Rūgta melone

• Maijs 17, 2024

Rūgtā melone (Momordica charantia) ir Cucurbitaceae dzimtas tropu un subtropu vīnogulāji, ko plaši audzē Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Tās forma ir atšķirīga, un bieži tai ir duroši punkti. Tiek teikts, ka tam ir daudz ieguvumu veselībai, tostarp palīdz uzturēt insulīnu diabēta slimniekiem.

Šī recepte ir populāra gan Birmā, gan Taizemes ziemeļdaļā:

Rūgta melone

Sastāvdaļas
2 6 collas garas, rūgtas melones
1 ēdamkarote sāls mazgāšanai
Liela šķipsniņa kurkuma
3 ēdamkarotes eļļas
1 mazs sīpols
1/2 tējkarotes čīles pulvera
3 vidēji tomāti
2 ēdamkarotes garneļu pulvera
Zivju mērce pēc garšas

Norādījumi
Sagatavojiet meloni: viegli notīriet ādu un pūslīšus, tieši tik daudz, lai noņemtu paceltās daļas. Sagrieziet plānās diagonālās šķēlītēs un pēc tam sloksnēs. Augļiem jābūt pietiekami maigiem, lai tiem nebūtu cietu sēklu un būtu iekšpuses, kuras varētu izmantot.
Nomazgājiet sagrieztas šķēles. Tagad tos mīciet ar sāli, lai izdalītos liekā rūgtuma. Nomazgājiet visu šo sāli un sulu. Nomazgājiet tīrā ūdenī un noteciniet. Berzē ar kurkumu.

Sildiet eļļu. Sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz skaidrībai. Pievienojiet čili un apcepiet. Tomātus smalki sagrieziet un kopā apcepiet. Kad mīkstums sāk mīkstināties, pievienojiet melones strēmeles un labi samaisiet. Nosedz un vāra līdz diezgan sausai, bet bez krāsas maiņas.

Pievienojiet garneļu pulveri. Labi samaisiet un vāriet 2 līdz 3 minūtes. Ja tagad ir nepieciešams sāls, pievienojiet zivju mērci pēc garšas un vāriet, līdz tā uzsūcas. Šis ir sauss ēdiens.

Es izmantoju kūpinātas sausas garneles, kas sajauktas ar nelielu čili, kuru sasmalcinu līdz pulverim.

Informācija par rūgto meloni:

Melone ir auglis ļoti garā vīnogulājā ar stīgām. Katram augam ir atsevišķi dzelteni vīriešu un sieviešu ziedi. Ziema ziemeļu puslodē notiek no jūnija līdz jūlijam, bet augļu - no septembra līdz novembrim.

Augļiem ir izteikta kārpu ārpuse un iegarena forma. Tas ir dobs šķērsgriezumā ar samērā plānu mīkstuma kārtu, kas ieskauj centrālo sēklu dobumu, kas piepildīts ar lielām plakanām sēklām un skuju. Augļus visbiežāk ēd zaļā krāsā vai arī kad tie sāk dzeltenīgi kļūt. Šajā posmā augļa mīkstums ir kraukšķīgs un ūdeņains pēc struktūras, līdzīgs gurķim, chayote vai zaļajam paprikai, bet rūgts. Āda ir maiga un ēdama. Negatavojos augļos sēklas un astes parādās baltas; tie nav intensīvi rūgti un pirms vārīšanas tos var noņemt.

Augļiem nogatavojoties, mīkstums kļūst stingrāks, rūgtāks un pārāk nepatīkams, lai ēst. No otras puses, mandeles kļūst saldas un intensīvi sarkanas; šajā stāvoklī to var ēst nevārītu, un tā ir populāra sastāvdaļa dažos dienvidaustrumu Āzijas salātos.

Kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, tie kļūst oranži un mīksti un sadalās daiviņās, kas dramatiski sagriežas, lai atklātu sēklas, kas pārklātas ar koši sarkanu mīkstumu.

Šis zālaugu, cīpslu nesošais vīnogulājs izaug līdz 5 metriem. Tam ir vienkāršas, pārmaiņus lapas 4–12 cm garumā, ar 3–7 dziļi atdalītām daivām. Katram augam ir atsevišķi dzelteni vīriešu un sieviešu ziedi. Ziema ziemeļu puslodē notiek no jūnija līdz jūlijam, bet augļu - no septembra līdz novembrim.

Augļiem ir izteikta kārpu ārpuse un iegarena forma. Tas ir dobs šķērsgriezumā ar samērā plānu mīkstuma kārtu, kas ieskauj centrālo sēklu dobumu, kas piepildīts ar lielām plakanām sēklām un skuju. Augļus visbiežāk ēd zaļā krāsā vai arī kad tie sāk dzeltenīgi kļūt. Šajā posmā augļa mīkstums ir kraukšķīgs un ūdeņains pēc struktūras, līdzīgs gurķim, chayote vai zaļajam paprikai, bet rūgts. Āda ir maiga un ēdama. Negatavojos augļos sēklas un astes parādās baltas; tie nav intensīvi rūgti un pirms vārīšanas tos var noņemt.

Augļiem nogatavojoties, mīkstums kļūst stingrāks, rūgtāks un pārāk nepatīkams, lai ēst. No otras puses, mandeles kļūst saldas un intensīvi sarkanas; šajā stāvoklī to var ēst nevārītu, un tā ir populāra sastāvdaļa dažos dienvidaustrumu Āzijas salātos.

Kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, tie kļūst oranži un mīksti un sadalās daiviņās, kas dramatiski sagriežas, lai atklātu sēklas, kas pārklātas ar koši sarkanu mīkstumu.

Šķirnes

Rūgtajai melonei ir dažādas formas un izmēri. Ķīnas fenotips ir 20–30 cm garš, iegarens ar rupji sašaurinātiem galiem un gaiši zaļā krāsā ar maigi viļņotu, kārpu virsmu. Indijai raksturīgākajai rūgtajai melonei ir šaurāka forma ar smailiem galiem un virsma, kas pārklāta ar robainiem, trīsstūrveida "zobiem" un grēdām. Tā krāsa ir no zaļas līdz baltai. Starp šīm divām galējībām ir jebkurš skaits starpposmu formu. Daži nes miniatūrus augļus, kuru garums ir tikai 6–10 cm, kurus atsevišķi var pasniegt kā pildītus dārzeņus. Šie miniatūrie augļi ir populāri Indijā un citviet Dienvidaustrumāzijā.

Video Instrukcijas: Bada spēles: Zobgaļsīlis. 2. daļa TV reklāma (Maijs 2024).