Steakhouse Steiks - Cajun stils

• Maijs 5, 2024

Pēdējo vairāku gadu laikā esmu izveidojis mīlas dēku ar bieziem, sulīgiem '' Steakhouse '' stila steiksiem, kas pasniegti ar pūkainu, ar sāli saberztu ceptu russet kartupeli un ar kraukšķīgu, atdzesētu salātu ķīli, kas nogriezts ar krēmveida zilā siera mērci. Aizmirstiet tās asprātīgās mazās liellopu gaļas strēmeles, kuras miesnieki sauc par “steiku”, un ievediet liellopu gaļu! Viegli garšvielām ar olīveļļas suku un manas iecienītākās laistītes
Cajun Seasoning *, 1-1 / 2 collu biezu, atkaulotu Ņujorkas sloksni līdz pilnībai var grilēt uz gāzes grila mazāk kā 30 minūtēs.

Ļaujiet steikam būt uzmanības centram. Vienkārša garšvielu pievienošana ļauj gaļas elegancei mirdzēt. Papildu garšvielas pusdienotājs var pievienot pie galda. Nelieli iegremdēšanas ēdieni ar Vorčesteršīru vai steiku mērci ir patīkami pieskarties, tāpat kā garšaugu sviesti un sausās piedevas.

Apmēram 30–40 minūtes pirms grilēšanas izņemiet steikus no ledusskapja un notīriet ar mitru papīra dvieli, lai noņemtu asinis. Abas puses sasmērē ar olīveļļas čukstu un sautē ar Cajun Garšvielu *. Pirms grilēšanas ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai.

Uzkarsē grilu (mums patīk mūsu gāzes BBQ ar vāku) līdz 375 ° līdz 400 ° F. Grilē steikus ar aizvērtu vāku apmēram 10 minūtes vai līdz izveidojas jauka, brūna garoza. Apgrieziet steikus un turpiniet gatavot, pārklātu, līdz vārīti pēc jūsu izvēles. Ja vēlaties, varat grilēt savus steikus uz atvērta grila.


Noņemiet vārītos steikus no grila, pārklājiet ar foliju un ļaujiet gaļai 5 minūtes atpūsties pirms sagriešanas vai pasniegšanas. Šis atpūtas laiks ļauj gaļas sulai sabiezēt, lai sulas neizsīktu no gaļas, kad to sagriež.

Pavāri Piezīmes:

Mans mīļākais
Cajun garšviela ir sāls un bez MSG papriku, garšaugu un garšvielu maisījums ar vidēju siltumu. Lietojot garšvielu bez sāls, pievienojiet jūras sāli pēc garšas tieši pirms vārīšanas.

Istabas temperatūrā gaļa brūnējas labāk un gatavo vienmērīgāk nekā auksta gaļa.

Sausa gaļa brūnē labāk nekā gaļa, kas pilo ar marinādi.

Novērsiet steiku ar tauku malu izliekšanos, samazinot tauku daudzumu ar vienu collas intervālu līdz vietai, kur tauki ir savienoti ar gaļu.

Pārbaudiet gaļas nekaitīgumu, gaļas sānu pusē ievietojot tūlītēju nolasīšanas termometru apmēram 1 collu.
Reti ir no 120 ° līdz 130 ° F
Vidēja temperatūra ir no 140 ° līdz 150 ° F
Well Done ir no 165 ° līdz 175 ° F

Video Instrukcijas: How to cook steaks from the Steak Bar Range (Maijs 2024).