Alus un vegānu diēta

• Maijs 18, 2024

Kas kopīgs ir Pēterim Bogdanovičam, Džonam Norissam, Karlam Lūissam, Vudijam Harrelsonam, Margaretai Čo, Braienam Adamsam un Koretam Skotam Kingam? Papildus tam, ka viņi visi ir bijuši sabiedrības acīs…

Visi ir vegāni vai ir praktizējuši vegānismu. Vegānisms vārda vistiešākajā nozīmē mēģina izslēgt dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošanu pārtikai, apģērbam vai kādam citam mērķim. Tie, kas praktizē tīru vegānismu, no uztura izslēdz pienu, olas, sieru un medu un ēd tikai augu produktus. Viņu izvēle var būt saistīta ar ētiskiem uzskatiem vai garīgām bažām vai arī par ieguvumiem veselībai, ko šāda diēta var dot.

Ne visi cilvēki, kas praktizē veģetāro diētu, ir puristi. Lakto veģetārieši uzturā pievieno pienu un piena produktus; Lacto-ovo veģetārieši ēdīs pienu un piena produktus, sieru, olas un jogurtu kopā ar pārtiku.

Alus, augu produkts, šķiet ideāls dzēriens vegānu diētai. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, B vitamīniem, folijskābi un antioksidantiem. Tas satur arī daudz šķiedrvielu un palēnina gremošanu. Tas nesatur holesterīnu vai taukus. Apiņi, zieds, ko izmanto tā konservantu un rūgto aspektu dēļ, ķermenim ir saulains efekts, kā arī asina apetīti.

Lai arī daudzi alus ir draudzīgi vegāniem, varētu būt slēptās sastāvdaļas, kas iemet sarkano karogu mačā, kas gatavots debesīs. Ar mucu kondicionētu alu parasti soda vai noskaidro, izmantojot stikla šķiedru. Isinglass tiek izgatavots no tropu zivju kaltētiem peldpūsļiem, no kuriem visbiežāk sastopams ķīniešu stūrītis. Šie smalkumi parasti nenokļūst gatavajā produktā, bet, ja tos analizē, mazā daudzumā var atrast dzidrinātu alu.

Jūs varat uzskatīt, ka vācu alus, kura pamatā ir Reinheitsgebot, nesatur nekādus dzīvnieku produktus. Reinheitsgebot, kā jūs zināt, ir 1516. gada Bavārijas alus tīrības likums, un šodien daudzi alus darītāji to atbalsta kā tradicionālu standartu. Tajā teikts, ka alu var pagatavot tikai ar miežu (un dažos gadījumos kviešu) ūdeni un apiņiem. Reinheitsgebot pirmsākumos raugs bija maģija, kas misu pārvērta par eiforisku dzērienu, un kā netiešā alus definīcijā to uzskatīja par sastāvdaļu. Pūristiem, kas ievēro šīs stingrās vācu tradīcijas, nav aizliegts izmantot smalkmaizes, lai notīrītu nokausētu alu. Tie, kas sākotnēji interpretēja likumu, uzskatīja, ka soda naudas neietilpst izstrādājumā, bet paliek alus darītavas apakšā, un šī interpretācija joprojām ir pieņemtā tradīcija.

Želatīnu un kazeīnu var izmantot arī kā alus dzidrināšanas līdzekļus. Želatīns ir caurspīdīga, trausla viela, ko ekstrahē no kolagēna liellopu, cūku, zirgu dzimtas dzīvnieku vai zivju saistaudos. Kazeīns ir olbaltumviela, kas atrodama pienā.

Vegāniem jāmeklē alus, kas iztīrīts, izmantojot no dzīvniekiem nesaistītus produktus, piemēram, bentonītu, īru sūnu, silīcija dioksīdu, diatomītu vai zemes sintētisko dzidrinātāju polivinilpolipirolidonu, ko sauc arī par PVPP vai poliklaru. Alus stili, kas raksturīgi miglaini, var būt arī draudzīgi vegāniem, piemēram, kviešu alus vai ales ar pudelēm. Lielākā daļa Beļģijas alus ir vegāni. Lageri tiek pasterizēti un iziet caur chill filtriem, tāpēc tos parasti neapstrādā ar stikla šķiedru. Tomēr dažas alus darītavas izvēlētās partijās joprojām var izmantot stikla šķiedru, kas ir pārāk miglainas stilam. Daudzi alus, kas nesatur lipekli, ir arī draudzīgi vegāniem, lai gan, ja tiem būtu pievienots medus, tie tiktu izslēgti no pieļaujamā saraksta.

Putu kontroles līdzekļus var iegūt arī no dzīvniekiem. Šim nolūkam var izmantot glicerīnu no dzīvnieku un augu taukiem un glicerilmonostearātu, kas iegūts no dabiskās stearīnskābes un glicerīna.

Kas par bioloģisko alu?

Organiskais alus nozīmē, ka tas ir ražots bez kaitīgiem pesticīdiem, mēslošanas līdzekļiem vai ģenētiski modificētiem organismiem. Tādēļ tie var saturēt organisko medu vai izmantot dzīvnieku izcelsmes smalkmaizītes, padarot tos nepiemērotus vegānu diētai

Īss amatnieku alus darītāju saraksts, kuri ražo vegāniem draudzīgu alu:

Enkura alus darīšana - Sanfrancisko, Kalifornijā, ASV
Bruklinas alus darīšana - Bruklina, Ņujorka, ASV (bet izvairieties no mucas alus)
Alus darīšanas uzņēmums BridgePort - Portlendā, Oregonas štatā, ASV
Anheuser-Busch - Sentluisa, Misūri štats, ASV
Alus darītava Black Isle - Munlohija, Ross-shire, Skotija
Chimay - Beilē, Beļģija
Deschutes alus darītava - Bend, Oregona, ASV
Suņu galvas amatniecības alus darītava - Miltona, Delavera, ASV (izvairieties no Midas Touch Golden Elixir - tas ir pagatavots ar nedaudz medus)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornija, ASV (izvairieties no Honey Blonde)
Pilnāks, Smits un Tērners - Kišviks, Londona, Anglija, Lielbritānija (visi pudelēs pildītie alus, izņemot Organic Honey Dew, ir vegāniem draudzīgi)
Zosu sala - Čikāga, Ilinoisa, ASV (tomēr divi izņēmumi ir Summertime Kolsch un Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandrija, Beļģija
Long Trail alus darīšanas uzņēmums - Bridgewater Corners, Vērmonta, ASV (izvairieties no Hibernator zīmola alus, pagatavota ar medu)
Marmora arkas krogs - Mančestra, Anglija, Lielbritānija
Millera alus darīšana - Milvoki, Viskonsina, ASV
Jaunā Beļģijas alus darīšana - Fortkolinsa, Kolorādo, ASV
Ziemeļkrasta alus darīšana - Fort Bragg, Kalifornija, ASV
Oskara blūza alus darītava - Liona, Kolorādo, ASV
Negodīgais Ales - Ņūporta, Oregona, ASV (bet izvairieties no medus apelsīnu kviešiem)
Sierra Nevada alus darīšana - Čiko, Kalifornijā, ASV
Sprecher alus darīšana - Glendeila, Viskonsina
Akmens darīšana - Escondido, Kalifornijā, ASV
Unibroue - Chambly, Kvebeka, Kanāda
Uzvaras alus darīšana - Downingtown, Pensilvānija, ASV (Daži skaldīšanas dzērieni agrāk tika izmantoti alus ar mucu kondicionēšanai, un nākotnē to var izmantot vienam un tam pašam stilam)
Juenlingas alus darītava - Pottsville, Pensilvānija, ASV

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo īso sarakstu ierobežo vieta. Alus darītavas izslēgšana nenozīmē, ka viņi nav vegāni draudzīgi. Lai iegūtu papildinformāciju, sazinieties ar alus darītavu iecienītajā alus darītavā vai alus darītavā. Neuzņemieties, ka alus darītājs saprot, kādi produkti ir iegūti no dzīvniekiem. Konkrēti jautājiet, vai alus darīšanā vai pārstrādē tiek izmantots kāds no šiem izstrādājumiem: stikla šķiedra, želatīns, glicerīns, glicerilmonostearāts, kazeīns vai medus.

Priekā!

Video Instrukcijas: 7 DIENAS VEGĀNS. (+dzemdību nama diēta) (Maijs 2024).