Ātra un ērta lēna plīts dienvidu zaļumi

• Aprīlis 28, 2024

Collard Greens. Sinepju zaļumi. Rāceņu zaļumi. Šie dārzeņi ir ļoti izplatīti un dienvidos tiek cienīti. Tomēr ziemeļos tos gandrīz nedzird. Pirms pāris gadiem, cenšoties pārsteigt savu jauno Kentuki dzimušo vīru ar vienu no viņa iecienītākajiem ēdieniem, es konsultējos ar savu pameitu (pieredzējušu dienvidu pavāru), lai precīzi iemācītos gatavot zaļumus. Viņas receptē tika pieprasīts sāls cūkgaļas gabals, ko vajadzēja apbrūnināt holandiešu krāsnī, un pēc tam pievienot divus ķekaru zaļumus. Pēc viņas norādījumu izpildes vēstulei es lepni pasniedzu vīram mazu bļodu (milzīga zaļumu kaudze ievērojami sarūk). Tā kā es nekad nevārīju zaļumus, es nezināju, kā tiem vajadzētu izskatīties un ko pagaršot, un, kad mans vīrs paņēma savu pirmo kumosu, es redzēju, ka viņš gandrīz aizrija; tie zaļumi bija sāļš haoss! Acīmredzot zaļumu ķekars dienvidos ir apmēram trīs reizes lielāks nekā zaļumu ķekars ziemeļdaļā!

Pēc daudzām praksēm beidzot esmu iemācījusies pareizi gatavot zaļumus. Es pat esmu pamātes recepti pielāgojusi lēnajai plītītei, un rezultāti ir pasakaini. Ja plānojat gatavot zaļumus, atcerieties, ka dienvidu zaļumiem nav jābūt skaistiem un spilgti zaļiem; ja jūsu zaļumi ir spilgti zaļā krāsā un izskatās ēstgribu, tad jūs tos neesat gatavojis pietiekami daudz!

Zaļie ēdieni lēnajā plītē nav prāts; dažu sastāvdaļu ievietošana prasa tikai minūti, un tad jūs varat ļaut viņiem gatavot, kamēr esat darbā vai atpūšaties. Ir laba ideja nosvērt zaļumus, jo ķekaru lielums ir atšķirīgs. Īpaši labi zaļumus pasniedz ar melnakajiem zirņiem, saldajiem kartupeļiem un rudzupuķēm.

Lēni plīts dienvidu zaļumi

6 porcijas

5 unces sāls cūkgaļas

1 1/2 mārciņas dienvidu zaļumu, piemēram, zaļumu, rāceņu vai sinepju zaļumu
1 ēdamkarote etiķa
1 tējkarote cukura
1 tējkarote vistas buljona
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano karsto piparu (vai pēc garšas)
1/2 tase ūdens

Sagrieziet sāls cūkgaļu divās, apmēram 1/2 "biezās šķēlēs. Ielieciet tos lēnas plīts šķēles apakšdaļā, pagrieziet karstumu uz augstu un pārklājiet. Ļaujiet cūkgaļai gatavot augstu, gatavojot zaļumus, apmēram 10 minūtes.

Tikmēr pagatavojiet zaļumus, rūpīgi mazgājot, izgriežot centra kātu, pēc tam sagriežot 1 "gabaliņos. Vēlreiz noskalojiet un labi iztukšojiet. Pievienojiet zaļumus lēnajai plītnei kopā ar atlikušajām sastāvdaļām. Pagrieziet lēno plīti uz zemu un pagatavojiet 4- 6 stundas vai līdz zaļumi ir maigi un ir pelēcīgi zaļā krāsā. Pirms pasniegšanas noņemiet sāls cūkgaļu.Ja jūs steidzaties, zaļumus var pagatavot uz augsta 3-4 stundas; apmēram ik pēc stundas samaisiet.

Ja vēlaties, pasniedziet ar karstu piparu etiķi.

Porcijas lielums
Kalorijas 222 Kalorijas no 174 taukiem
Kopējais kaloriju daudzums procentos no:
Tauki 78% olbaltumvielu 5% ogļhidrātu. 16%

Uzturvielu daudzums uz
Apkalpošana
Kopējais tauku daudzums 19 g
Piesātinātie tauki 7 g
Holesterīns 20 mg
Nātrijs 401 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 9 g
Diētiskā šķiedra 1 g
Cukuri 0 g
Olbaltumvielas 3 g

A vitamīns 77% C vitamīns 44% kalcijs 0% dzelzs 2%