Garneļu salāti (Pla Gkoong)

• Maijs 16, 2024

Isanā (Taizemes ziemeļaustrumos) šo ēdienu dažreiz pagatavo ar neapstrādātām saldūdens garnelēm. Šis variants ir pazīstams kā pla kung lao (ti, garneles, kas sagatavotas Laosas stilā). Būtībā garneles ir "vārītas" laima sulā līdzīgi kā ceviche. Tomēr šim ēdienam ir taizemiešu slīpums, jo garneles ir "blanšētas", jo jūs bieži darāt veggies, nevis svaigas.

Bai chaploo ir vīnogulāju lapas, kas bieži sastopamas Āzijas tirgos ar vjetnamiešu vārdu La lot. Ja jūs tos nevarat atrast, labs aizstājējs ir piparmētra vai pat maigi spināti.

Tamarinda sulu pagatavo, izmantojot tējkaroti sagatavotā koncentrāta, kas sajaukts ūdenī, līdz tas izšķīst, un ir viegli pieejams Āzijas un Indijas tirgos. Es dodu priekšroku Taizemes Tamarindam, jo ​​tas nav tik skābs.

sastāvdaļas

1 mārciņa vidēju garneļu
2 ēdamkarotes takrai (citronzāles) plāni sagrieztu un sagrieztu
1 ēdamkarote bai makgroot (kafīra laima lapas) tika sasmalcināta
2 ēdamkarotes sulas sakapātas bai chaphlu lapas
2 ēdamkarotes bai pak chi (koriandra / cilantro lapas) sasmalcina
2 ēdamkarotes hom daeng (šalotes) plāni sagrieztu šķēlēs
2 ēdamkarotes hom (zaļie sīpoli) sagriezti plānās šķēlēs
1 tējkarote phom prik (malta žāvēta sarkana čile)
1/4 glāze nam pla (zivju mērce)
1/4 tase laima sulas
1 ēdamkarote tamarinda sulas
1 ēdamkarotes etiķa no prik dong (marinēta sarkanā čili)
1 - 2 ēdamkarotes sagrieztas sarkanās un / vai zaļās putnu acs čilī līdz vajadzīgajai karstumam

Dekorē:
Gurķu šķēles
Kaļķa ķīļi

Lipīgi rīsi

Uzkarsē vidēja lieluma katlu ūdens. Pēc iespējas 30 sekundes ūdenī iemērciet nemizotas garneles ar galviņām, lai tās blanšētu.

Nosusiniet, noņemiet čaumalas un galvas, bet astes atstājiet neskartas.

Ielieciet garneles bļodā un pievienojiet zivju mērci, laima sulu, tamarinda sulu un chiles.

Marinējiet apmēram stundu ledusskapī.

Mētājiet ar atlikušajām sastāvdaļām, lai tās apvienotu.

Dekorē ar gurķu šķēlītēm un laima ķīļiem un pasniedz ar lipīgiem rīsiem.

Īpašs paldies mirušajam pulkvedim Ianam Khuntilanont-Philpott, Korat Taizemes profesoram, kurš nodeva tālāk 1998. gadā gadu pēc tam, kad mēs viņu un viņa sievu Muoi apmeklējām Korātā (Isan).

Video Instrukcijas: "DZĪVE IR ĪSA" - BG centrs, Kaspars Bez Uzvārda (OFFICIAL MUSIC VIDEO) 2014 (Maijs 2024).