Lasagna Bolognese recepte

• Aprīlis 28, 2024

Ir gada laiks, kad es ceru uz mierinājumu, laika apstākļi sarkt vismaz tajā vietā, kur mēs atrodamies, un es jūtu nepieciešamību pagatavot sautējumus un grauzdētas veggies. Kad es domāju par kritienu, es domāju par sava vīra vecmāmiņas (Nona) Lasagna Bolognese recepti “Nona ir itāļu valoda vecmāmiņai”. Tikai skaistais sastāvdaļu aromāts gaisā man liek justies tā, it kā viņa virtuvē gatavotu kopā ar mums. Jūs varat pagatavot lazanju uz priekšu un sasaldēt, kad esat gatavs to izņemt un atkausēt, pēc tam pievienojiet lielisku kraukšķīgas maizes klaipu, kas sautēts ķiploku sviestā, un salātu salātus - jums ir maltīte, kas gatava aizņemtai naktij. .

Béchamel mērce šajā receptē ir lieliski piemērota arī citām sākuma mērcēm. Šī ir viena no “ēdiena gatavošanas skolas” pamata mērcēm, mantojums ir franču valodā, bet to aizņēmušies ziemeļitālieši. Béchamel ir lieliska mātes mērce - tā ir pamata baltā mērce ar nelielu muskatriekstu. Jūs to varat izmantot kā pamatu daudzām dažādām mērcēm - mornay mērcei, kas ir béchamel ar pievienotu sieru, vai krēmveida ķiploku mērcei vienkārši pievienojiet ķiploku, iespējas ir bezgalīgas. Otra mērce, uz kuru es atsaucos šajā receptē, ir “lupata”. Itālijā “ragù” aprobežojas tikai ar biezu gaļas mērci - jūs pievienojat savai gaļai veģetārus un nelielu daudzumu tomātu mērces vai svaigus tomātus un parasti krējumu, tad vāriet. Es esmu pārveidojis šo recepti amerikāņu mērījumos, tādā veidā jums nav jāiet cauri trāpījumiem un garām mērījumiem, kurus es pirmo reizi izgāju cauri. Izbaudiet šīs lazanjas bologneses dvēseles sildošās garšas.

Lasagna Bolognese

Raža ir no 6 līdz 8 porcijām.

Sastāvdaļas

Ragu (gaļas mērce)

1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
2 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
1 burkāns, smalki sagriezts
4 selerijas kāti, smalki sagriezti
5 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs
1 mārciņa teļa, zemes
1 mārciņa cūkgaļas, malta
4 unces pancetta, zemes
1 8-unce var tomātu pastas
1 glāze piena
1/2 tase baltvīna
1 tējkarote svaigu timiāna lapu
Sāls un svaigi malti melnie pipari

Béchamel

5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/4 tase miltu
3 tases piena
2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta

Lazanja

3/4 līdz 1 mārciņa svaigu makaronu loksnes, apmēram 7 līdz 4 collas, vai žāvētas lazanjas nūdeles, kuras blanšētas 6 minūtes un atsvaidzinātas
1 glāze svaigi sarīvēta parmezāna siera
Eļļa suku tīrīšanai

Norādījumi

Ragu (gaļas mērce)

Lielā smagā dibena katliņā sakarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolu, burkānu, seleriju un ķiplokus un apmēram piecas minūtes svīstiet uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi. Pievienojiet dārzeņiem teļa gaļu, cūkgaļu un pancetu un pār karstu karsējiet, maisot, lai gaļa neliptu kopā. Pievienojiet tomātu pastu, pienu, vīnu, timiānu un 1 glāzi ūdens un uz lēnas uguns vāriet vidēji zemā siltumā 1–1 1/2 stundas. Ja gaļas mērce (ragù) kļūst pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem un noņemiet no uguns.

Béchamel

Vidējā katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un saputo līdz gludai. Gatavojiet uz vidējas uguns nepārtraukti maisot, līdz maisījums iegūst zeltainu krāsu, apmēram 6 līdz 7 minūtes.

Sildiet pienu atsevišķā katliņā, līdz tas tikai sāk vārīties. Lēnām pievienojiet pienu sviesta maisījumam. Nepārtraukti saputojiet, līdz mērce ir ļoti gluda, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 sekundes ilgāk. Noņem no uguns un sezonu ar sāli un muskatriekstu.

Montāža

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Suku 9 x 13 collu stikla cepšanas trauku ar izkausētu sviestu vai eļļu un slāni šādā secībā no apakšas, ragù, makaronus, béchamel un rīvētu sieru (pēdējai uzpildīšanai ietaupot apmēram 1 glāzi béchamel), izveidojot 3 līdz 4 slāņus Virsū pārkaisa makaronus, pievienojot ragù, bechamel un 1/4 glāzes parmezāna. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un kastrolis burbuļo. Izņem no krāsns, ļauj 20 minūtes atdzist, sagriez šķēlēs un pasniedz.

Es ceru, ka jums patiks šī recepte, lūdzu, nekautrējieties man paziņot vai nāciet un ievietojiet savas ģimenes izlases forumā.

Video Instrukcijas: Lasagna bolognese - original Italian recipe (Aprīlis 2024).