Absolūti dievišķi grauzdēta jēra kāja

• Maijs 19, 2024

Pirmo reizi, kad es atceros, ka man bija jērs, es domāju, ka es biju pusaudzis, un tas notika žiroskopā no šīs grieķu ēdnīcas Ņujorkā. Mana Grama bija kosmetoloģe un strādāja salonā uz ielas no šīs pusdienas. Ēdiens bija pasakains! Šī pinta izmēra grieķu sieviete ar tik lielu dvēseli un dziļiem smiekliem piederēja šai vietai un vadīja to kopā ar savu ģimeni. Viņas vīrs jau sen bija pagājis, bet viņa turpināja tradīciju.

Katru iespēju, ka es saņēmu tur paēst, es to arī izdarīju. Ēdiens bija svaigs un aromātisks. Es izbaudīju melno pupiņu zupu un ar rokām sagrieztus kartupeļus! (YUM!) Kad es ienācu, es vienmēr redzētu šo milzīgo iesmu ar šo milzīgo gaļas cepšanas gabalu, kuru viņa grebtu. Aromāts bija tik smaržīgs, un es domāju, ka pamanīju, ka es vienā brīdī izžuvu! Beidzot pajautāju, kas tas ir. Viņa man teica, ka tas ir jēra gabals, un jautāja, vai es vēlos izmēģināt kādu, iespējams, žiroskopā. Protams, es teicu jā!

Ļauj man tev pateikt; aromāti, kas ritēja uz manas mēles, raidīja trieciena viļņus cauri manām smadzenēm, kliedzot, kāpēc es to vēl agrāk nemēģināju! Tas bija tik sulīgs un pildīts ar tik lielu garšu. Es nespēju noticēt, ka jēram garšoja tik labi! Kāpēc kāds man to iepriekš neteica?

Acīmredzot es no bērnības neatcerējos tik daudz, kā domāju; jo mans Gram patiesībā taisīja jēru, kad es augu brīvdienās. Tas nebija bieži, bet viņa to panāca. Es toreiz mīlēju, tāpat kā es tagad ... Es vienkārši nezināju, kas man ir. Zinot mani, tāpat kā katru otro bērnu līdz piecu gadu vecumam, es droši vien domāju, ka tā ir vistas gaļa! Kāds ir darījums!

Es tagad biju pietiekami vecs, lai zinātu un atšķirtu garšas, un es biju pieķērusies. Cepts jēra gaļa, jēra gaļas karbonāde, jēra sautējums, jēra burgeri, jēra kāti, žiroskopi, šašliku kabobi ... Esmu tos visus izmēģinājis un absolūti mīlu. Es arī mīlu nākt klajā ar saviem līkločiem par daudzajām receptēm, kuras esmu uzzinājis no šīs brīnišķīgās grieķu sievietes, un manu Gram.

Sastāvs:

4-5 mārciņas jēra kāja ar kauliem
1 tējkarote žāvēta timiāna
1 tējkarote žāvēta oregano
1 ēdamkarote svaiga salvijas, smalki sagriezta
5 ķiploka daiviņas smalki samaļ
5 gabaliņi sagriezta / julienne kristalizēta ingvera (mans mīļākais noslēpums ... pēc izvēles)
1 ēdamkarote augu eļļas
1 tējkarote jūras sāls vai košera
svaigi sašķelti melnie pipari
½ tase ūdens
½ tases porta (pēc izvēles ... ja nelietojat, palieliniet ūdeni līdz 1 glāzei)
1 liela cepšanas panna ar statīvu

Norādījumi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Noskalojiet un notīriet jēra kāju. Jērā izveidojiet mazus šķēlumus - pietiekami lielus, lai tajā ievietotu garšaugu maisījumu. Apvienojiet žāvētus un svaigus garšaugus kopā ar ķiplokiem un ½ sāls. Gabaliņus sagrieziet ar visām kristalizētā ingvera šķēlītēm (ingvers izkausēsies gaļā!) Un daļu no garšaugu maisījumiem. Berzējiet eļļu pār jēra kāju un apkaisa ar pārējo garšaugu un ķiploku maisījumu un melnajiem pipariem. Novietojiet uz plaukta cepešpannā. Cepiet 1 stundu. Pievienojiet pannu portam un vīnam, pārliecinoties, ka no pannas ir pazuduši visi biti. Vidēji labi vāriet vēl 30 minūtes. Gaļas termometram jābūt nolasītam 138–144ºF. Noņemiet statīvu un viegli pārklājiet ar foliju, lai jērs varētu atpūsties un sulas pārdalīt. Turpiniet gatavot pannas pilienus ar ūdeni un portu virs plīts, līdz to samazina uz pusi. Pievienojiet 1 ēdamkaroti auksta sviesta, lai jēra gaļa būtu garšīga.


No manas virtuves līdz savējai ... Priecīgu ēšanu!

Video Instrukcijas: NYSTV - The Book of Enoch and Warning for The Final Generation (Is that us?) - Multi - Language (Maijs 2024).