Saldo kartupeu kofta recepte

• Maijs 19, 2024

Koftas ir garšīgi koduma izmēra indiešu klimpas (veģetārie) vai kotletes. Tos var izgatavot no dažādām sastāvdaļām, piemēram, jēra, vistas, jūras veltēm, paneļa vai dārzeņiem. Tos var ēst kā uzkodu, uzkodas vai sānu ēdienu. Visbiežāk tos gatavo pikantā karijā un pasniedz ar naans vai basmati rīsiem.

Koftas, visticamāk, ir Tuvo Austrumu vai persiešu izcelsmes. Tos Indijas virtuvē ieviesa mūglieši 16. gadsimtā, un tie joprojām ir iecienīti ziemeļindiāņu vidū.

Šī ir viena no manām iecienītākajām kofta receptēm. Es zinu, ka tie var darbietilpīgi, tāpēc iesaku pagatavot dažus papildus un sasaldēt tos lietainai dienai. Tādā veidā jūs varat pagatavot kariju un vienkārši pievienot saldētas koftas. Viegli sautējiet, pārklājiet, 8-10 minūtes un viņi ir gatavi pasniegšanai. Šis triks lieliski darbojas tajās pēdējās minūtes vakariņās!


SWEET POTATO KOFTA CURRY

Šajā receptē tradicionāli tiek izmantota anardana, kas ir lipīga garšviela, kas izgatavota no savvaļas granātābolu kaltētām sēklām un mīkstuma. To lieto, lai receptēm pievienotu nedaudz saldu tartīgumu. Pēc tam lipīgo anardanu vēl vairāk žāvē un smalki samaļ, lai iegūtu anardanas pulveri. Anar sīrups ir vienkārši granātābolu sīrups. Abas šīs unikālās preces parasti ir nopērkamas jebkurā Indijas pārtikas veikalā, taču jūtieties brīvi aizstāt citronu vai laima sulu.

Sastāvs:

KOFTAS:

2 saldie kartupeļi (vidēja lieluma)
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili, smalki samalti
4+ ēdamk rīsu miltu
2 tējk anardana pulvera (aizstāt ar 1 tējk citrona vai laima sulas)
1 tējk. Ķimenes pulvera
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
sāls un pipari pēc garšas
2 ēd.k. mīkstas panerīza (vai īpaši stingra ricotta siera, labi iztukšota)
eļļa cepšanai (dārzeņu vai rapšu)

LAIMĒ:

2 vidēji sīpoli, rupji sasmalcināti
1,5 ”ingvera gabals, nomizots un rupji sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, rupji sakapājot
2 vidēji tomāti, rupji sasmalcināti un biezenī
¼ glāzes sausas grauzdētas nesālītas indijas (vai mandeles), sasmalcina pastā
½ tējk kurkuma
1 tējk sarkanā čili pulvera
1 tējk garam masala
1 tējk. Ķimenes pulvera
½ glāzes krējuma
1 ēd.k. anāra sīrupa (pēc izvēles)
sāls un pipari, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

LAI KOFTAS:

Lielā katliņā ar verdošu sālītu ūdeni vāra saldos kartupeļus, līdz tie ir tikai dakša. Labi iztukšojiet un viegli nosusiniet ar papīra dvieli. Kad atdzisis, nomizo un samaisi. Pievienojiet ingveru, zaļos čili, ķimenes pulveri, sāli, piparus un svaigi sarīvētu muskatriekstu. Pievienojiet paneli un anardana pulveri. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Nedaudz pamazām pievienojiet rīsu miltus, līdz maisījums saplūst un jūs varat izveidot nelielas golfa bumbiņas lieluma bumbiņas. Pirms koftas (bumbiņu) veidošanas tas palīdz saldēt kartupeļu maisījumu vismaz 30–45 minūtes. Lielā dziļā katliņā (vai wok) uz vidēji augstas uguns pievienojiet pietiekami daudz eļļas, lai sekli apceptu koftas. To var izdarīt partijās, bet maigi apcepiet koftas no visām pusēm, līdz tās ir zeltaini brūnas. Labi noteciniet un atlieciet malā.

Šajā brīdī tos var pasniegt kā uzkodas ar iecienītākajiem čatneņiem vai mērcēm. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, jūs varat sasaldēt visas papildu koftas hermētiskā plastmasas saldētavas maisiņā vai traukā.

LAI LIKTU:

Lielā dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno 1 ēd.k. eļļas. Kad karsts, pievienojiet sīpolus. Maisot apcep dažas minūtes un pēc tam pievieno ingveru un ķiplokus. Maisīt apcep līdz zeltaini brūnai, noņem, ļauj atdzist un biezenī izkaisīt biezenī, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu.

Lielā darbnīcā vai dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet sīpolu biezeni kopā ar tomātu biezeni un indijas pastu. Maisiet un vāriet dažas minūtes un pēc tam pievienojiet garšvielas (sāli, piparus, kurkumu, sarkanā čili pulveri, maltu ķimenes pulveri un garam masala). Labi samaisiet un pagatavojiet. Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības, lai izveidotu vēlamo konsistenci. Uzmanīgi pievienojiet koftu karijā, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Pabeidziet ar krējumu un dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedz ar svaigu roti un basmati rīsiem.