Tomātu Sāras recepte

• Maijs 17, 2024

“Saar” ir tipiska maharastriešu zupa, kas parasti tiek pagatavota uz dal vai lēcu bāzes. Bet tas pēc konsistences ir vairāk līdzīgs vieglam, plānam buljonam vai Dienvidindijas rasam. Kad sezonā ir svaigi tomāti, mans Tamatar chi Saar parasti ir izvēlnē, cik bieži vien iespējams.

Zāle parasti tiek pasniegta kā maltītes sastāvdaļa, nevis kā atsevišķs ēdiens. Tas ir vienkārši iemērkts starp kodumiem kā atsvaidzinošs aukslēju tīrīšanas līdzeklis, kad tas nepieciešams.


TAMATAR CHI SAAR (pikanta tomātu zupa)

Sastāvs:

1 glāze vārītu toor dal (pazīstams arī kā sadalītie dzelteno baložu zirņi vai arhar dal), biezeni
4-5 vidēji nogatavojušies tomāti, smalki sagriezti kubiņos
2 lielas ķiploku daiviņas, smalki samaltas
½ ”ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
1 tējk. Ķimenes pulvera
¼ tējk kurkuma (haldi)
¼ tējk. Cukura (vai jaggery aka gul) pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
4-5 tases ūdens (vai arī varat izmantot vārīšanas šķidrumu no dal & tomātiem)
1 tējk melno sinepju sēklu
½ tējk ķimenes sēklas
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
8-10 svaigas karija lapas
šķipsniņš asafetida (hing)
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša), vai arī varat izmantot ghee
svaigi sasmalcinātu cilantro piedevām

METODE:

Iegūstiet katru no tomātiem, no apakšas nospiežot X, tas atvieglos mizu noņemšanu vēlāk.

Tomātus vāra lielā katliņā ar verdošu ūdeni uz vidēji augstas uguns, līdz tie ir pilnīgi mīksti un mīkstināti. Ļaujiet nedaudz atdzist un rezervējiet vārīšanas šķidrumu. Pēc tam noņemiet mizas un rupji sasmalciniet tomātus. Pēc tam, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, tomātus tomē, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Es dodu priekšroku rupjam biezeņam ar nelielu tekstūru, bet nekautrējieties biezenī un pat sietiet tomātu biezeni, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru un konsistenci.

Vidēja lieluma zupas katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet 4-5 tases ūdens (vai pievienojiet vārīšanas šķidrumu) kopā ar tomātiem. Labi samaisiet, lai apvienotu un pievienotu vārītu / biezeni toor dal kopā ar ķiplokiem un ingveru. Maisiet un ļaujiet pagatavot dažas minūtes, pirms pievienojat garšvielas (maltu ķimenes pulveri, kurkuma, cukuru, sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet vāra uz lēnas uguns apmēram 6-8 minūtes.

Tagad nelielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet sinepju sēklas. Kad viņi pārstāj izšļakstīties, ātri pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar zaļajām čili, karija lapām un asafetida. Pēc 30 sekundēm uzmanīgi ielejiet šo karstā eļļas maisījumu virs tamatāra kapa. Dekorē ar cilantro lapām un pasniedz karstu kā daļu no tipiskas Maharaštrijas maltītes.


VARIĀCIJAS:

Garšai, krēmīgākai, biezākai zupai varat pievienot apmēram ½ glāzes bieza kokosriekstu piena.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas! (Maijs 2024).