Sabojājies sapuvis - kāpēc augļiem un veģetāriem iet slikti

• Aprīlis 29, 2024

Mēs visi zinām, ka augļiem un dārzeņiem ir derīguma termiņš. Bet kas notiek ar tiem, kas viņus izraisa puvi?

Pirmkārt, augļi un dārzeņi joprojām ir dzīvi, kad tie ir svaigi. Tāpēc tie ir tik garšīgi un veselīgi! Augļi un dārzeņi tāpat kā koki, vīnogulāji, krūmi un kātiņi, no kuriem tie nāk, reproducē augļus un dārzeņus, kas ir iedomājams elpas vārds. Tāpat kā mēs apmainām oglekļa dioksīdu pret skābekli, augi un viņu augļi apmaina skābekli pret oglekļa dioksīdu. Jo ātrāk viņi izturēsies, jo ātrāk tie nogatavosies un pēc tam puvi. Turot tos auksti, elpošana palēninās un, tos sasildot, tas paātrinās. Tāpēc daudzi augļi un dārzeņi jātur ledusskapī. Tomēr auksta temperatūra sabojās dažus produktus, tāpēc lasiet rakstu Neizbojājiet vakariņas - Kā uzturēt svaigu produktu svaigu (saite apakšā).

Arī augļi un dārzeņi saņem gāzi! Augļi un dārzeņi izdala bez smaržas bezkrāsainu gāzi, ko sauc par etilēnu. Etilēna noteikšana izraisa vairāk etilēna ražošanas. Tāpēc viens slikts ābols tiešām sabojā mucu! Sapuvis ābols izstaros daudz etilēna gāzes, kā dēļ citi āboli sāks izdalīt gāzi, un drīz viņi visi būs nogatavojušies, un neilgi pēc tam visi būs sapuvuši! Tas pats notiek jūsu ledusskapī vai augļu traukā. Visiem augļiem un dažiem dārzeņiem ir receptori, kas izjūt etilēna gāzi, un, kad gāzes klātbūtnē receptori tiek “ieslēgti”, tie aktivizē vairāk etilēna veidošanos. Daži augļi un dārzeņi ir vairāk pakļauti etilēna klātbūtnei nekā citi.

Bojājumi augļiem un dārzeņiem arī izraisīs pūšanu. Augi ir paredzēti, lai aizstāvētu sevi no lieliem un maziem mikroorganismu un plēsoņu ārpasaules. Kad produkts tiek sagrauzts, sadurts, iedragāts, saskrāpēts vai pat saspiests, tas nozīmē, ka šūnas ir sadalītas un tagad tās ir uzņēmīgas pret baktērijām. Šī iemesla dēļ veikalā jāizvairās no bojātiem augļiem un dārzeņiem, kā arī jāizvairās no produktu sabojāto daļu ēšanas, ja tas notiek mājās.