Indijas safrāna garneļu karija recepte

• Maijs 18, 2024

Es mīlu šo kariju, tas ir dekadents un garšīgs. Izmantojot safrānu, tiek iegūta brīnišķīga garša un aromāts, kas skaisti caurvij šo ēdienu. Esmu ievietojis recepti, kurā izmanto garneles, bet jūtieties brīvi aizstāt jebkura veida zivis, ķemmīšgliemenes vai gliemenes. Šis debesu karijs labi darbojas arī ar vistu, jēru, paneri vai iecienītāko dārzeņu kombināciju.


KASEŠA SAFRONA ŠRIMPA CURRY

Sastāvs:

1 mārciņa lielu tīģergarneļu, nomizotu un atlobītu (aste ir laba)
½ tējk. Labas kvalitātes safrāna
4 ēdamk krējuma
1 ēdamk. Labas kvalitātes tomātu pastas
sāls un pipari, pēc garšas
½ tējk kurkuma
1 tējk garam masala
½ zemes kardamona pulvera
2 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

MASALA PASTEI

2 vidēji sīpoli, rupji sasmalcināti
2 lieli tomāti, sasmalcināti
½ glāzes indijas, nesālītas un grauzdētas
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili
2 lielas ķiploka daiviņas
1 ”gabalu ingvera, mizoti
½ glāze cilantro lapu (iesaiņota)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
1 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša

METODE:

Iemērciet safrāna šķipsnas ¼ glāzē silta piena, atlieciet līdz vajadzībai.

Masala Paste:

Katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolus, ķiplokus, ingveru, indijas un zaļos čili. Maisot apcep dažas minūtes un pievieno sāli, piparus un sarkano čili pulveri. Pievienojiet tomātus un vāriet, līdz tie ir mīkstināti. Ļaujiet atdzist un, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, samaisiet maisījumu pastā, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Atcerieties pievienot arī cilantro lapas. Pastai jābūt gludai, biezai un krēmīgai tekstūrai un konsistencei. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā dziļā katliņā uz vidējas uguns pievieno masala pastu un maisa uz pāris minūtēm, līdz kļūst aromātisks. Pievienojiet garam masala un kurkuma. Maisiet vēl 2-3 minūtes un pēc tam pievienojiet garnelēm. Labi samaisiet, lai apvienotu, un pēc tam, kad garneles ir kļuvušas nedaudz necaurspīdīgas, pievienojiet tomātu pastu un krējumu. Samaziniet siltumu, pārklājiet un sautējiet tikai 1-2 minūtes. Esiet piesardzīgs, nepārsniedzot garneles.

Visbeidzot pievienojiet kardamona pulveri un safrānu kopā ar visu mērcēšanas šķidrumu. Maisīt, lai apvienotu. Ja karijs ir mazliet par biezu, pievienojiet nedaudz ūdens, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un pasniedz ar siltu roti un basmati rīsiem.

Video Instrukcijas: Vegānisks dārzeņu karijs. Viegli pagatavojams. Vegāniskas receptes. (Maijs 2024).