Chana Dal Payasam recepte

• Maijs 15, 2024

Chana dal faktiski ir dažādu aunazirņu iekšējais kodols, kas Indijā pazīstams kā “kala chana” vai melnie aunazirņi. Tie faktiski nav melnā krāsā, tikai tumšāki nekā biežāk pazīstamā aunazirņu šķirne. Chana dal tiek ražots no melnajiem aunazirņiem, noņemot ārējo slāni un pēc tam sadalot iekšējo kodolu. Aunazirņi ir brīnišķīgs olbaltumvielu avots, un tajos ir arī ļoti daudz šķiedrvielu un kalcija.

Chana dal ļoti bieži ēd visā Indijā, un burtiski ir pieejami simtiem recepšu. Es esmu liels chana dal ventilators un pat patīk deserti, kuru pamatā ir chana dal - jā, tas ir pareizi - deserti! Tas var likties savādi, bet es jums apliecinu, ka garša ir absolūti garšīga! Šī konkrētā recepte ir paredzēta Chana Dal Payasam, kas ir iecienīta Dienvidindijā. Šis garšīgais deserts parasti tiek gatavots reliģiskām ceremonijām, īpašiem svētkiem un svinībām.

Chana dal payasam ir mazliet grūti aprakstīt, atsaucoties uz to kā zupas biezputras veidu vai sabiezinātu zupu, vienkārši to nedara pienācīgu taisnīgumu. Tāpēc es aicinu jūs visus pamēģināt. Esmu pārliecināts, ka jūs nepieviļat! Banāna pievienošana nav obligāta, man vienkārši garša patīk, un tas ir lielisks veids, kā izmantot šo pārgatavojušos banānu.

Jaggery ir nerafinēts cukurs, ko parasti gatavo no cukurniedrēm, bet to var pagatavot arī no palmu sulas (palmu cukura). Tam ir tumšāka krāsa, ļoti izteikta garša un aromāts. Jaggery ir pieejams lielākajā daļā lielo Indijas pārtikas preču veikalu, pretējā gadījumā vienkārši apvienojiet 1 glāzi tumši brūnā cukura un 2 tējkarotes tumšās melases.


CHANA DAL PAYASAM (Dienvidindijas Chana Dal deserts)

Sastāvs:

1 glāze chana dal, iemērc uz nakti pietiekami daudz ūdens, lai segtu, notekas un labi izskalo
¼ glāzes zelta rozīņu
½ glāze grauzdētu mandeļu vai indijas gabalu (nesālīta)
½ glāzes jaggery, pēc garšas
1 mazs banāns, sagriezts mazos gabaliņos un labi biezināts (pārāk nogatavojies banāns labi darbojas)
½ tējk. Svaigi samalta kardamona pulvera
šķipsniņa safrāna šķipsnu
½ līdz 1 glāze bieza kokosriekstu piena (vai arī jūs varat lietot pienu)
2-3 ēdamk. Ghee vai sviesta
grauzdētas kokosriekstu pārslas dekorēšanai

METODE:

Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno chana dal kopā ar tieši tik daudz ūdens, lai pārklātu (apmēram 1,5 glāzes ūdens). Uzkarsē līdz labai vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes vai līdz dal ir kārtīgi mīkstināta. Kamēr dal gatavo, periodiski pārbaudiet, samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet ūdeni. Nepievienojiet pārāk daudz ūdens, tikai tik daudz ūdens, lai pagatavotu dal. Pēc tam, kad dal ir pabeidzis gatavot, katlā vajadzētu būt atstātam ļoti maz ūdens. Ja jums ir atlicis pārāk daudz ūdens, varat to novārīt vai ļoti uzmanīgi un lēnām izliet, kā pēdējo līdzekli.

Kad dal ir rūpīgi izvārījies, samaisi mīkstinātā pastā. Koka karotes aizmugure labi darbojas šim uzdevumam; samaisi, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence. Konsistence ir līdzīga kartupeļu biezeni. Personīgi es tam vienkārši piešķiru nelielu misu - man patīk dažādās tekstūras, bet, ja jūs dodat priekšroku vienmērīgākai konsistencei, tad ar visiem līdzekļiem samaisiet. No katliņa noņem biezeni un tur malā, līdz nepieciešams.

Tajā pašā katliņā uz vidēji lēnas uguns pievieno ghee vai sviestu. Kad izkusis, sautē rozīnes un riekstus. Kad rozīnes ir nedaudz izkusušas, pievienojiet jaggery un biezeni banānu. Ļaujiet banānam gatavot vēl dažas minūtes un pēc tam pievienojiet biezeni dal. Maisa, līdz labi apvienota un smaržīga. Tagad pievienojiet safrāna šķipsnas un kardamona pulveri. Pēc tam lēnām pievienojiet kokosriekstu pienu vienlaikus, turpiniet maisīt, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Ļaujiet maisījumam gatavot, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Konsistence atšķiras atkarībā no personīgās izvēles, taču jūs to varat ēst kā pudiņu vai sabiezinātu zupu. Dekorē ar grauzdētām kokosriekstu pārslām un pasniedz karstu vai aukstu. Mans mīļākais veids ir pasniegt to nedaudz uzsildītu kā sabiezinātu pudiņu ar vaniļas saldējuma gabaliņu, taču šis gardākais un unikālais deserts tik un tā tiek pasniegts.


VARIĀCIJAS:

Jūs varat arī pagatavot šo desertu, izmantojot moong dal (sadalīts un nodīrāts dzeltenais dal)
tā vietā.

Video Instrukcijas: पुरणपोळी | Puran Poli Recipe | Maharashtrian PuranPoli | madhurasrecipe (Maijs 2024).