Appam recepte

• Aprīlis 29, 2024

Appams (vai "piltuves") ir populāra rīsu miltu pankūka, ko galvenokārt ēd Kerala (atrodas Indijas dienvidos rietumu piekrastē). Appamiem ir nedaudz "cupped" formas izskats un tos var piepildīt ar (vai izgatavotiem) dažādiem aromātiem, piemēram, olu, kokosriekstu, medus un piena, un ir arī veģetārie appam varianti.


KERĀLAS PAMATPROMS (vai PAL APPAM)

Raža: 15-16 pankūkas

Sastāvs:

2 tases rīsu miltu
½ tase krējuma rīsu graudaugu
½ tējk. Aktīvā sausā rauga
2½ tases remdena ūdens
2 tējk cukura
½ glāze plus 2 ēd.k. piena
sāls pēc garšas

vārīšanas aerosols pēc nepieciešamības

METODE:

Nelielā maisīšanas traukā pievienojiet 1 tējk cukura ar raugu. Pievienojiet 1/2 tase ūdens un ļaujiet nostāvēties 8-10 minūtes. Maisījumam jābūt putotam. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Tikmēr nelielā katliņā uzvāra 1 glāzi ūdens un līdz vārīšanās temperatūrai pievieno rīsu krējumu. Maisiet, lai labi apvienotu, un maisījumu uzvāra līdz maigai vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un pagatavojiet. Turpiniet maisīt apmēram minūti, līdz maisījums sabiezē. Noņemiet no uguns, ļaujiet atdzist un paturiet malā, līdz nepieciešams.

Maisīšanas traukā apvienojiet rīsu miltus ar cukuru. Uzmanīgi pievienojiet atdzesētu rīsu krējumu un rauga maisījumu un atlikušo tasi ūdens. Pēc tam viegli saputojiet visas sastāvdaļas, veidojot biezu mīklu. Pēc tam bļodu cieši pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā siltā vietā 8 stundas vai pat nakti. Mīklas daudzumam vajadzētu būt divkāršotam un ar nelielu skābu aromātu.

Līdz mīklai saputojiet pienu un sāli. Apvienojiet visas sastāvdaļas līdz gludai.

Lielā nelipīgā kastrolī uz vidēji augstas uguns izsmidziniet nedaudz vārīšanas aerosola un ielejiet 1/4 glāzes biezās mīklas kastrolis centrā. Pagrieziet kastroli, lai mīkla izplatītos vienmērīgā kārtā. Ja mīkla ir pārāk bieza, pēc vajadzības varat pievienot nedaudz piena vai ūdens. Gatavojiet uz vidējas uguns uz lēnas uguns, līdz pankūka ir zeltaini brūna un iestatīta. Ābolus tradicionāli gatavo tikai no vienas puses. Noņemiet uz šķīvja, nekavējoties pasniedziet un ēdiet siltu.

Video Instrukcijas: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Aprīlis 2024).