Samichlaus alus - vintage degustācija jūlijā

• Maijs 9, 2024

Maikla Džeksona pirmā sleja par Samičlausu tika publicēta 1986. gada 1. decembrī žurnālā All About Beer. Viens no lielākajiem Šveices alus darīšanas uzņēmumiem - Hurlimann alus darītava Cīrihē - šo augstas izturības sezonas lageru pirmo reizi pildīja pudelēs 1980. gada decembrī, kad tas pārņēma alus mednieka uzmanīgās aukslējas. Tajā laikā tas Ziemassvētku vecīša alus pieprasīja titulu “Spēcīgākais alus pasaulē” un tika pasniegts 33 cl pudelēs (nedaudz mazāk kā 12 unces). Kā apliecinājums tam, ka Samhlaus ir spēks, Samichlaus tika pasniegts espresso kausa izmēra steinā, godīgi brīdinot par tā spēju.

Šveice Svētā Nikolaja svētkus sāk ar 5. decembra apgaismojumu iffelen, augstās bīskapu cienīgajās cepurēs, kas mirdz ar mākslīgo vitrāžu dzirksti. Tie ir atgādinājumi par leģendāro bīskapu, kurš atnesa pārtiku bērniem un zeltu nabadzīgajiem. Nākamajā dienā, 6. decembrī, ielās vēja parāde. Kakofonija no plaisājošām aitu pātagām, lielizmēra govju zvaniem, pūtēju orķestrēm un atkārtotiem govju ragu ritmiem piepilda gaisu, dzenot ļaunos garus atpakaļ uz tumsas pasauli. Līdz ar Samičlausa un viņa divu Šmutzlis ierašanos 6. decembra vakarā, Šveices alus darītāji Hurlimannā atrada iemeslu papildināt tradīcijas, vārot un iepildot pudelēs alu, kuru viņi sauca par Samichlaus. Viņi gandrīz gadu pavadīja šo Doppelbock dziļajās alās un iznesa to nākamajām sezonas svinībām.

Sākotnēji Hurlimans izstrādāja bālu un tumšu versiju, bet Šveicē bija pieejama tikai tumšā krāsa. Bālajai versijai bija tendence uz sarktīgu rudumu, jo tā mēģināja sacensties ar savu tumšāko brāli, un galu galā tika pārtraukta. Abiem bija stingrs, iesala pamats un zīda krēmīgums uz aukslējām. Apdare bija silta un alkoholiska. Spēcīgums, kas vienmēr ir vismaz 14% ABV, ar dažām partijām sasniedzot 15%, tika panākts, prasmīgi attīstot rauga celmu, kas saglabāja dzīvīgumu, neskatoties uz lielo alkohola līmeni, kas parasti paralizē vājākās šķirnes. 1990. gadā Ginesa pasaules rekordu grāmata pasludināja Samičlausu par spēcīgāko lageri pasaulē.

Kad Hurlimann iegādājās Šveices Feldschlosschen, Samichlaus ražošana tika pārtraukta pēc 1996. gada pildīšanas pudelēs. Kad Samičlauska gars klusēja alus darīšanas pasaulē, tradicionālās sezonas cienītāji aizturēja elpu, gaidot atkārtotu dzimšanu.

2000. gada oktobrī Maikls Džeksons paziņoja jaunākās ziņas par Samičlausa atgriešanos. Austrijas Eggenbergas pils alus darītava bija panākusi vienošanos ar Feldschlossen, ka tā atkal iepazīstinās ar pasaules slaveno Ziemassvētku vecīša alu ziemas sezonas diskrētajām pilīm.

Tas tika izgatavots, izmantojot Pilsneru un mazākā mērā Minhenes iesalu divkāršā novārījumu biezenī (un dažos kontos - iespējams, trīskāršā novārījumā). Daļa no dziļi bagātīgās krāsas, kas sastopama Samičlausā, ir izveidojusies misas karamelizācijas dēļ. Saldumu mazina, pievienojot Magnum un Perle apiņus no Hallertau reģiona, kam seko Saaz. Tas pats raugs, kas tika kultivēts oriģinālajam Šveices Samichlaus, tiek izmantots Eggengerg pils alus darītavas Samichlaus alus. Šis raugs ir izstrādāts tā, lai izturētu ļoti augstu alkohola līmeni un “ballītes”, nevis aizmigtu, kā to darītu vairums alus rauga. Lai arī alu vairs nelieto alās, tai joprojām ir atļauts nogatavoties vēsos uzglabāšanas apstākļos 10 mēnešus līdz gadu pirms izlaišanas.

Samičlausa pazinēji novērtē raksturīgās īpašības, kas piemīt vintage glabāšanai, un kāds ir labāks laiks ļauno garu aizbaidīšanai nekā jūlija karstumā? Nesen man bija privilēģija atlasīt sešus Samičlausa vīnus gan no Šveices Hurlimann alus darītavas, gan no Eggenberg Castle alus darītavas Austrijā. Katrs no tiem, kaut arī līdzīgs kaļķainības līmenī, nobrieda savā atšķirīgajā dzīvīguma profilā.

Samičlauss 2002 - (Austrija) Skaisti vara, tas bija jaunākais no tiem, kas garšoja. Raksturīgi iesalains ar ābolu sidra un karameles notīm šis vīnogu raža saglabāja spirta siltumu, kas līdzīgs vecajam šerijam. Iespējams, ka glabāšana ir apdraudēta, un bija redzama zināma oksidēšanās.

Samičlauss 2001 - (Austrija) Caurspīdīgs sarkankoka ķermenis, kas tonēts ar svētku apelsīnu nokrāsu, iedeguma galvu apsteidza ar spēcīgu alkohola līmeni. Gaisā virmoja karameļu, žāvētu augļu, šerija un garšvielu kūkas aromāti. Mēle padevās maigam saldumam, bet tajā valdīja rūgtums kaklā.

Samičlauss 1997 - (Šveice) Šis bija pēdējais Hurlimana 1996. gadā uztaisītais un iepildītais pudeles. Dziļi kastaņu sarkankoks, šo svētku kārdinātāju skaidrība manā atmiņā atstāj neizdzēšamu zīmi. Melase, karamele, augļu kūka un burbon piepilda gaisu. Saldums gulstas uz lūpām, jo ​​ķiršu, iesala, karameles un garšvielu garšas viļņos plūst caur muti.Tas ir iemiesojums tam, ko Maikls Džeksons aprakstīja daudzās slejās par Samičlausu: “Alkohola šķipsna”, burbons, krāsots ar vaniļu.

Samičlauss 1996 - (Šveice) Vecums ir padarījis šo pudeli par saldu, piemēram, melasi, burbonu un mīkstu, gaiši brūnu cukuru. Neskatoties uz saldumu, šis Ziemassvētku vecītis izrāda daudz siltuma, bīstami. Pēc glāzes virpuļa veidojas garas kājas. Rodas iespēja, ka mēs esam sasnieguši gandrīz 15% ABV šajā konkrētajā gadalaikā.

Samičlauss 1995 - (Šveice) Rubīna gaismas mirdzumi dzirkstī caur šo kastaņa ķermeni, kad plāna galva pielīp pie stikla perimetra. Salduma profils ir mazinājies, bet heress un zeme ir piepildījuši tukšumu.

Samičlauss 1993. gads - (Šveice) Tumšāks par citiem, viņas ķermenis ir sarkankoka valrieksts, taču ar labu skaidrību. Deguns ir no iesala, saldajiem ķiršiem un melases, bet ir vairāk sajaukts nekā pārējie. Uz aukslējām tas ir satīns un silts, nedaudz brendijam līdzīgs, bet mazāk burbona nekā daži citi. Tam ir gludas garšas, un noapaļota apdare - garšīgs gremošanas līdzeklis.

Ja ļausit iztēlei piepildīties, jūs varat sajust pavarda siltumu, malkojot šos vintage lagerus. Lai arī Samičlauss vairs netiek pasludināts par spēcīgāko alu pasaulē - 24% no augstākā labuma ieguva Sems Adams Utopias Millennium II -, īpatnējā garša un siltais buzz ir dārgumi, kas nekad neiziet no stila.

Priekā!