Risotto alla Pescatora recepte

• Maijs 20, 2024

• 1 mārciņa / 500 grami Arborio vai Carnaroli rīsu


• 1/2 mārciņa / 250 grami gliemenes ar čaumalu


• 1/2 mārciņa / 250 grami gliemeņu ar čaumalu


• 1/2 mārciņa / 250 grami garneļu, nemizoti


• 1/2 mārciņa / 250 grami kalamāru


• 1/2 tase sausā baltvīna


• 1 ķiploka daiviņa


• 1/2 sīpolu


• 1 vidēja selerijas nūja


• domuzīme peperoncino (čili piparu pārslas)


• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu


• 3/4 tase olīveļļas


• Sāls un pipari

1. Nomazgājiet gliemenes, gliemenes, kalamārus un garneles. Tā kā katrs jūras veltes tiks pagatavots atsevišķi, pagatavojiet saskaņā ar instrukcijām, pārējo atstājot ledusskapī.


2. Ievietojiet gliemenes un gliemenes ar to čaumalām pannā ar 2 tasītēm ūdens; pārklājiet un ļaujiet vāra apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie atveras. Kad ir pagājušas 5 minūtes, noņemiet no uguns un izmetiet neatvērtu gliemeni vai gliemenes. Pārliek pārējo traukā; noņemiet 2/3 čaumalas no gliemenēm un gliemenēm, un pārējo atstājiet katras šķīvja beigās. Filtrējiet un rezervējiet vārīšanas ūdeni mazā bļodā.


3. Notīriet garneles, noņemot galvas, astes un mizas, taču neizmetiet nevienu no tām. Ielieciet tīras garneles atpakaļ ledusskapī.


4. Notīriet un sagrieziet kalamāru mazos gabaliņos. Atgriezieties ledusskapī.


5. Pagatavojiet risoto daudzumu, aptuveni 20 minūtes sautējot katlā ar 4 tasēm nedaudz sālīta ūdens, sīpolu pusi, seleriju un visu garneļu mizu un galviņu. Izkāš buljonu, pievieno tam gliemenes un gliemežus ūdenim un uztur siltumu.


6. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus; Pievienojiet ar peperoncino pārslu lielai pannai ar 8 ēdamkarotēm olīveļļas un sautējiet vidējā siltumā apmēram 1 minūti. Pievienojiet pannā kalmārus un garneles, samaisiet un sautējiet vēl dažas minūtes, līdz garneles sāk kļūt nedaudz zeltainas; pievienojiet vīnu, atkal samaisiet un ļaujiet iztvaikot apmēram minūti.


7. Tikmēr sildiet krājumu. Pievienojiet rīsus garnelēm un calamari, samaisiet un turpiniet to darīt, līdz tas ir absorbējis visu šķidrumu no pannas apakšas. Pievienojiet 1/2 tase (karsta) glāzes un viegli samaisiet, līdz rīsi to pilnībā absorbē. Atkārtojiet to pašu procedūru ar vairāk krājumiem, vienā reizē 1/2 tase un vāriet rīsus vēl 15 minūtes.


8. Pievienojiet risotto mīdijas un gliemenes bez čaumalas un turpiniet maisīt krājumā, līdz rīsi ir pagatavoti al dente; tai vajadzētu būt krēmveida konsistenci ar graudiem, kas joprojām ir nedaudz stingri. Noņemiet no uguns, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un nekavējoties pasniedziet, katru plāksni apdarinot ar gliemenēm un gliemenēm, kas joprojām atrodas to čaumalās.

Vienkārša gardas itāļu recepte ir ideāla pavārgrāmata jebkuram itāļu ēdienu cienītājam.
Pērciet un lejupielādējiet savu kopiju jau šodien no CoffeBreakBlog e-grāmatas lapas.

Video Instrukcijas: RISOTTO AI FRUTTI DI MARE: RICETTA FACILE (Maijs 2024).