Alus darītavas šķīvis uzvar Filadelfijas lojalitāti

• Aprīlis 29, 2024

Viņi stāvēja pie uzmanības, sastādot apsveikuma galdu par to, kas šķita miljoniem alus degustējošu glāžu. Tie bija brīvprātīgie Brewer’s Plate 2012, kas marta sākumā notika Nacionālajā konstitūcijas centrā Filadelfijā, Pensilvānijā, kā godīgas pārtikas līdzfinansētājs. Organizējot Rolling Barrel Events, tas bija Bict Covaleski no Uzvaras alus darīšanas pamats, kuru atbalstīja Marnie Old, Filadelfijas autore un someljē, kā arī īpašu Fair Food dalībnieku komanda. Karogi virs galvas stāstīja par Amerikas Savienoto Valstu vēstures pirmsākumiem. Liela kāpņu telpa veda uz telpām, kur stāvēja mūsu tautas priekšteču statujas, kas bija iesaldētas laikā, sagrābtas diskusijās par Lielbritānijas nodokļiem un jaunizveidoto konstitūciju. Šajā displejā vienīgais, kas trūka, bija ale.

Ikviens vēsturisks pārskats liek domāt, ka ale bija daļa no mūsu valsts vēstures veidojošajiem gadiem Filadelfijā. Pilsētas krodziņš, neoficiāla pirmā kontinentālā kongresa tikšanās vieta 1774. gadā; Tun krodziņš, kur tika izveidots ASV jūras korpuss; McGillan's Olde Ale House, kuru sākotnēji sauca par Zvans rokā; Cilvēks, pilns ar nepatikšanām, krodziņš, celts ap 1759. gadu Mazā Doksas līča krastā - visi Filija krodziņi ar vēsturi, kas iemūrēti Amerikas sākumā.

Bet Fair Food uzstādīja rekordu tieši, turot Alus darītavas plāksni blakus esošajās telpās, atverot Nacionālo konstitūcijas centru krāšņu aromātu, izsmalcinātu ēdienu, izglītības un dāsnu amatniecības alus dārgumu pasaulei. Smalki restorāni no visas Filadelfijas pilsētas izveidojās pārī ar vietējām alus darītavām, lai iepazīstinātu ar tapas un alus pāriem, lai pievilinātu aukslēju, bet Hoppina Jāņa orķestra mūzika virmoja gaisā.

Hovards Fīlds parādīja lieliskas siera plāksnes no fermas Fromage netālajā Lankasterā. Eclat Chocolat tika uzšļakstīts ar godalgoto tumšo šokolādi, kas izgatavota ar Victory Hop Wallop, savukārt Gabrielle Carbone izņēma amatnieciskus alus piepildītus saldējumus, ieskaitot Troegs Apricot Nugget Nectar Sorbet un Victory Storm King Dark, kas pagatavoti ar ingveru, Victory Storm King, un karamele. Mutes mutē izplatījās baumas, ka viņa arī izslēpusi slepeno saldējuma kešatmiņu, kas pagatavota ar Krievijas upes Supplication, kuru bija vērts meklēt. Birchrun Hills Farm piedāvāja sierus ar tādiem nosaukumiem kā Fat Cat, Equinox un Birchrun Blue. Āzijas bumbieri izlēja ar Āzijas bumbieru deserta vīnu un Eau de Vie, amatnieku destilētu alkoholisko dzērienu, kas izgatavoti ar roku atlasītajiem Āzijas bumbieriem no Pensilvānijas tuvējo valstu augļu dārziem.

Džonatans Vaits no Bobolink Dairy & Bakehouse uz brīdi apstājās, lai runātu ar mani par mūsu dārgo draugu Ray Deter, kas ir D.B.A līdzīpašnieks. Ņujorkā un Ņūorleānā, kuri pagājušajā gadā aizgāja bojā pēc traģiskas velosipēda avārijas. Ray bija milzīgs vietējo pārtikas produktu atbalstītājs un lielisks amatniecības alus reklamētājs Ņujorkas pilsētā. "Viņš bija mans pastāvīgais klients," sacīja Vaits, un mēs atcerējāmies, kā šis notikums būtu devis aizrautīga alus cienītāja vērtējumus.

Choptank Saldumi bija uz rokas satricinoši premium Chesapeake Bay Austeres. Lititz, Saldā Stumbra ferma, PA sadarbojās ar vietējo kafejnīcu White Dog Café, kas ir labi pazīstama ar Judy Wicks un Kevin Von Klause apņemšanos apvienot bioloģisko, vietējo gaļu un ražot produktus ar daudzkultūru virtuvi. Baltais suns, kas 2009. gadā tika pārdots Filadelfijas restorānam Marty Grimms, turpina tradīciju ar divām vietām - sākotnējo Sansom ielā un jaunu galveno maģistrālē.

Dakšas barības avoti labi apprecējās ar Fury of Feury uzvaru. Jose Garces, John & Kira’s un North Mountain Pastures piedāvāja tarifus, kurus varēja viegli izmērīt līdz pazinēju VIP gaumei, sajaucot tos ar smalki izstrādātu Victory alus sortimentu.

Masīva zāle gan augšstāvā, gan lejā bija izlieta ar dizaineru ēdieniem un alu, kas ietvēra īpašus izlaidumus, vintage alu un mucā vecāku brīnumus. Uzvarā tika uzrādīti divi Braumeister Pils lageri, divi gandrīz identiski Keller Pils alus, abi ražoti kopā ar Tettnang Hops no Bodensee rajona Vācijas dienvidu Bādenes-Virtembergas apgabalā netālu no Šveices un Austrijas robežas. Demonstrācijai bija jāparāda atšķirība starp vienu un to pašu apiņu šķirni, kas audzēta dažādos reģionos, un ietekme uz garšu ir gan vietai, gan ražai.

Viens no vispriecīgākajiem šī notikuma plusiem ir alus darītavu un restorānu nozīmīgums, tiekoties klātienē ar tiem, kuri ņem paraugus no viņu produktiem. Nepavisam nebija neparasti redzēt Džonu Mirovu no Trijas, Keiju Hjūšu no lidojošajām zivīm, Skotu Morisonu no Doks ielas, Nate Walter no McKenzie alus darītavas, Maiku Favu no Nodding Head un Matt Scheller no Farmer's kabineta, ielejot alu, sajaucoties ar pūli vai izsniedziet gardēžu ēdienu šķīvjus. Visus ēdienus un dzērienus dalībnieki ziedoja.

Arī izlietais alus bija vislabākais.Kabineta Artisanal alus darītava Marry Me in Goslar pasniedza skābu Gose alu, kas pagatavots ar koriandru un rozā Himalaju sāli, ar 4,2% ABV; un New Dawn Fades, tumšā lauku māja Ale, kas pagatavota ar citronzāli un piparmētriem, ar 7,5% ABV. Nodding Head ielēja Rudy’s Kung Fu Grip, amerikāņu spēcīgo alu ar tumšu augļu garšu un raksturīgu beļģu zemiskumu ar 11% ABV. Nodding Head demonstrēja arī Ostap, nefiltrētu Grisette ar vieglu augļu aromātu un 4% ABV.

Triumph Brewing darīja alus pludiņus, bet Limerikas Craft Ale nama īpašnieki Gerijs un Melisa Frī ielēja alu no Scratch sērijas uzņēmumam Troegs Brewing Company kopā ar Troegs kāroto lidojošo Mouflan amerikāņu miežu vīnu ar 9,3% ABV. Downtowntown uzvaras alus darīšana izcēla Otto Oak, īpašo izlaidumu Rauchbier Burbonas mucās un Ranch R Double IPA ar 9,2% ABV.

Weyerbacher bija pieejams Simcoe IPA, Flying Fish ieteica Exit 8 starp daudziem, ko viņi atveda, un Dogfish Head’s Midas Touch, kā vienmēr, bija mājas fane, kurā piedalījās fani.

Ja jūs likvidējat garderobes istabu, Speakeasy pilsētā bija jāatrod papildu saldumi un stiprie dzērieni, kas ir mājīgi paslēpti aiz melniem aizkariem zemākā līmenī. Karstais klubs Philly spēlēja džezu, kas sildīja dvēseli, jo ķermenis tika uzkarsēts ar Bluecoat American Dry Gin un XXX Shine White Whiskey no Filadelfijas Distilling. Mierīga atmosfēra bija pamatīga ar lielām gabaliņām no Betty’s Speakeasy, ar krēmkrāsas kūkām no nakts virtuves un ar garšvielām sautētu sīkfailu groziem no sīkfaila Cookie Confidential.

Tāpēc runājiet viegli, mani draugi. Lai katra Amerikas pilsēta varētu mācīties no Filadelfijas. Kad dvēselē nonāk labākie pilsētas ēdieni un alus, neizmērojamo lojalitāti ir grūti satricināt.

Priekā!

Fotoattēli ir (no augšas): Uzvaras kalstos ir labajā pusē esošā Marnie Old, kas piedāvā izglītību kopā ar alu; Rembranta pavārs piedāvā kūpinātu cūkgaļas vēderu; Amatniecības mājas "Melissa Fry" ielej alu Troegiem; Southwark piedāvā aitas, salātus un tomātus; Filadelfijas destilēšanā tiek pasniegts Penn 1681 rudzu degvīns, Bluecoat American Dry Gin un XXX Shine baltais viskijs