Cukini Dal recepte

• Maijs 4, 2024

Cukini (vai zaļie kabači) ir vasaras skvoša ģimenes locekļi, un, lai arī to parasti uzskata par dārzeņu, tas tehniski ir auglis. Veselības ziņā gudrs, lai arī cukini ir labs C vitamīna, A vitamīna un kālija avots. Cukini tiek uzskatīti arī par spēcīgu antioksidantu, un tiek uzskatīts, ka tiem piemīt arī pretiekaisuma īpašības.

Šai receptei es izmantoju chana dal (split gram dal), bet, ja vēlaties, jūs noteikti varētu izmantot toor dal (split dzelteno baložu zirņi) vai moong dal (dzeltenā split / nodīrātā šķirne).


CUKŠINI DAL

Sastāvs:

1 glāze Chana dal (sadalīta Bengālijas grama dal)
2 tases cukini gabaliņu (1 ”kubi)
1 vidējs sīpols, smalki sagriezts kubiņos
2 ķiploku daiviņas, smalki samaļ
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1 vidējs tomāts, smalki sagriezts
3-4 žāvēti sarkanie čili (pēc garšas)
6-8 svaigas karija lapas
½ tējk. Melno sinepju sēklu
1 tējk ķimenes sēklas
šķipsniņš asafetida (hing)
½ tējk kurkuma (hing)
sāls un pipari, pēc garšas
½ laima (vai citrona) sula
1 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā zupas katlā uz lielas uguns pievienojiet apmēram 2 ½ līdz 3 tases ūdens kopā ar chana dal. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina karstumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj gatavot, līdz dal ir maiga, bet nav mīksta (apmēram 12-15 minūtes). Alternatīvi, ja vēlaties, dalīti varētu pagatavot vārīšanas katlā. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, ļoti uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad izšļakstīšanās izzūd, ātri pievienojiet ķimenes sēklas. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pievienojiet asafetida, žāvētus sarkanos čili un karija lapas. Tagad pievienojiet sīpolus un sautētu, līdz tie ir tikko mīkstināti un nedaudz brūni. Tālāk pievienojiet ingveru un ķiplokus. Sautē vēl dažas minūtes un pēc tam pievieno cukini gabaliņus. Ļaujiet pagatavot, līdz cukini ir tikko mīkstināti, un pēc tam pievienojiet tomātus. Maisīt apcep, līdz tomāti ir mīkstinājušies, un tad pievieno kurkumu, sāli un piparus. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Apmēram pēc apmēram minūtes uzmanīgi pievienojiet chana dal kopā ar jebkuru gatavošanas šķidrumu. Ja nepieciešams, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Tagad pievienojiet citronu sulu un uz lēnas uguns vāriet apmēram 4-5 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir labi salikušās. Dekorē ar svaigi sasmalcinātu koriandru un pasniedz ar siltu chapatis un smaržīgiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Cukini vietā mēģiniet pagatavot šo ēdienu ar chayote skvoša (čau čau), lauki (opo skvoša), butternut skvoša vai ozolzīles skvoša šķirnēm.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Zucchini with Moong dal Curry Indian Sytle | சீமைச் சுரைக்காய் Curry Recipe (Maijs 2024).