Griķi ēdamai ainavai

• Maijs 21, 2024

Saimniekiem un tiem, kam ir pietiekami daudz vietas dārzā, griķi ir lieliska mazu graudu raža.

Vēsturiski apmēram 75% iepriekš audzēto augu tika izmantoti dzīvnieku barībai. Šobrīd tas ir mainījies tā, ka lielākoties to lieto cilvēku pārtikai. Tas atspoguļo pilnīgu pavērsienu no pagātnes.

Ņemiet vērā, ka dažos gadījumos uzņēmīgi indivīdi dažreiz var izjust izsitumus graudu ēšanas rezultātā. Tas ir līdzīgs tam, ko novēro neaizsargātiem dzīvniekiem, kurus baro ar šo labības vai augu atliekām.

Cilvēku uzturā tas tiek patērēts dažādās formās. Veseli putraimi tiek noņemti. Putraimus arī sasmalcina dažādās granulās, lai izmantotu kā graudaugu un sānu ēdienu. Granulācijas svārstās no rupjas līdz ļoti smalkām. Putraimi ir ļoti populāri dažām Amerikas grupām, ieskaitot austrumeiropiešus, krievu imigrantus un ebrejus. Krieviem šis grauds jau sen ir bijis štāpeļšķiedru ēdiens.

Itāļu ēdiens tiek pagatavots no putraimiem, un tas ir ļoti līdzīgs polenta. To sauc par polenta taragra. Smalki samaltas putraimus var pagatavot putra.

Ciktāl tas attiecas uz cilvēku uzturu, vispopulārākās ir griķu kūkas, kas gatavotas no miltiem. Pankūkām griķu miltus var sajaukt ar cita veida miltiem, piemēram, kviešiem. Miltus var izmantot daudzos citos ceptu izstrādājumu veidos, ieskaitot maizi.

Mūsdienās komerciālas dzirnavas ražo ļoti smalkus griķu miltus. Simt mārciņu kodolu var dot no 60 līdz 75 mārciņām miltu, no kuriem aptuveni 50 ir tīri balti milti. Pārējā miltu daudzumā būs nedaudz tumši brūnu vai melnu atlikumu no kodolu sēklu apvalka. Korpusi pēc svara sastādīs varbūt pat ceturto daļu kodola.

Japāņi miltus izmanto savām griķu nūdelēm, kas pazīstamas kā soba. Viņi arī gatavo miso no griķiem. Viņi dod priekšroku tīrajiem baltajiem griķu miltiem.

Milti kalpo arī kā biezinātājs ēdieniem, mērcēm, zupām un tamlīdzīgi. No šiem graudiem tiek gatavots arī alus. To lieto destilētiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Gan griķiem, gan cilvēku vai dzīvnieku barībai, jābūt samērā svaigiem. Augstā eļļas satura dēļ šos kodolus nevar glabāt briesmīgi ilgi kā dažus citus graudus.

Ciktāl tas attiecas uz olbaltumvielu saturu, griķi pārspēj pārējos graudus.

Video Instrukcijas: Ka gatavot Vienkārša raudzēta rudzu maize. Localtaste.lt (Maijs 2024).