Kāpēc vecie vīnogulāji padara labākus vīnus

• Maijs 5, 2024

Vecie vīnogulāji labāk ražo vīnu, viņi saka, bet kas tieši padara vecos vīnogulājus īpašus?

Vecie vīnogulāji - vieilles vinjetes franču valodā - bieži tiek norādīti uz vīna etiķetēm, taču juridiski tam nav nozīmes. Nav noteikta definīcija par to, cik vecam ir jābūt vīnogulājam, pirms tas var pieprasīt vārdu. Vīna dārzs, kas izveidots pirms 25 gadiem, 20 gadus vecā vīna dārza vīnus var marķēt kā “vecos vīnogulājus”, turpretī cita vīna darītava to var izmantot tikai vīniem, kas ražoti no vīnogulājiem, kas vecāki par 50 gadiem. Daži vīni nāk no vīnogām, kuras iestādītas vairāk nekā pirms 100 gadiem. Austrālijas Turcijas plakanā vīna darītava padara Shiraz no vīnogulājiem, kas iestādīti 1847. gadā.

Veciem vīnogulājiem ir laiks izaudzēt garākas saknes, kas, iespējams, nolaižas vairāk nekā simts pēdu dziļumā, lai atrastu ūdeni un barības vielu un mikroelementu ieguvi, kas padara vīnu sarežģītāku. Vecie vīnogulāji rada mazāk vīnogu, kas nozīmē, ka visas vīnogulāju garšas ir koncentrētas šajās vīnogās

Tomēr citi apgalvo, ka jaunie vīnogulāji var labāk pagatavot vīnu, jo viņiem ir mazāk slimību, un tie bija kloni, kas nesatur vīrusus, lai izvēlētos terroir, kas stādīts, izmantojot moderno vīnkopības praksi. Viņi norāda, ka, veicot atzarošanu un “zaļās ražas novākšanu” - t.i., samazinot ražošanu, noņemot vīnogu ķekarus, jaunie vīnogulāji var arī visas garšas koncentrēt mazāk vīnogu.

Vīndaru viedoklis, šķiet, ir atkarīgs no tā, vai viņu vīna dārzos tiek stādīti jauni vai veci vīnogulāji. Bet kur vīndari var piekļūt abiem, piemaksu etiķetēm parasti izmanto vecākus vīnogulājus, bet otrajiem etiķetēm - jaunākus vīnogulājus.

Es pajautāju Abrijai Beeslaarei, kas ir vīndare Dienvidāfrikas Kanokop muižā, par veco vīnogulāju priekšrocībām. Kanonkop premium vīna dārzs, 202. bloks, tika iestādīts vairāk nekā pirms 60 gadiem kā brīvi stāvoši krūmu vīnogulāji zemā kalnā. Viņi nekad nav apūdeņoti.

“Vecāki vīnogulāji dažreiz var būt temperamentīgi, it īpaši, ja tos audzē sausā veidā”, Abrija stāstīja. “Bet ar vecumu krūmi aug lielāki un ir labāk apstrādājami laikapstākļiem, ieskaitot sausumu un vēju. Viņi aug lēnāk un izsniedz mazāk izaugsmes nekā jauni vīnogulāji, kas nozīmē, ka krūmi ir atvērtāki, ļaujot gaisam un saules gaismai, tāpēc tiem nepieciešama mazāka apsaimniekošana. Jaunie vīnogulāji ātri aug, sūtot daudz spieķu un lapu, un mums tie ir jāapgrieza un ar roku jānoņem lapas, lai ļautu gaismai. ”

Tātad veciem vīnogulājiem ir nepieciešams mazāk vīnkopības darbu, bet kādu labumu tie dod vīna darītavā? “Uz veciem vīnogulājiem vīnogas aug lēnāk”, sacīja Abrijs. “Tāpēc viņi izstrādā biezākas ādas, kas sarkanajiem vīniem piešķir lielāku garšu. Pēc vireniona (kad vīnogas maina krāsu no zaļas uz melnu), tām ir nepieciešams ilgāks laiks, līdz tās pilnībā nogatavojas, līdz gatavs novākt, tādējādi viņiem ir vairāk laika, lai attīstītu sarežģītību un garšas dziļumu. ”

Ko jūs domājat par Old Vine vīniem? Pastāstiet mums mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

---

Video Instrukcijas: Our first Live PS4 Broadcast Diablo III (Maijs 2024).