Recepte Ziemassvētku pudiņam lēnajā plītī

• Maijs 3, 2024

Nebūtu iedomājams svinēt Ziemassvētkus Lielbritānijā, nesniedzot mitru un garšīgu Ziemassvētku pudiņu kā Ziemassvētku vakariņu finālu. Es vienmēr esmu domājis par to, kas ir visas satraukums, kad runa ir par Ziemassvētku pudiņiem, un, tā kā tie Ziemassvētku brīvdienu sezonā izkārto Londonas lielāko pārtikas preču veikalu plauktus un gala vāciņus, nesenā laikā es izvēlējos vairākus dažādus veidus ciemos un atvedu viņus mājās izmēģināt. Lielākā daļa manis iegādāto pudiņu bija tumši un mitri; visvairāk satur rozīnes, sultānas (zelta rozīnes), jāņogas un sukādes mizu; daudzi bija diezgan boozey.

Kaut arī šie veikalā iegādātie pudiņi deva man priekšstatu par to, kā vajadzētu izgaršot tradicionālo Ziemassvētku pudiņu, tie, manuprāt, nebija nekas īpašs. Pilnībā labi zinādams, ka veikalā nopirkts nav tik labs kā mājās gatavots, es ķēros pie darba, lai pagatavotu pudiņus savā virtuvē. Es uzzināju, ka pudiņa tvaicēšana lēnajā plītē prasa ļoti maz pūļu, un rezultāti faktiski ir mitrāki nekā tradicionālajā veidā tvaicētie. Es arī uzzināju, ka mājās gatavoti Ziemassvētku pudiņi ir mitri un garšīgi.

Sekojošā Ziemassvētku pudiņa recepte, kurā ņemtas labākās daļas no vairākām receptēm, kuras es apkopoju no britu pārtikas žurnāliem un angļu pavārgrāmatām, ir tā, kuru es kalpos par vienu no desertiem savās Ziemassvētku vakariņās. Es izvēlējos izlaist cukuroto mizu, bet jūs varat pievienot pusi tasītes un samazināt rozīnes vai jāņogas par pusi tases. Ja nevarat atrast jauktu garšvielu, sajauciet 2 tējkarotes kanēļa, 1/4 tējkarotes malto piparmētru, 1/4 tējkarotes malto krustnagliņu, 1/2 tējkarotes maltā ingvera un 1/2 tējkarotes svaigi maltā muskatrieksta.

Manai ģimenei tas vislabāk patika ar Bird’s Custard (britu gaidīšanas režīms, kas pieejams lielākajā daļā ASV lielāko pārtikas preču veikalu želatīna ejā), taču laba izvēle ir arī cietā mērce vai pat saldināts putukrējums.

Šo pudiņu var pagatavot uz priekšu un cieši iesaiņot (ja vēlaties, brendijā izmērcētā siera audumā. Pēc Lielbritānijas CoffeBreakBlog lasītāja domām, pudiņus vajadzētu pagatavot 6 nedēļas pirms pasniegšanas, iesaiņot vaskotā papīrā, pēc tam folijā un uzglabāt Atdzesē, tumšā vietā. Lai sildītu, to vajadzētu tvaicēt stundu vai ilgāk, kaut arī to var mikroviļņu krāsnī, ja tas ir šķipsniņā.Šī recepte nodrošina pietiekami daudz divu pudiņu - vienu, kas glabājas, un otru, lai atdotu.

Tradicionālie britu Ziemassvētku pudiņi lēnajā plītī

16 porcijas

1 apelsīns
1/2 tase brūnā cukura
3 olas
1 glāze Ginesa

1 1/4 tases miltu
1/2 tējkarotes sāls
1 tējkarote sajaukta garšviela
1/2 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1 3/4 tases sastāvējušās rīvmaizes
1 liels vārīšanas ābols (apmēram 8 unces) mizoti, serdi un smalki sagriezti
6 unces sasmalcinātas suet
1/2 tase smalki sagrieztu veselas mandeles
1 glāze zelta rozīņu
1 3/4 tases jāņogas
2 tases rozīņu

1. Ievietojiet apakštase otrādi divu lēno plītiņu apakšā.


2. Izsmidziniet 2 6 glāzes pudiņu izlietnes vai keramikas traukus (vai vienu standarta 8 glāzes pudiņu izlietni un 1 ceturtdaļas keramikas trauku) ar nelipīgu smidzinātāju. Izgrieziet pergamenta gabalu izlietņu vai bļodu dibena lielumā; atlikt malā.


3. Sarīvē apelsīna mizu lielā maisīšanas traukā; Sulu apelsīnu mērkausiņā un pievieno papildu ūdeni, lai pagatavotu 1/2 glāzes.


4. Ielejiet sulu maisīšanas traukā kopā ar brūno cukuru, olām un Ginesu; labi samaisa.


5. Pievienojiet miltus, sāli, sajauktu garšvielu, muskatriekstu, ābolu, sāli un mandeles.


6. Samaisiet, līdz tas ir labi izveidojies, pēc tam salieciet zeltainajās rozīnēs, jāņogās un rozīnēs.


7. Sadaliet mīklu starp diviem sagatavotajiem baseiniem vai bļodiņām, piepildot tos 2 / 3-3 / 4.


8. Uzlieciet pergamentu tieši uz pudiņa.


9. Abas veidnes cieši pārklāj ar foliju, pēc tam virsū ar pudiņa trauka vākiem. Ja izmantojat bļodas, izmantojiet tikai dubultā folijas kārtu.


10. Ievietojiet katru pudiņu lēnajā plītē. Lēnajās plītīs ielejiet apmēram 4 collas karstākā krāna ūdens, uzlieciet vākus un ļaujiet gatavot augstā 5-7 stundas.


11. No lēnas plīts noņemiet pudiņus, ietiniet un apgrieziet uz servēšanas šķīvja.


12. Pasniedz ar siltu olu krējumu vai cietu mērci.

Piezīme: ja gatavojaties, pudiņus var ietīt brendijā izmērcētā marliņā, pēc tam foliju un apmēram nedēļu turēt tumšā vietā. Lai sasildītu, pudiņus ievietojiet atpakaļ veidnēs, pārklājiet ar foliju un ievietojiet lēnajās plītīs, kā aprakstīts iepriekš. Lai sildītu, viņiem vajadzēs tikai apmēram stundu. Pārmaiņus pudiņus var mikroviļņu krāsnī: pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un karsē 30 sekundes līdz minūtei. Ja nepieciešams papildu laiks, sildiet to ar 30 sekunžu intervālu. Nepārsedziet, jo pudiņš izžūs.

Variācijas: Jums vajadzēs apmēram 4 3/4 tases žāvētu augļu. Jūs varat samazināt receptē dažus augļus un aizstāt tos ar jauktu mizu vai citiem iecienītākiem žāvētiem augļiem.

Porcijas lielums
Kalorijas 399 Kalorijas no 130 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 33% Olbaltumvielas 6% Ogļhidrāti. 60%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 14 g
Piesātinātie tauki 6 g
Holesterīns 48 mg
Nātrijs 173 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 60 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 6 g

A vitamīns 2% C vitamīns 11% kalcijs 0% dzelzs 11%

Video Instrukcijas: Sulīgs cūkgaļas cepetis (Maijs 2024).