Karmelizēta melno piparu vistas gaļa

• Maijs 10, 2024

Karamelizēta melno piparu cālis Taizemē ir kļuvis ļoti populārs, kaut arī sākotnēji to atveda no Vjetnamas. Daudzi Vjetnamas iedzīvotāji, kas ieceļojuši Taizemē, nes sev līdzi savas iecienītās receptes un bieži ir atvēruši restorānus.

Es vispirms ēdu šo brīnišķīgo ēdienu nelielā ģimenes restorānā Isan, Taizemes ziemeļaustrumos. Restorāns piedāvāja, piemēram, vjetnamiešu brokastis un populārus māla podu ēdienus, kā arī maizes kartupeļus, kā šis.

Restorānā Slanted Door Sanfrancisko tiek pasniegts šefpavāra Čārlza Pāna karamelizēts melno piparu cālis, un šī gaume ir gandrīz tāda pati. Sākotnējo vjetnamiešu garšu esmu mainījis ar vairāk ķiplokiem, ingveru un, protams, chiles. Šis ir iespaidīgs vjetnamiešu ēdiens, kas man ir Thai’d līdz intensīvi aromatizētai saldai un pikantai, piparotai vistas gaļai, kas kļūs par jūsu iecienīto. Jūs varat noregulēt siltumu uz augšu taju valodā, tas ir nedaudz vairāk kā es.

Man nepatīk pārāk saldas receptes, bet šī darbojas ar čilīšu līdzsvaru. Ja jums nav taju čili, varat izmantot Serrano čili vai pat žāvētas čīles pārslas.

Šis ir lielisks ēdiens pirms ēdiena uzņēmuma ēdienreizēm. Pārliecinieties, ka jums ir daudz rīsu, jo mērce ir tik pārsteidzoša ar garšas slāņiem, ka visiem patiks.

Raža: 4 porcijas

1/2 tase dateļpalmu cukura vai brūnā cukura
3 Tbls zivju mērce
1/4 tase ūdens
3 tbls rīsu etiķa
1 Tbl ķiploki, malti2
1 tējk svaigi ingvera, smalki sarīvēta
1 tējk Piparu, cieši sasmalcinātu (pēc garšas)
4+ taju chiles, uz pusi
1 ēdamkarote zemesriekstu vai augu eļļas
1 Šalotes, plāni sagriezti
1 mārciņa Vistas ciskas, atkaulotas un bez ādas, sagrieztas 1 collas gabaliņos
Dekorē ar cilantro zariņiem


Metode

Vidēja lieluma traukā apvienojiet datuma palmu cukuru, zivju mērci, ūdeni, rīsu etiķi, ķiplokus, ingveru, piparus un chiles. Pievienojiet vistu un ļaujiet marinēties 20 minūtes, ja jums ir laiks.

Sildiet eļļu wok vai lielā dziļā katliņā, pievienojiet šalotes un vāra uz mērenas uguns, līdz tā ir mīkstināta, apmēram 4 minūtes.

Pievienojiet marinētas vistas un zivju mērces maisījumu un uz lēnas uguns vāriet uz vidējas uguns, līdz vista ir pagatavota, apmēram 10 minūtes. Pārlejiet uz šķīvja vai trauka un dekorējiet ar cilantro.

Pasniedz ar tvaicētiem jasmīna rīsiem.

Video Instrukcijas: Kūpinājumi. Kas var būt labāks par šo? 05.04.2014. (Maijs 2024).