tik labi.


CHANA MASALA (vai Hole Masala)

Sastāvs:

2 (10 unces lieluma) kārbiņas aunazirņu vai garbanzo pupiņu, labi iztukšotas un labi izskalotas
1 liels sīpols, smalki sagriezts
2 vidēji tomāti, smalki sagriezti
3-4 lielas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1½ ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili, smalki sagriezti
2-3 ēdamk tomātu pastas
1 tējk kurkuma pulvera (haldi)
2 tējk zemes ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
1 tējk garam masala
1 tējk sarkanā čili pulvera pēc garšas
2-3 ēdamk. Ghee vai dzidrināta sviesta (vai varat izmantot augu vai rapšu eļļu)
sāls, pēc garšas
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet ghee. Kad karsts, pievienojiet sīpolus un samaisiet cepiet līdz viegli zeltaini brūnai. Tagad pievienojiet ingveru, ķiplokus un zaļās čilijas. Maisojiet vēl vienu vai divas minūtes un pēc tam pievienojiet garšvielas (kurkuma, malta ķimenes pulveris, malts koriandra pulveris, garam masala, sarkanā čili pulveris un sāls). Maisa, līdz labi apvienojas, apcep vēl dažas minūtes un pēc tam pievieno tomātus un tomātu pastu. Apcepiet maisījumus, līdz tomāti ir pilnībā sadalījušies, tas var aizņemt līdz 6-8 minūtēm. Tagad pievienojiet aunazirņus un pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj un ļauj maigi sautēt 15-20 minūtes. Veiciet pēdējās piedevas pielāgojumus, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām koriandra lapām un pasniedziet ar Indijas plakangalvīm un rīsiem.

Video Instrukcijas: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Maijs 2024).