Pupiņu vītņu vistas salāti (Yum Woon Sen Gai)

• Aprīlis 29, 2024

(Kalpo 2 kā viegla entrée vai 4 kā salātu ēdiens)

2 saišķu pupiņu diegu nūdeles (woon sen) kopā ir 4 unces
2/3 mārciņas zemes vistas krūtiņas bez ādas
Domuzīme balto piparu
1/2 tase žāvētas mākoņu auss sēnītes (pēc izvēles) *
1 ēd.k. augu eļļas
5 ķiploku daiviņas, smalki maltas **
4-5 ēdamkarotes svaigas laima sulas
3 ēd.k. zivju mērces (nam pla) ***
2 citrona zāles kātiņi (tikai maiga baltā daļa), smalki sagriezti,
2-3 šalotes, smalki sagrieztas
4 Taizemes čili (prik kee noo),
2 - 3 ēd.k sasmalcinātu koriandru (pak chee)
1 ēdamk. Piparmētru, sasmalcinātu
Vairākas Bostonas sviesta salātu lapas

Dekorē:
Cilantro zariņi

Čīles ziedi (pēc izvēles), lai padarītu šos čīles ziedus pagatavotus, sagrieziet ceturkšņos garu Taizemes drakona čili ar šķērēm, turot to pie kāta. Nogrieziet tikai pie kāta un atstājiet piestiprinātu. Ievietojiet chiles 20 minūtes ledus ūdenī un “ziedlapiņām” saritināties, lai izveidotu savus ziedus.

** Ceptus ķiplokus var iegādāties arī Āzijas tirgos, taču tas ir tik vienkārši pagatavojams un garšo svaigi un brīnišķīgi.

*** Nam Pla (zivju mērce) Lūdzu, izmantojiet svaigu, kvalitatīvu zivju mērci. Ja jūsu zivju mērce ir kļuvusi tumša un koncentrēta, tā var kļūt par “ļauno mērci” un sabojāt jūsu ēdienu. Man ļoti patīk Golden Boy Brand, jo tas nesatur ķimikālijas un MSG. Zivju mērce ir tik lēta sastāvdaļa, vienmēr pērciet labāko un lietojiet tikai svaigu.

Metode:
Ielieciet nūdeles ļoti karstā ūdenī un iemērciet apmēram 5-10 minūtes, līdz mīkstas.
Nosusiniet un rupji sasmalciniet.

Mērciet Mākoņu ausis verdošā ūdenī apmēram 5-8 minūtes. Nosusiniet un rupji sasmalciniet.

Sildiet eļļu vidējā siltumā wok un apcepiet ķiplokus līdz viegli zeltaini brūnai, nedeg, jo tie būs rūgteni. Izņem no eļļas un notecina uz papīra dvieļa.

Tagad karstajam wok pievienojiet maltu vistu, apkaisa ar baltiem pipariem un maisot apcepiet, līdz vistas gaļa nav rozā, pievienojiet šļakatas vai divas zivju mērci, pagatavojiet, līdz vistas gaļa ir pagatavota.

Pievienojiet vistas mung pupiņu nūdeles un Cloud Ears un labi samaisiet.
Noņem no uguns.

Vistas gaļai pievienojiet 2 ēd.k. zivju mērci un laima sulu un labi samaisiet. Pievienojiet piparmētru, citronzāli, chiles un koriandru un labi samaisiet. Es izmantoju makaronu spīli, lai mētātos, jo tas sajaucas, nesalaužot nūdeles.

Ievietojiet sviesta salātu lapas uz pasniegšanas trauka, virsū lapām uzlieciet nūdeļu maisījumu.

Apkaisa ar ceptiem ķiplokiem un dekorē ar cilantro zariņiem.

Variācijas: vistas vietā varat izmantot liesu maltu tītaru vai cūkgaļu.

IZBAUDI!!!