Divas pavārgrāmatu atsauksmes

• Maijs 1, 2024

Nekad neesmu bijis Ithakā, Ņujorkā, bet pēc brīnišķīgās pavārgrāmatas lapu izlasīšanas Svētdienas restorānā Moosewood, Es jūtu, ka esmu ne tikai priecājies apmeklēt slaveno pilsētas restorānu, bet, tāpat kā es esmu devies pasaules turnejā, kurā ir 18 šefpavāri / rakstnieki ... meklējot pasaules virtuves receptes no valstīm Eiropā, Āzijā, Āfrikā, Dienvidamerikā. , Karību jūras reģions un vairāk. Ceļvedī iekļauti arī ASV reģioni ar ieskatu vecās Jaunanglijas gaumēs, kā arī recepšu paraugi mājas mājas dienvidu izlasei.

Ithaca ir pilsēta Finger Lakes reģionā Ņujorkas štatā. Svētdienās restorānā Moosewood, kas tika atvērts 1973. gadā, ir ēdienkarte, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta starptautiskajai virtuvei un etniskajiem ēdieniem. Katru grāmatas nodaļu sastādīja un uzrakstīja cits Moosewood šefpavārs. Daži no viņiem izvēlējās savu valsti vai reģionu atkarībā no ģimenes. Daži izvēlējās valsti, kuru bija apmeklējuši un izbaudīja, un daži vienkārši izvēlējās valsti, kas viņus ieintriģēja.

Recepšu kategorijas ir ... Āfrika uz dienvidiem no Sahāras - Armēnija un Tuvie Austrumi - Britu salas - Karību jūras reģions - Čīle -Ķīna - Austrumeiropa - Somija - Indija - Itālija - Japāna - ebreji - Meksika - Jaunā Anglija - Ziemeļāfrika un Āfrikas ziemeļaustrumu augstiene - Provansa - Dienvidaustrumu Āzija - ASV dienvidu daļa.

Pats pārsteidzošākais ir tas, ka šie ir veģetārie ēdieni! Bet ... tas noteikti ir daudz vairāk nekā parasta veģetāriešu pavārgrāmata. Tajā ir kaut kas ikvienam. Plašais sastāvdaļu, paņēmienu un aprīkojuma ceļvedis patiešām ir viens no labākajiem, ko esmu redzējis nevienā pavārgrāmatā. Tas ir labi uzrakstīts un iepakots ar receptēm, lai viegli pagatavotu pasakainus ēdienus ... daudzveidīga kolekcija no visas pasaules. To ir daudz ko piedāvāt, un es ļoti iesaku šo neparasto veģetāro recepšu kolekciju ikvienam, kurš meklē lielisku pavārgrāmatu!

Šeit ir daži piemēri Svētdienas restorānā Moosewood

"Ziemeļāfrikas vārīšana ir daudzveidīga un interesanta.
Vairāki konditorejas izstrādājumi, kūkas un augļu deserti pabeidz lielāko daļu ēdienu. "

Marokas datuma kūkas recepte

"Kroketi od Sira-Skute, Maķedonijas biezpiena kroketes var pasniegt ar pīrāgu ābolu mērci vai ar svaigu šķēlēs sagrieztu tomātu garnīru, kas papildināts ar skābu krējumu, un malto maurloku. Ja paliek, kroketi var labi sildīt cepeškrāsnī."

Kroketi recepte

---

Reti biti - neparastu tautas recepšu izcelsme vedīs jūs arī ekskursijā ... ceļojumā pa kulinārijas vēsturi. Autore Patricia Bunning Stīvensa ir gan vēsturniece, gan ēdiena gatavošanas entuziaste. Šajā grāmatā viņa apvieno abus. Labi uzrakstīti pārskati par intriģējošo sākumu gan tradicionālajā klasikā, gan mūsdienu populārākajās ēdienreizēs ir pievienoti viegli sekojošām, vilinošām receptēm. Lielākajai daļai ir pazīstami vārdi ... Dažiem ir dīvaini skanīgi vārdi .... Vārdi, par kuriem jums varēja būt interese vai prātojāt, no kurienes šie vārdi cēlušies. Izcelsme, pieredze un vēsture ir informatīva, informatīva un izklaidējoša.

Vai zinājāt, ka vārdam Cēzara salāti nav nekā kopīga ar Jūliju Cēzara vārdu? Šie populārie salāti savu vārdu ieguva 1924. gadā no "Caesar's Hotel" Tihuanā, Meksikā! Vai arī ... ka šīs mazās kukurūzas miltu kūkas, kas pazīstamas kā hush kucēni, ieguva šo vārdu, jo dienvidu mednieki un zvejnieki tos deva saviem kliedzošajiem suņiem ar saucienu "hush kucēni"! Ir iekļautas tradicionālās receptes abiem šiem populārajiem ēdieniem.

Uzziniet Ķeizara ruļļu, Vistas a la karaļa, Valdorfa salātu, Tūkstoš salu mērces, izcelsmi. Skrūvgrieži, Bufalo spārni, Denveras omletes, Olas Benedikts, Velsas Rarebits un daudzi citi “Reti biti” šajā pavārgrāmatā, kas pilna ar autentiskām receptēm .... patīkama mūsdienu gaumei un rakstīta mūsdienu virtuvēm.

Ja vēlaties plašu recepšu klāstu ... no aplietajiem Joes līdz Chateaubriand ... Kraukšķīgajiem kārumiem līdz Banāniem Foster, jums patiks šī pavārgrāmata. Ja vēlaties grāmatu ar aizraujošu kulinārijas vēsturi, jums patiks lasīt šo brīnišķīgo pavārgrāmatu no vāka līdz vākam.

Šeit ir daži piemēri Reti biti: neparastu izcelsmi tautas receptēm

"Amerikas Savienoto Valstu Senāta pupiņu zupa var būt vienīgā zupa pasaulē, kas nosaukta par likumdevēju iestādi. Tā pusgadsimtu tiek pasniegta Amerikas Savienoto Valstu Senāta restorānā, ko darbina senatori un viņu viesi."

Recepte Amerikas Savienoto Valstu Senāta pupiņu zupai

"Buffalo Chicken Wings" izgudroja Teressa Belllissimo no The Anchor Bar Buffalo, Ņujorkā. 1964. gada vēlu viņas dēls Doms un daži viņa draugi ienāca krodziņā, gribēdami kaut ko paēst. Belllissimo nekas nebija pa rokai, izņemot dažus čičena spārnus, kurus viņa taupīja zupai. Saskaroties ar izsalkušiem jauniem vīriešiem, viņa improvizēja ar to, kas viņai bija, un dzima ugunīgie Bufalo vistas spārni. Pasniedzot ar zilā siera mērci un selerijas kātiem, lai atvēsinātu mēli, tie katru piektdienas vakaru kļuva par Anchor Bar pievilcību. Viņu popularitāte vispirms izplatījās Ņujorkas štatā un pēc tam visā valstī; daudzās jomās mūsdienās tos sauc vienkārši par Bufalo spārniem. "

Bufalo vistas spārnu recepte

---

Abas šīs grāmatas var iegādāties vietnē Barnes & Noble.Com.

Svētdienās plkst Moosewood restorāns

Reti biti: Neparasta izcelsme no populārajām receptēm