Vakariņas sveču gaismā Ženēvā pie ezera

• Maijs 18, 2024

Tas bija ideāls vakars pusdienošanai Ženēvas terasē uz ezera, ar vēlu sauli peldoties zem mums sagrieztajiem svinīgajos dārzos un dejojot ezera malā. Kolonādi, kurā mēs pusdienojām, projektēja mākslinieks Viljams Šikels, kuram savulaik piederēja villa. Tas deva priekšstatu par āra istabu uz terasi, neaizēnojot skatu uz dārziem vai pašas villas ezera fasādi, kas tika veidota pēc Villa Lancellotti, kas atrodas Albanas kalnos netālu no Romas.

Tāpēc villas restorānu sauc par Lancellotti ēdamistabu. Un mums paveicās būt tur otrdienas vakarā vasarā, kad tas virzījās ārā uz Sveču gaismas vakariņām. Klavieres pārvietojas arī ārpus telpām, tāpēc maiga mūzika turpinājās visu vakaru, bija patīkama klausīšanai, bet nebija uzbāzīga sarunās.

Izvēlne ļāva mums daudz runāt. Lielākā daļa no mums sāka ar Potage de Nuit, kas tajā vakarā bija krēmīga ābolu un sakņu dārzeņu zupa. Es nogaršoju saldos pastinakus un mājienu no selerijas, un kartupeļi tam piešķīra krēmīgu konsistenci. Mēs bijām iesākuši labu sākumu.

Es sekoju tam ar mazuļu spinātu salātiem ar sagrieztām Krimini sēnēm. Uz šķīvja nebija mīkstas lapas, pat sasmērējot ar siltu bekona mērci, sēnes tika sagrieztas šķēlēs tieši pirms pasniegšanas, un tām pievienotās tartletes, kas pagatavotas no kazas siera no vietējās saimniecības, labi sabalansēja garšu un faktūru.

Entrée bija grūti izvēlēties. Es apgāju Čīles jūras asaru - lai arī tas izklausījās garšīgi ar šerija un krējuma mērci - tāpēc, ka tie ir apdraudēti un es apzināti nepiedalīšos kādas sugas izmiršanā. Garšīgi izklausījās arī florenciešu vistas krūtiņa ar rikotu, izsmalcinātiem tomātiem un spinātiem, kas tika pabeigta ar svaigu bazilika pesto un Asiago sieru.

Es beidzot apmetu uz rozmarīna drupinātu jēra plauktu un priecājos, ka to izdarīju. Tas tika pasniegts reti, tieši tā, kā es to pasūtīju, pirms apdedzināšanas pannā iesmērēt, lai noslēgtu garšīgās sulās. Tas tika mērcēts ar vietējā kazas siera kombināciju (es tajā naktī noteikti palīdzēju Lively Run pienotavas apakšdaļai), Dižonas sinepes un Cabernet Sauvignon no vietējā vīna dārza. Šefpavārs un Ženēvas ezera vadība tic vietējo produktu izmantošanai, kad vien tas ir iespējams, un viņi ēdienkartē ņem vērā ražotājus. Jēra gaļa bija sagriezta un pasniegta stāvam, pārklāta ar zilo kartupeļu biezeni un svaigu burkānu, kukurūzas un Briseles kāpostu lapu melangu.

Divi citi manā mazajā grupā pasūtīja pīles krūtiņu, glazētu ar apelsīnu un ingveru, gatavu ar melno ķiršu mērci un vietējo Pinot Noir. Viņi abi un pārējie divi, kas attiecīgi pasūtīja Filet Mignon un izturētā Angus sloksnes steiku, ziņoja, ka viņi arī ir pagatavoti tieši tā, kā pasūtīts.

Pēc visa šī un pāris glāzes vīna nebija vietas citam, par ko bija kauns, jo ēdamistaba specializējas uz galdiņos uzliesmotiem desertiem. Kad pēdējo reizi izvēlnē redzējāt Crêpes Suzette vai uzliesmojāt Bananas Foster?

Esmu pārliecināts, ka viņi to būtu ieguvuši tikpat pareizi, kā visu pārējo. Laba saruna ar draugiem, Finger Lakes vīni (ja jūs tos vēl nesen neesat izmēģinājis, jums vajadzētu - viņiem ir jābūt gadu vecumam pēdējos gados), lieliski laika apstākļi un vakariņas, kas nodrošināja visu, ko solīja ēdienkarte. Dzīve nav daudz labāka par to.

Ženēva pie ezera ir krodziņš ar 34 luksusa apartamentiem, kas katrs ir pilnīgi atšķirīgs un saglabā sākotnējās 1910. gada savrupmājas dekoratīvās iezīmes. Tas atrodas ar skatu uz ezeru Ženēvā, Ņujorkā, Finger Lakes reģiona centrā. Tālr .: 315 789-7190.