Peaceker - austeres klaipu sviestmaižu recepte

• Maijs 4, 2024

Recepti un saturu šajā lapā ir uzrakstījis bijušais Cajun-Creole kolonnas redaktors. Pašreizējais redaktors šo saturu nav validējis.

Leģenda vēsta, ka 19. gadsimtā Ņūorleānas vīrs, kurš nakti bija pavadījis franču kvartāla salonos, atveda šo austeru sviestmaizi mājām savai sievai kā starpnieku jeb miera uzturētāju.

Šis sviestmaižu veids Ņūorleānā ir pazīstams arī kā "nabaga zēns", un citās ASV daļās to sauc par hoagiju, varoni, dzirnaviņām vai sub.

Pirms gatavošanas izlasiet šo austeru maizes sviestmaižu recepti. Pirms maizes maizes maiņas daļas varat izmantot svaigas maizes drupatas!

Peaceker - austeres klaipu sviestmaižu recepte

1 pinta vidēja izmēra austeres vai apmēram 12 austeres
1/3 tējkarotes kajēnas
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
2 olas
1/2 tase iztvaicēta piena
1/8 tējkarotes sāls
1 glāze kukurūzas miltu (jūs varat aizstāt universālus miltus)
1 1/2 tase mīkstas franču maizes drupatas (padariet tās svaigas savā blenderī)
1 klaips franču maizes (jūs varat aizstāt itāļu maizi)
4 ēdamkarotes sviesta, izkusis
augu eļļa dziļi cepšanai
1/2 tase zobakmens mērces (sk. Labo recepti)
1 1/4 glāzes smalki sasmalcinātu salātu
1 liels tomāts, plāni sagriezts šķēlēs

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem f.

Nokausējiet austeres ar papīra dvieļiem un nosusiniet no abām pusēm ar kajennu un melnajiem pipariem.

Seklā bļodā sakuliet olas līdz putošanai ar turbo slotiņu vai stieples slotiņu; pievieno iztvaicēto pienu un sāli un labi samaisa.

Uz atsevišķām plāksnēm izklājiet miltus un maizes drupatas. Austeres vienu pēc otras sarullējiet vispirms miltos, tad olu maisījumā un tad maizes drupās. Atdzesējiet pārklātas austeres, līdz tās ir gatavas cepšanai.

Sagrieziet maizi horizontāli uz pusēm. Izvelciet maizes mīksto daļu, lai jums būtu divas laivai līdzīgas formas garoza. Izmantojot konditorejas suku, garozas iekšpusē izklājiet izkausētu sviestu. Liek garoziņu uz cepešpannas un cep apmēram 15 minūtes, līdz ir kraukšķīga un viegli brūna.

Tikmēr ielejiet augu eļļā fritētājā apmēram 3 collu dziļumā un uzkarsējiet, līdz tā sasniedz 375 grādus. Austeres dziļi apcepiet pa 6 vienlaikus apmēram 3 minūtes, apgriežot to apmēram pa pusei, līdz pārklājums ir kraukšķīgs un viegli brūns. Nosusiniet uz brūna papīra vai papīra dvieļiem.

Salieciet austeru maizes sviestmaizi: izklājiet zobakmens mērci abās grauzdētās maizes pusēs. Uz maizes apakšējās puses izklājiet salātus, pievienojiet tomātus un pēc tam apceptas austeres. Ievietojiet klaipu augšējo pusi virs austerēm, sagriež 4 gabaliņos un nekavējoties pasniedz.